Как же было бы хорошо иметь круглый год под рукой свежие травы, чтобы приправлять ими разные блюда. Вот вышел в огород или отщипнул пару веточек с растений, прорастающих в горшках на подоконнике, и все — кухня заполнилась пряным ароматом. Конечно, есть еще один вариант — каждый раз покупать зелень на рынке. Тем не менее в этом случае необходимо всегда планировать, как использовать весь пучок трав, иначе использовав несколько веточек, чаще всего все остальное выбрасывается.

Чтобы не сталкиваться с недостатком пряностей на кухне или не тратить каждый раз деньги на пучок зелени ради нескольких веточек, предлагаем вам несколько вариантов заготовок пряных и овощных трав.

сушеные травы
Источник фото: ru.depositphotos.com

Как сохранить пряные и овощные травы на всю зиму?

Пряные травы — растения с ярко выраженным ароматом. Их используют в кулинарии: при приготовлении различных блюд, в том числе и десертов, а также их добавляют в напитки. Заготавливать можно самые разные травы, учитывая свои вкусовые предпочтения. К самым популярным относятся: укроп, петрушка, базилик, кинза, мята, фенхель, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, вербена.

1. Заготовка со сливочным маслом

На самом деле сливочное масло и пряные травы — волшебная смесь, и приготовить ее очень просто. А наличие такой заготовки в морозилке намного упростит приготовление ужина в будние дни. По сути, это всего лишь размягченное сливочное масло, смешанное с рублеными травами.

Растопите сливочное масло, добавьте в него любимые травы, разлейте в формочки для льда и заморозьте. Затем освободите кубики из формы и сложите в контейнер или пакет. Хранить замороженную приправу необходимо в морозилке.

Добавлять такие кубики можно практически в любые блюда: супы, рис, картофельное пюре, макароны, мясо и рыба. Также в смесь можно добавлять морскую соль, цедру лимона, чеснок и даже морские водоросли.

пряные травы со сливочным маслом
Источник фото: ru.depositphotos.com

2. Песто

Песто — соус итальянской кухни, обычно его готовят на основе базилика, сыра, семян пинии и оливкового масла. Он подходит к различным блюдам, включая макароны, пиццу, суп-пюре, а также его просто можно намазывать на хлеб.

Невзирая на то что традиционный песто готовят из базилика, соус можно сделать из любой травы — кинзы, мяты, петрушки, укропа, рукколы.

Предлагаем вам свой рецепт песто.

Ингредиенты:

  • 250 г листьев базилика
  • 300 мл оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка соли

Ингредиенты необходимо смешать в блендере, разлить в формочки для льда или кексов и поставить в морозильник. После этого необходимо переложить кубики в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере.

песто с пряными травами
Источник фото: ru.depositphotos.com

3. Бульон

Овощные отходы не обязательно нужно выбрасывать, ведь из них можно сварить вкусный и универсальный овощной бульон, который затем можно использовать для приготовления различных супов.

Так, в следующий раз поместите в кастрюлю хвостики лука, морковки, капустный лист, “шляпки” помидоров и другие продукты, которые зачастую выбрасываются. Добавление свежих трав к этой заготовке будет только бонусом. Затем залейте все ингредиенты водой и варите на среднем огне 20-30 минут. После того как бульон остынет процедите его и оставьте в холодильнике или морозилке до подходящего момента.

4. Заморозка

Самый простой и быстрый способ заготовить пряные травы — заморозить их. Измельчите травы в блендере или порубите их ножом, раскатайте в тонкий слой на противне, застеленном пергаментом, и поставьте в морозилку на час. Затем упакуйте травы в герметичный контейнер и верните обратно в холод.

замороженные травы
Источник фото: ru.depositphotos.com

5. Уксус

Травяной уксус намного упрощает приготовление салатов. Сделать его очень легко. Тщательно вымойте и высушите травы (примерно полстакана), поместите их в банку и залейте уксусом (2 стакана). Учтите, что яблочный уксус может подавить ароматы трав, поэтому лучше использовать обычный или винный. Затем встряхните банку несколько раз и храните в холодильнике до шести месяцев.

Читайте также — Как сделать травяной и фруктовый уксус своими руками

6. Засушить

Травы с небольшим содержанием влаги (такие, как розмарин, шалфей, тимьян и петрушка) свяжите в небольшие пучки и подвесьте на веревку. Сушить их лучше в помещении, поскольку на свежем воздухе они могут потерять свой цвет и вкус.

Базилик, орегано, эстрагон, мята имеют высокое содержание влаги, поэтому будут плесневеть, если не высохнут очень быстро. Лучше всего поместить их в бумажные пакеты, предварительно сделав в них отверстия, и повесить в хорошо проветриваемом месте.

Такие травы, как мята, шалфей, петрушка и лавровый лист можно высушить отдельно. Для этого равномерно разместите травы на бумажном полотенце и подсушите их в духовке на минимальной температуре.

После высыхания травы нужно переложить в герметичный контейнер и хранить в прохладном, сухом и темном месте.

Читайте также — Как сушить пряные травы, сохраняя аромат и пользу

сушеные травы в банках
Источник фото: ru.depositphotos.com

7. Сахар

Травяной сахар дает приятный привкус десертам, коктейлям, чаю и свежим фруктам. Начать можно с четверти стакана свежей зелени, как лаванда, мята, мелисса, лимонная вербена, а любители более пикантных нот могут использовать базилик, кинзу или периллу кустарниковую.

Сначала травы нужно немного размять, чтобы высвободить из них аромат, а затем засыпать их двумя стаканами сахара. Банку с травяным сахаром необходимо встряхивать каждые несколько дней не протяжении двух недель. После этого следует удалить травы с банки, закрыть ее и хранить в темном прохладном месте в течение года.

А здесь мы рассказали, как вырастить целебные травы на подоконнике


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...