Любое варенье зимой – настоящая находка! Чтобы это летнее лакомство всегда получалось вкусным и удачным, нужно соблюдать некоторые важные правила.
Секреты идеального варенья
Именно этими правилами мы и поделимся с вами в этой статье! Итак!
Выбор ингредиентов
Чтобы ваше варенье получилось действительно вкусным, а в процессе хранения не возникало проблем – важно подобрать плоды, будь то ягоды или фрукты, одинаковой спелости.
Ведь в процессе приготовления перезревшие ягодки разварятся и превратятся в кашу-малашу, а незрелые останутся твердыми. Именно поэтому это правило так важно.
- Такие плоды как крыжовник, абрикос, груша, айва можно смело использовать для варенья даже если они не дозрели до конца.
Правильное мытье плодов
Такие ягоды как малину, ежевику, клубнику нужно мыть очень бережно. Так, для начала эти нежные ягоды очищают от хвостиков и листочков, а затем моют их под проточной водичкой в дуршлаге. После оставляют их стекать на 3-4 минутки.
Выбор посуды
Этот пункт очень важен, ведь от того, правильно ли вы выберите посуду для варенья зависит и результат!
Часто, для приготовления варенья используют медные или латунные тазы. Но ученые говорят, что медные ионы полностью разрушают витамин С при варке плодов.
Алюминий – забудьте о нём! Ведь во время кипячения в ваше варенье попадают микрочастицы этого металла! Стоит ли говорить, что это крайне вредно для здоровья.
Что же использовать? Для того, чтобы варить эту вкуснятину, лучше взять эмалированную посуду, или же изделия из нержавейки.
- Лучше всего варить ягоды-фрукты именно в тазу, ведь он шире, а значит ягоды проварятся более равномерно, чем в глубокой кастрюле или миске.
Во время приготовления ягоды лучше не перемешивать, чтобы не повредить, в этом случае опять нам на помощь придет не глубокий таз. Ведь в нём наша фруктовая масса будет прогреваться равномерно, позволяя не перемешивать варенье вовсе или свести этот процесс к минимуму!
Особый подход
Такие плоды как груша, айва, яблоки – следует обработать кипятком, прежде чем начинать варить. Так они впитают больше сладкого сиропа, а их кожица станет нежнее.
- Если вы хотите, чтобы плоды с плотной кожурой не лопались во время варения, то стоит проколоть их иголочкой перед приготовлением.
- Черную смородину обрабатывают кипятком, опуская их туда на минуту, так ягодки не станут сухими.
- Чтобы сливы и абрикосы не разваривались, перед приготовлением замочите из в воде с добавлением соды на 5 минут. На 2 литра воды идет 2 чайных ложки пищевой соды.
-
Изумрудное + королевское варенье из КРЫЖОВНИКА: 2 супер-вкусных витаминных рецепта! Крыжовник поспел, а значит пора позаботится и о зимних деньках! Этот рецепт проверен и он действительно невероятно вкусный. Апельсин придает особый аромат и привкус кисло-сладкому крыжовнику. Вкусное варенье из крыжовника: ...
Главное – вовремя остановиться
Старайтесь не переваривать ваше лакомство, ведь такое варенье уже не будет столь ароматным и вкусным. Кроме того, в таком варенье не останется никаких витаминов!
Как определить готовность?
- Если посреди емкости вы видите белую пенку, а само сироп стал прозрачным и чистым – значит пришло время снять его с огня!
- Можно также капнуть капельку варенья на тарелочку, подождать пару минут. Если капля растеклась – варенье ещё не готово, а если сохранило выпуклую форму, то пора снимать его с огня.
Пользуйтесь новыми советами и делитесь с любимыми подругами. 😉
Пусть ваше варенье всегда будет идеальным!
А вот и рецепт супер вкусного и полезного варенья – Изумрудное + королевское варенье из КРЫЖОВНИКА: 2 супер-вкусных витаминных рецепта!
