Для того чтобы устроить себе небольшой праздник, грандиозные усилия не нужны. Особенно, если это касается домашней кулинарии, а особенно кондитерского дела. Давно известно, что десерты повышают настроение, а вкусные десерты вызывают просто невероятный прилив жизненных сил!

Пирог с творожным суфле и ягодами

пирог на столе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Представляем вам рецепт пирога с творогом и ягодами, в котором прекрасно все! От шоколадной пряной основы из песочного теста, до нежного творожного суфле и густого ягодного соуса «компоте». Каждый слой хочется пробовать отдельно, а затем и в сочетании, восхищаясь разнообразием гастрономических фактур и гармонией вкуса.

В нашем случае для ягодного слоя взят замороженный с лета крыжовник, достаточно спелый, но и с необходимой кислинкой для баланса вкуса. Нет крыжовника? Возьмите клюкву или смородину, любые кисло-сладкие ягоды, чтобы подчеркнуть сладость и пряные нотки в основе пирога!

Ингредиенты:

продукты для пирога
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Для творожного суфле:

  • творог – 0,5-0,7 кг;
  • сливки 20% — 200 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г или по вкусу;
  • крахмал – 2 ст.л.;
  • манная крупа – 2 ст.л.

Для шоколадной основы:

  • мука – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • какао-порошок – 1,5 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • пряности для пряников/рождественской выпечки – 2 ч.л.

Для ягодного соуса:

  • крыжовник (клюква, смородина) – 300 г;
  • сахар – 50 г;
  • имбирь свежий – небольшой кусочек;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • крахмал – 1 ч.л.;
  • вода – 2 ст.л.

Время приготовления: 1,5 ч.
Порций: 6-8

Рецепт приготовления:

1. Для шоколадной основы из песочного теста с пряностями смешать в миске просеянную муку с какао, а также добавить в смесь разрыхлитель и пряности для пряников или рождественской выпечки. Обычно это смесь из молотой корицы, имбиря, бадьяна, мускатного ореха или кардамона. И если у вас нет такой специальной пряной смеси – добавьте все отдельности, соблюдая общую пропорцию пряностей в тесте (2 ч.л.).

сухие продукты
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. Продолжим приготовление теста и добавим холодное сливочное масло (нарубите его кубиками) и сахар.

сливочное масло в миске
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Перетираем все вилкой пока смесь не станет однородной по цвету. Тесто получается мягким, довольно липким, поэтому можно его особо не вымешивать, а сразу же переместить ком в форму и начать формировать корж уже непосредственно там.

перетертая смесь
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

4. Руками распределяем тесто по форме, если необходимо – немного присыпаем мукой, чтобы не липло к пальцам. Формируем дно и бортики толщиной примерно 5 мм. Ставим форму в холодильник, чтобы масло не «поплыло» в тепле.

тесто в форме
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. Для творожного суфле перетираем творог любым удобным способом и избавляемся от комков.

творог
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Вливаем сливки и добавляем сахар, взбиваем.

сливки с творогом
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

7. По одному вводим 4 яйца.

яйцо взбивают с творогом
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

8. Подсыпаем крахмал и манку, перемешиваем.

крахмал и манка на столе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

9. Когда все будет готово – выливаем творожную массу на шоколадную основу.

творожная масса на шоколадной основе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

10. Выпекаем пирог около 1 часа при температуре 180 градусов. В конце выпечки края пирога могут «схватиться», а средина остаться достаточно нестабильной. Для суфле это вполне нормально – при остывании творожный слой осядет, и суфле станет более устойчивым.

пирог в форме после духовки
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

11. Примерно так будет выглядеть ваш пирог после 8 часов охлаждения, суфле немного опало и образовало небольшую впадину, в которую и необходимо будет поместить ягодный соус… Приступаем!

пирог в форме после остывания
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

12. Кладем в кастрюльку ягоды, всыпаем сахар, добавляем пряности – корицу, бадьян, кусочек свежего имбиря.

ягоды с пряностями
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

13. Довести до кипения, немного проварить, чтобы ягоды начали лопаться. Крахмал развести водой и влить в соус. Варить до загустения еще несколько минут.

пирог с ягодами
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

14. Удалив пряности и имбирь, вылить ягодный соус в центр пирога. Ароматный пирог с творожным суфле и ягодами готов!

аппетитный пирог с творожным суфле
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Приятного аппетита!

Делитесь интересными идеями с друзьями. 

А здесь вы узнаете как приготовить пирог «Быстрый перекус» с кунжутом, свининой и капустой.


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...