Чеснок – замечательное растение. Кроме того, что он является прекрасным средством используемым в кулинарии из-за своего аромата, он обладает целебными свойствами. Действительно свежий чеснок – острый, белый, твердый и насыщенный сочной жидкостью. К сожалению, большая часть чеснока, который продается в магазинах, уже потеряла как свой товарный вид, так и большую часть своей лечебной ценности. Один из способов, который позволит вам сохранить не только его вкус, но и целебные свойства – сушка и переработка в чесночный порошок.
Делаем дома чесночный порошок
Мы не будем сейчас останавливаться на моментах посадки и выращивания чеснока. Перейдем сразу к главной теме сегодняшнего разговора. После сбора, чеснок обычно вешают сушиться. Делать это большими пучками нецелесообразно. Предварительная сушка, которая позволит нам сохранить головки чеснока, длится около двух-четырех недель. После этого времени и как только у вас появится возможность, можно переходить непосредственно к изготовлению порошка.
Подготовка
Сначала, отделите из головок все зубчики. Срезав кончики каждого зубочка, попытайтесь снять сухую кожицу или несколько ее полосок. Идеально очищать и снимать всю кожицу на данном этапе нецелесообразно, поскольку это займет слишком много времени и сил. Попытайтесь снять хотя бы треть.
Сушка
Далее, полученные заготовки поместите в сушилку, где оставьте зубчики на ночь. Проследите, чтобы температура была не более 45 градусов. Это уберет из зубков немного воды, поэтому, шелуху снимать будет намного легче.
На следующий день, полностью очистите чеснок и измельчите в кухонном комбайне. После этого, опять поместите, уже тонкие пластины чеснока в сушилку и оставьте там на шесть или семь дней. Опять же, температура должна быть не более 45 градусов. Сушка при такой температуре поможет чесноку сохранить свои целебные свойства.
Как только чесночные чипсы будут готовы и охладятся, их можно будет переложить в плотно закрывающуюся банку, пока у вас не появится время для завершения процесса. Хотим отметить, что сушку, из-за сильного запаха, лучше производить не в помещении. Поставьте сушилку на веранде или, в крайнем случае, выделите и изолируйте комнату в доме.
Измельчение
Когда вы будете готовы сделать порошок, поместите чипсы в блендер (небольшими порциями) и измельчите. Подождите около минуты после обработки, прежде чем открывать блендер, так как большое количество порошка может просто вылететь в воздух. Затем, пересыпьте порошок через сито, а слишком большие кусочки верните в блендер. Пересыпьте порошок по баночкам и плотно закройте их крышками.
При таком способе вкус получается непревзойденным. Как будто чеснок только что был собран с грядки. Но, теперь ему не страшно увядание и порча, он готов к использованию круглый год. Заменить этот процесс сушкой под действием солнечного тепла навряд ли получится из-за неконтролируемой температуры. А в тени, будет недостаточный прогрев.
Вам также будет интересно:
- Посадка озимого чеснока: как вырастить и когда собирать урожай
- Как сохранить чеснок до нового урожая: 8 простых способов
