Чабер зимний – многолетнее растение (полукустарник). Произрастает на одном месте до пяти лет. Форма куста раскидистая, стебли ветвящиеся, высотой до 60 см. Листья линейноланцетовидные, серо-зеленые с глянцем. В пазухах листьев расположено по 3-7 розовых и фиолетовых цветков. Цветение наступает на второй год после посева. Семена созревают только на юге. Отличается более резким запахом, чем чабер однолетний. В пищу употребляют в свежем и сушеном виде.
Выращивают чабер зимний на сухих участках, хорошо заправленных органическими удобрениями. Размножают семенами, делением куста, отводками. Высевают ранней весной рядовым способом, расстояние между рядами – 30- 40 см. Глубина заделки семян – 0,5 см. Посевы мульчируют. Всходы появляются через 15-20 дней. Растения прореживают на 30 см. На зиму их окучивают или прикрывают соломой. Убирают чабер зимний в начале цветения. В первый год побеги срезают один раз, ближе к осени, в последующие годы 2-3 раза за сезон. После срезки зелени чабер многолетний подкармливают минеральными удобрениями.
