Заготовки из баклажанов очень вкусные и полезные. Их можно смело подавать на праздничный стол или просто открыть баночку для семейного ужина, ведь это универсальное блюдо приходится всем по вкусу.

В это время года — самый разгар сезона баклажанов, и если вы находитесь в поисках интересных рецептов их заготовки, то наша редакция с удовольствием вам поможет! Запоминайте и делитесь с друзьями этими полезными идеями!

нарезанный баклажан
Источник фото: ru.depositphotos.com

Паста из баклажанов

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов
  • уксус
  • сушеный орегано
  • сушеный базилик
  • сушеный измельченный перец
  • чесночный порошок
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Вымойте и почистите баклажаны. Нарежьте их ломтиками, а затем соломкой шириной не больше 0,5 см. Поместите в дуршлаг и пересыпьте солью — все баклажаны должны быть ею покрыты. Соль должна извлечь воду из овоща. Накройте баклажаны тарелкой, сверху поставьте пресс, например, банку с водой. Дуршлаг поместите на кастрюлю, чтобы стекала жидкость. Оставьте их так на 6-8 часов.
  2. После того как баклажаны избавятся от воды, переложите их в миску и залейте уксусом. Дайте им полежать в “уксусной ванне” в течение двух часов.
  3. Слейте уксус из баклажанов. Теперь они похожи на червячков.
  4. Добавьте к баклажанам специи по вкусу: орегано, базилик, чесночный порошок и острый перец. Добавьте несколько ложек оливкового масла и тщательно все перемешайте.
  5. Разложите полученную баклажанную пасту по стерилизованным банкам и закатайте под крышку.
консервированные баклажаны
Источник фото: anitaliancanadianlife.ca

Баклажанная тапенада

Ингредиенты:

  • 8-10 шт. баклажан
  • 6 больших луковицы
  • подсолнечное масло
  • 1 головка чеснока (можно меньше, если не любите острое)
  • 6 перчиков халапеньо или несколько красного острого
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180ºC.
  2. Очистить баклажаны от кожуры, разрезать пополам и разложить на противне, смазанном маслом.
  3. Очистить лук, разрезать на 4 части и поместить кусочки на противень.
  4. Очистить чеснок и разложить зубчики между баклажанами и луком.
  5. Полить все овощи немного маслом и поместить в духовку на 30-45 минут, пока они не будут мягкими.
  6. Дать овощам немного остыть, а затем при помощи кухонного комбайна превратить их в густую однородную массу.
  7. Разлить смесь по стерилизованным банкам и накрыть крышками.
  8. В кастрюле с небольшим количеством воды прокипятить банки 20 минут, а затем закатать.
баклажанная тапенада
Источник фото: flickr.com

Заготовка из баклажанов по-итальянски

Ингредиенты:

  • 6 баклажанов средних размеров
  • 2 красных болгарских перца (можно 1 желтый и 1 красный)
  • 1 красная луковица
  • соль по вкусу
  • 250 мл уксуса
  • 450 мл воды
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок свежей петрушки
  • свежие или высушенные листья мяты
  • 1-2 ч.л. сушеного орегано
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте баклажаны и почистите их, а затем нарежьте длинными полосками до 8 см в длину и толщиной 0,5 см.
  2. Поместите баклажаны в дуршлаг и пересыпьте солью. Поставьте дуршлаг на кастрюлю, накройте тарелкой и поставьте сверху пресс, например, банку с водой.
  3. Через 1 час аккуратно отожмите баклажаны и переложите их в кастрюлю. Добавьте уксус и воду. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Как только закипит, сразу снимайте с плиты. Слейте воду и дайте баклажанам остыть.
  4. Добавьте к овощам специи: нарезанный чеснок, петрушку, мяту, орегано, а также болгарский перец, порезанный крупной соломкой, и лук полукольцами. Если вам показалось, что баклажаны слишком сухие, то добавьте к ним несколько столовых ложек оливкового масла. Все тщательно перемешайте.
  5. Разложите баклажаны по банкам, предварительно стерилизованным, и закатайте.
баклажаны с овощами
Источник фото: thespruceeats.com

Рецепт консервированных жареных баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 2 кг помидоров
  • 2 шт. больших луковиц
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • дополнительно — растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Помойте баклажаны, а затем порежьте их крупными кубиками или кружочками. По желанию можете их предварительно почистить.
  2. Щедро налейте на сковородку масла и обжарьте овощ до золотистого цвета.
  3. В другой кастрюле с толстым дном сложите перец и лук, залейте маслом и жарьте до готовности. Добавьте чеснок и томатную пасту, постоянно мешайте.
  4. Добавьте перетертые помидоры и варите еще 5-10 минут после закипания.
  5. Добавьте жареные баклажаны, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.
  6. Простерилизуйте банки, сложите туда баклажаны и закатайте под крышки.
баклажаны в томате
Источник фото: turkishstylecooking.com

Маринованные баклажаны с овощами

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг любых грибов (можно вешенки или шампиньоны)
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 1 кг болгарского перца разных цветов
  • 1 л уксуса
  • 1 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст. оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 перец чили

По желанию можно применить такие специи: веточки свежего тимьяна, розмарина, шалфея, мяты, лавровый лист, сушеный орегано.

Способ приготовления:

  1. Тщательно помойте все овощи, если нужно почистите их и удалите семена. Нарежьте их так как вам нравится (кубики, соломка, кружочки, полукольца или оставьте целыми).
  2. Сложите все овощи в глубокую кастрюлю и залейте горячим маринадом, то есть кипяченой водой с уксусом.
  3. Добавьте специи по вкусу и посолите. Тщательно перемешайте.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите около 5-10 минут.
  5. Разложите овощи по горячим стерилизованным банкам и закатайте под крышки.
заготовка из баклажанов
Источник фото: food.fnr.sndimg.com

Приятного аппетита!

А теперь пора подумать о десерте! 5 способов превратить СЛИВЫ в зимние лакомство!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Один комментарий

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...
Страница не найдена

404

Страница, которую Вы ищете, по какой-то причине отсутствует :(
Мы уже в курсе этой проблемы и работаем над её решением.

А пока что, предлагаем почитать интересные новости, которые мы отобрали для вас:

Последние новости

Новости отобранные
специально для Вас!
Подписаться!