Капуста — это достаточно выносливый лиственный овощ, наполненный множеством витаминов и микроэлементов. Несмотря на кажущуюся простоту и доступность, вырастить действительно достойный урожай не так уж просто. Это связано с тем, что капуста любит только прохладные температуры и может быть настоящим магнитом для некоторых видов вредителей в саду.

Источник фото: shutterstock.com

Однако, если знать особенности выращивания и ухода за капустой, то можно получить даже два успешных урожая за один год — как весной, так и осенью. Именно для этого мы и подготовили подробную инструкцию по выращиванию капусты. Вы узнаете не только особенности разведения, но и тонкости ухода за растениями, правила сбора и хранения урожая, ну и конечно же, самые вкусные и оригинальные рецепты из капусты.

Капуста — капризная красавица

Кочан капусты (лат. Brassica oleracea) представляет собой розетку из широких, перекрывающихся листьев, называемых головкой, которая расположена на коротком стебле. Головки могут быть круглыми, плоскими или острыми. А листья в зависимости от сорта могут быть гладкими или морщинистыми в оттенках зеленого или красновато-фиолетового цвета.

Источник фото: shutterstock.com

Ценность и польза капусты во многом определяются практически исключительным набором витаминов, включая столь редкий витамин U — уникальный помощник при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Популярное сейчас низкокалорийное питание также вполне приемлет рецепты из капусты, ведь в 100 г ее листьев всего 28 калорий.

Наилучшее воздействие оказывает капуста именно на работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя мягкое очищение и выведение токсинов.

Ну а квашенная капуста зимой — незаменимый источник витамина С, который легко справляется с утомляемостью, вялостью и сезонными простудами. Кстати, капустные листья прекрасно снимают отеки и даже головную боль.

Как сажать капусту

Первым и самым главным шагом в выращивании капусты является, конечно же, ее высадка. Наиболее популярным способом является рассадный. Давайте рассмотрим его особенности.

Источник фото: shutterstock.com

Рассадный способ высаживания капусты

Рассада — это отличный старт в выращивании капусты на участке, поскольку с ее помощью вы получите крепкие головки достаточно рано. Начните высевать семена капусты в закрытом помещении за 6-8 недель до последнего весеннего мороза (следите за долгосрочными прогнозами синоптиков и средними показателями за несколько лет).

Источник фото: shutterstock.com

Для выращивания рассады отлично подойдут емкости (чаще всего это ящики) с высотой стенок от 10 до 12 см. Что касается грунта, то в данном случае лучше выбрать смесь торфа, перегноя и дерна, а ставить готовые ящики рекомендуют ближе к южным окнам.

Чтобы получить хороший урожай и обезопасить себя от большинства известных заболеваний и вредителей, семена для рассады приобретайте в специализированных магазинах. Если же у вас свои запасы семян — обязательно протравливайте их хотя бы в растворе марганцовки. Перед посадкой семена нужно «проклюнуть», чтобы они быстрее прорастали в почве. Обычно с этой целью семена прогревают с дальнейшим охлаждением, а затем проращивают несколько дней на влажной ткани.

Рассада не очень любит тепло (впрочем, как и взрослые растения), поэтому в первые 7-10 дней держите ящики в прохладном месте и лишь затем немного повысьте температуру. Пикировать ростки можно после появления первых настоящих листьев. Обычно при пересаживании придерживаются расстояния между проростками в 5-6 см.

Источник фото: shutterstock.com

Хорошим способом выращивать рассаду является использование специальных горшочков или форм (кассет) с торфом и перегноем. Во-первых, это значительно облегчает вам работу, а во-вторых, позволяет лучше развиваться и укореняться растению.

Молодые растения можно переносить в их окончательное место на грядках, когда появится пять-шесть настоящих листьев. Устройте на грядке лунки в виде своеобразных водных колодцев за день до пересадки. Это могут быть настоящие «лужи» с большим количеством воды (для этого можно несколько раз наполнять ямку водой перед высадкой рассады).

Источник фото: shutterstock.com

Время пересадки в открытый грунт определяйте спустя 2 — 3 недели до последних заморозков и лучше выбирать для этого облачный день. Расстояние между ростками делайте от 30 до 60 сантиметров в зависимости от размера желаемой головки. Чем ближе вы сажаете, тем меньше получится головка.

Севооборот при высадке капусты

Севооборот при выращивании капусты следует практиковать ежегодно, чтобы избежать накопления болезней, которые распространяются в почве. Поскольку белокочанная капуста, брокколи и цветная капуста тесно связаны друг с другом и требуют таких же питательных веществ, лучше не сажать их вместе. Они все быстро истощают почву и будут привлекать одинаковых вредителей и заболевания.

Источник фото: shutterstock.com

Также стоит избегать близости к клубнике и помидорам, фасоли. А вот бобы, огурцы, свекла, сельдерей, душистые травы, лук и картофель станут отличными соседями для вашей капусты.

Выбор сорта капусты

В зависимости от того, какова цель использования капусты, следует подбирать и сорт капусты. Выделяют несколько разновидностей сортов:

  • для летнего употребления в пищу,
  • для хранения в зимний период,
  • для заготовок (закваска, засолка).
Источник фото: shutterstock.com

Для летнего использования обычно выбирают ранние и среднеранние сорта. Среди самых популярных в наших широтах сорта Старт, Заря, Легат, Взрыв, Казачок, Барокко, Дюма, Малахит, Июньская.

Если вы хотите солить или квасить капусту, выбирайте среднепоздние сорта капусты, которые созревают в среднем около 120 дней. Одни из самых популярных сортов этой группы Слава, Мегатон, Подарок, Московская поздняя 15, Белорусская 455.

Источник фото: shutterstock.com

Для длительного хранения следует брать поздние или среднепоздние сорта. Это связано с плотность кочанов и достаточной жесткостью листьев. В наших магазинах представлены по большей части голландские сорта этой группы: Зимовка, Колобок, Монарх, Бартоло, Итон, Арос.

Уход за капустой

По возможности, постарайтесь готовить почву осенью, добавив хорошо сгнивший навоз или садовый компост, а затем оставьте его на зиму, чтобы закрепить результат. Перед тем, как высаживать капусту, убедитесь, что почва хорошо утрамбована. Для этого походите по участку на пятках, а затем пройдитесь граблями по поверхности.

Внесение удобрений

Вообще, выращивать капусту нужно в почве, богатой органическими веществами. Капуста становится вкуснее, когда рН почвы составляет от 6,5 до 7,5. Поэтому добавьте большое количество хорошо подготовленного компоста к почве еще перед посадкой. А в регионах, где почва песчаная или там, где часто идут сильные дожди, добавьте в почву азотные удобрения.

Источник фото: shutterstock.com

Подкармливать можно даже рассаду, если вы всерьез настроены на получение хорошего урожая. Спустя 7 дней после пикировки добавьте к почве питательную смесь. Готовится она из таких ингредиентов:

  • 1 л воды,
  • 2 г селитры аммиачной,
  • 4 г суперфорсфата,
  • 1 г сульфата калия.

Смешав все это, вы получите отличную подкормку, а еще через неделю сделайте такой состав вдвое более насыщенным.

Лучше всего совмещать органику с минеральными удобрениями, чтобы получить максимальный эффект. Впервые подкормить пересаженные растения можно уже через 3 недели после пересадки. Азотные удобрения, которые хорошо растворяются в воде, будут отличным выбором для первой подкормки. А вот когда вы заметите, что кочан уже вошел в фазу формирования, можно подключить фосфор и калий. Железо и серу также добавляют к смесям, чтобы повысить устойчивость растений к заболеваниям и вредителям.

Полив капусты

Капусте обычно требуется немного воды, но только если вы правильно высаживали рассаду. Даже если лето выдалось сухим, будет достаточно тщательного полива каждые 10 дней. А когда головки начинают формироваться, щедрый полив значительно улучшит размер будущей капусты.

Источник фото: shutterstock.com

Придерживайтесь равномерного полива, поскольку перепады в количестве влаги могут привести к формированию мелких или треснувших головок. По мере того, как растения достигают зрелости, убирается и обильный полив, чтобы избежать расщепления головок.

Есть одна хитрость, чтобы предотвратить это повреждение: просто проверните головки на четверть оборота, чтобы отделить некоторые корни и прервать поглощение воды за неделю до сбора урожая. Так вы сохраните красивые и сочные кочаны капусты.

Вредители и заболевания

Как и большинство овощных культур на огороде, белокочанная капуста становится мишенью для всевозможных вредителей и микроорганизмов. Но поражения кочанов вполне можно избежать, если знать о возбудителях немного больше. Давайте познакомимся ближе с вредителями капусты и наиболее частыми заболеваниями, чтобы знать, как с ними бороться.

Вредители белокочанной капусты

Тля — поселяется на нижних листьях кочана в период формирования. Максимальная концентрация популяции достигается в июне, хотя уже весной насекомые могут попадать на капусту с соседних сорняков. В конце лета самки откладывают яйца на зиму.

Источник фото: shutterstock.com

Клопы крестоцветные — это ярко окрашенные насекомые, которые высасывают сок из листьев капусты. Кочан вместо плотного становится мягким и неправильной формы. Максимальный вред растению наносят именно личинки, которые собственно и питаются соками капусты. Летом личинок можно собрать вручную, чтобы избежать лишнего опрыскивания.

Трипсы — мелкие вредители, но наносят посадкам капусты серьезный урон. Взрослые особи могут даже зимовать при низких температурах, потому бороться с ними довольно сложно. После высасывания сока из капустных листьев, трипсы оставляют беловатые точки, а в дальнейшем листья тускнеют и становятся бледными. В целях профилактики обрабатывается как почва, так и сами растения.

Капустная муха — откладывает яйца прямо в почву, а развитие личинок происходит около корневой системы растений. Со временем капустные головки начинают увядать, а на нижней части листьев можно увидеть своеобразный налет синеватого цвета.

Источник фото: shutterstock.com

Белянка капустная — заметная бабочка, которая наносит довольно серьезный вред посадкам капусты. Ее гусеницы съедают листья, оставляя только прожилки.

Мы рассмотрели лишь наиболее частых вредителей капустных грядок, хотя в отдельных регионах встречаются и другие виды. Основные методы борьбы с любым вредителем схожи и представляют собой целый комплекс мероприятий:

  • соблюдение технологии выращивания культуры,
  • тщательная уборка участка осенью и весной,
  • уничтожение проволочника, медведки и майского жука,
  • скашивание травы, растущей по периметру участка,
  • выращивание растений, отпугивающих вредителей,
  • использование методов биологической защиты — разведение природных врагов, паразитирующих на насекомых-вредителях (апантелес, трихограмма, диадромус, нитобия),
  • опрыскивание химическими инсектицидами в период до формирования кочана,
Источник фото: shutterstock.com
  • опыливание безвредными средствами (например, порошок чистотела),
  • физическое уничтожение яиц и личинок вредителей.

Заболевания белокочанной капусты

Кила — грибковое заболевание. Возникает в переувлажненной почве на уже пересаженных ростках рассады. Заметить поражение можно по постепенному увяданию растения и прекращению роста. Еще одним явным признаком поражения капусты килой является возникновение наростов на корнях. Эти новообразования препятствуют нормальной деятельности корневой системы и постепенно приводят к ее отмиранию. Если вы обнаружили зараженные растения, их нужно срочно удалить вместе со всеми остатками и обязательно продезинфицировать почву и инвентарь. Сажать на этом же месте капусту можно будет лишь спустя 5 лет.

Кстати, одним из провоцирующих факторов для возникновения этого заболевания является излишняя закисленность почвы, в связи с чем одним из видов профилактики является внесение щелочных удобрений.

Источник фото: shutterstock.com

Черная ножка — проявляется в виде загнивания нижней части стебля, что и отражено в названии. Это грибковое заболевание, которое очень быстро распространяется. Кислая почва с высоким количеством влаги является одним из факторов риска для возникновения этой болезни. Чтобы избежать быстрого распространения инфекции, не высаживайте рассаду слишком близко и будьте осторожны с азотными удобрениями.

Если вы начали замечать истончение и потемнение стеблей, удалите поврежденные растения, а почву продезинфицируйте раствором марганцовки в горячей воде.

Мозаика томата — вирусное заболевание, которое проявляется в виде россыпи мелких темных точек на листьях. Поскольку проводить какие-либо меры в данном случае бесполезно, все пораженные кочаны следует немедленно удалять и либо сжигать, либо закапывать на глубину более полуметра. Хорошей профилактикой данного заболевания станет тщательная прополка грядок с удалением сорняков.

Белая гниль — грибковое заболевание, которое возникает при сочетании низких температур и повышенной влажности. Чаще всего поражает уже сформированные кочаны даже во время хранения. Путь попадания возбудителя — через трещины и расколы, поэтому так важно следить за целостностью головок капусты. Еще одним фактором риска являются первые заморозки, когда урожай еще не собран. Следите за прогнозами погоды и вовремя убирайте капусту на хранение. Один из главных приемов борьбы с белой гнилью — правильный севооборот.

Источник фото: shutterstock.com

Слизистый бактериоз — поражение растений капусты патогенными бактериями на любом этапе ее развития, хотя чаще всего возбудитель проявляется в период транспортировки кочанов при слишком высокой температуре. Как правило, вначале поражаются верхние листья, приобретая черную слизистую структуру и неприятный запах. Главными шагами для профилактики являются соблюдение севооборота, контроль за количеством азотистых удобрений, дезинфекция складских помещений.

Сбор урожая и хранение капусты

Собирать капусту можно, когда головки достигают желаемого размера и еще достаточно крепки. Для большинства сортов белокочанной капусты процесс созревания занимает около 70 дней.

Источник фото: shutterstock.com

Чтобы правильно собрать урожай и не повредить его для длительного хранения, отрежьте каждую головку капусты у основания острым ножом. После сбора немедленно внесите внутрь помещения или хотя бы поместите в тень.

Чтобы получить два урожая из ранних сортов капусты, вырезайте головку капусты, оставляя внешние листья и корень. Когда новые головки вырастут до размеров теннисного мяча, они будут идеально подходить для салата.

Если же выращивание капусты в этом сезоне больше не планируется, после сбора урожая удалите весь стебель и корни, чтобы предотвратить распространение болезней. Особенно тщательно уничтожайте части тех растений, которые заражены личинками насекомых и ни в коем случае не отправляйте их в компостную яму.

Источник фото: shutterstock.com

Капусту можно хранить в холодильнике не более двух недель, слегка завернув в пластиковую пленку или пакет. Только перед хранением убедитесь, что головка сухая. В надлежащих условиях подвала капуста будет храниться до 3 месяцев. Капусту также можно заморозить или заквасить в рассоле, а семена классических сортов (не гибридов F1) собрать и сохранить.

Рецепты с белокочанной капустой

Когда все хлопоты по выращиванию и сбору урожая оказываются позади, самое время воспользоваться интересными и оригинальными рецептами. Конечно, таких рецептов великое множество, но мы подобрали для вас самые вкусные. Пробуйте и наслаждайтесь!

Быстрая квашеная капуста

Этот способ заготовки капусты известен много лет. Но быстротечность сегодняшней жизни заставляет нас пересматривать подход к приготовлению пищи и искать более быстрые способы готовки. Именно поэтому предлагаем вам заквасить капусту быстрее, чем в традиционных рецептах. Данный вариант рассчитан на 10 кг капусты, но вы можете приготовить и с меньшим количеством ингредиентов, уменьшив их пропорционально.

Источник фото: shutterstock.com

Вам понадобится:

  • 10 кг капусты,
  • 600 г моркови,
  • рассол (на 1 л воды по 1 столовой ложке сахара и соли).

Очистите капусту, удалив старые и вялые внешние листья и нашинкуйте ее. Морковь также следует помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Можно также натереть морковь на крупной терке. Смешайте морковь и капусту в миске. Приготовьте рассол, приблизительно исходя из количества капусты. Доведите рассол до кипения и залейте им капусту с морковью.

Около 2 дней держите миску с капустой под гнетом при комнатной температуре. После этого переложите капусту в емкости и переставьте в холодильник или погреб. Уже после этого можно пробовать вашу капусту!

Заливной пирог с капустой

Этот пирог приобрел свое название из-за способа приготовления, когда начинка заливается жидкой основой. Лучше всего такие пироги получаются из молодых овощей. Вам понадобятся следующие продукты:

  • 400-500 г молодой капусты,
  • 200 г сметаны,
  • 4 яйца,
  • 200 г муки,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • соль по вкусу,
  • несколько перьев зеленого лука,
  • петрушка и укроп по несколько веточек.
Источник фото: shutterstock.com

Мелко нарежьте капусту и залейте ее горячей водой на минут 10. Для теста смешайте яйца, муку, сметану и соль. Отцедите жидкость с капусты и смешайте с мелко нарезанной зеленью.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите туда капусту с зеленью. Разровняйте и залейте тестом. Выпекать пирог нужно при температуре 200 градусов около 30-40 минут. А лакомиться им можно как в горячем, так и в холодном виде.

Капуста, тушенная с картофелем и сосисками

Это блюдо является традиционным во многих странах и отлично подходит для промозглых осенних вечеров. Давайте попробуем приготовить его и мы.

Для приготовления вам понадобится:

  • половина кочана капусты,
  • 3 сосиски,
  • 3 картофелины,
  • 1 помидор,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 50 мл воды,
  • соль и специи по вкусу.
Источник фото: shutterstock.com

Почистите картофель и обжарьте на подсолнечном масле до корочки. Добавьте в сковородку лук и сосиски,  обжарьте все вместе. В другой сковороде обжарьте нарезанную капусту и морковь, добавьте к ним натертый без кожицы томат, посолите, приправьте и протушите все. Как только приготовится капуста, смешайте все с картофелем и сосисками и доведите до готовности. Ваше ароматное блюдо готово!

Уникальная и удивительная барыня-капуста

Мы узнали уже почти все о белокочанной капусте, но напоследок мы собрали еще несколько самых удивительных фактов об этом овоще. Предлагаем немного развлечься и прочесть то, о чем вы, возможно, раньше не знали.

  1. О выращивании капусты есть упоминания у Плиния (I в. до н.э.), Макра Порция Катона (III-II вв. до н.э.), Колумелла (I в. до н.э.).
  2. На французском побережье близ Ла-Манша обитает интересный вид — капуста джерсейская, которая в высоту вырастает до 3-4 метров. Местное население кроме съедобных листьев использует также ствол, который подходит для изготовления мебели.
  3. Капуста более чем на 90% состоит из воды.
  4. В Японии разновидности капусты с ярко окрашенными листьями используются для украшения клумб.
  5. Щи — это вовсе не суп, а напиток, который изначально напоминал квас.

Теперь вы знаете о выращивании капусты все и даже немного больше:) Делитесь нашей статьей с друзьями в соцсетях и пусть ваш урожай всегда будет богатым!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...