Маринованные кабачки – отличное дополнение к любому блюду! Свежие, хрустящие, с нежным вкусом они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами.
Рецепты маринованных кабачков
Готовить такие закуски очень просто, к тому же когда ещё как ни летом наслаждаться свежими, витаминными овощами.)
Мы подготовили для вас 2 рецепта маринованных кабачков быстрого приготовления! Кроме того, мы откроем важные секреты и хитрости маринования.
Маринованный салат из кабачков
Ингредиенты:
- пол килограмма кабачков;
- 170 мл кипятка;
- 30 мл соевого соуса;
- 30 г сахарного песка;
- 20 мл уксуса;
- 15 г соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 г зелени укропа, петрушки и кинзы;
- 5 г перца чили;
- паприка;
- смесь перцев.
Приготовление:
Очистите кабачки и нарежьте кабачки супер тонкими колечками или полосками – как вам больше нравится. Для этого хорошо подойдет специальный нож. Измельчите зелень и чеснок.
- Достаньте миску и сложите туда кабачки и подготовленную зелень. Добавьте сахар, уксус, соль, соевый соус и оставшиеся специи. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Теперь залейте все ингредиенты кипятком, накройте плотной крышкой и хорошенько перемешайте. Оставьте под закрытой крышкой кабачки и подождите, пока они полностью остынут.
Переставьте кабачки в холодильник на пару часов, так они будут вкуснее. Перед подачей можно слить маринад, и при желании добавить подсолнечное или оливковое масло!
Кабачки маринованные с мёдом
После такого маринада кабачки становятся невероятно похожи по вкусу на маринованные грибы! Поедаются они просто мгновенно, поэтому готовьте побольше.)
Ингредиенты:
- пол килограмма свежих кабачков;
- 120 мл оливкового масла;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 20 г жидкого меда;
- 10 г соли;
- 15 г чеснока;
- 50 г вашей любимой зелени.
Приготовление:
Если вы используете кабачки с плотной кожицей, то лучше её очистить. Теперь нарежьте овощи тоненькими слайсами – примерно 2 мм. Посолите их и оставьте на минут 35-40, так они быстрее пустят сок.
А пока готовим маринад!
Выдавите чеснок и смешайте его с медом. Если у вас засахаренный мед, то лучше немного растопить его на водяной бане. Но лучше всё же использовать молодой мёд.
- В эту смесь добавьте измельченную зелень, растительное масло, яблочный уксус. Лучше всего использовать зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика – они отлично сочетаются с кабачками.
Вернемся к нашим кабачкам. Слейте лишний сок, он нам дальше не понадобится, и перемешайте кабачки с готовым маринадом. Оставьте под плотно закрытой крышкой на ночь в холодильнике!
- В идеале будет перемешать их ещё пару раз, чтобы маринад равномерно пропитал все кусочки.
Приятного аппетита! Кабачки получаются невероятно вкусными, нежными и хрустящими. 😉
На заметку:
- Лучше всего выбирать молоденькие кабачки, ведь их можно мариновать с кожурой и сердцевиной. Зрелые также подойдут, но у них будет не такой нежный вкус. Также необходимо очистить и кожицу и созревшие семечки внутри такого кабачка.
- Можно мариновать и патиссоны и цуккини – они из одного семейства с кабачками, а вкус ничем не уступает! Для маринования этих овощей можно использовать такой же рецепт!
- Резать кабачки вы можете как угодно, главное, чтобы кусочки были тонкими. Часто встречается нарезка в виде спагетти – типа корейской моркови. В этом виде кабачки также отлично маринуются.
Приятного аппетита, хрустите на здоровье.)
А если вы хотите приготовить вкусное варенье, лучший рецепт здесь – Советы быстрого приготовления варенья из клубники! Быстро готовится, интересно выглядит!