Столовый виноград наиболее популярен для употребления в еду, но его ягоды можно также добавить в фруктовые салаты, компоты и десерты, использовать как вкусное дополнение к овощным салатам, соусам, карри, различным начинкам или подать вместе с птицей, рыбой и морепродуктами.

Столовые сорта и их использование

Возможные классификации

По одной из общих классификаций все сорта винограда разделяют на столовые или технические, хотя довольно много из них относят к промежуточному варианту – это так называемые столово-технические или универсальные сорта. Существует несколько десятков сортов столового винограда. Зачастую, с точки зрения потребителя, их удобнее классифицировать по признаку окраски ягод. Поэтому сорта могут быть отнесены к категории зеленоплодных, красноплодных или с ягодами сине-черной окраски. В некоторых европейских странах зеленый виноград сгруппирован как “белый”, а красноплодные сорта отмечаются в качестве “черного” винограда. У большинства сортов ягоды содержат плотные семена (“косточки”) внутри, а отдельную группу составляют бессемянные сорта и формы – кишмиши (с мягкими мелкими зачатками семян) и коринки (полностью бессемянные формы).

Зеленоплодный виноград отличается ягодами с деликатно сладким или терпким ароматом. Красный виноград как правило сладкий с пряным подтекстом. Сине-черный виноград может быть сладким, но часто имеет терпкую кожицу.

зрелый виноград
фото: pixabay.com

Выбор винограда

Ягоды винограда содержат натуральные сахара и витамины, минералы, калий и малое количество натрия. Одна чашка ягод содержит около 68 калорий.

Выбирайте виноград с крупными и ароматными ягодами, прочно прикрепленными к гибким стеблям. Насыщенный цвет является индикатором вкуса. Зеленый виноград наиболее ароматный, когда имеет желтоватую окраску кожицы с оттенком янтаря; красные сорта имеют наиболее приятный вкус при проявлении насыщенной темно-красной окраски; сине-черные разновидности лучше всего употреблять в пищу тогда, когда их ягоды имеют полный, богатый, темный цвет. Следует учитывать, что виноград не дозревает после сбора, а также стараться избегать употребление ягод винограда с мягкой или сморщенной кожицей.

виноградная лоза с гроздьями
фото: pixabay.com

Хранение и использование

Храните виноград, завернутый в бумажное полотенце, в вентилируемом полиэтиленовом пакете в холодильнике, сроком до одной недели. Только что собранный виноград следует быстро охлаждать, чтобы избежать обезвоживания.

Промойте виноград в прохладной воде и встряхните для удаления лишней воды. Когда виноград используется для приготовления блюд, то ягоды его бессемянных форм как правило используют целыми, а сорта с косточками обычно разрезают пополам,  удаляя семена острым ножом. Виноград обладает вкусовой близостью к различным продуктам – миндалю, яблокам, сыру, курице, рыбе, грушам, фисташкам, оленине, грецким орехам.

Виноград лучше всего употреблять свежим, но его можно и приготовить. Например, промойте ягоды бессемянного винограда, нарежьте их мелкими кусочками и кипятите в малом количестве воды в течение 2-3 минут. Также виноград добавляют во фруктовые салаты и компоты. Половинки ягод очень хорошо дополняют куриный салат. Обязательно попробуйте добавить виноград в соусы, различные начинки, карри, рагу. Используйте виноград в качестве гарнира для филе камбалы или куриной грудки.

Комбинируйте ягоды винограда с авокадо, грейпфрутом, дыней и клубникой. Окуните виноград в слегка взбитый яичный белок, затем в сахар, охладите до тех пор, пока покрытие не станет твердым. Подавайте виноград замороженным как закуску.

грозди винограда
фото: pixabay.com

Вам также будет интересно:

Домашний виноградный СОК: 2 рецепта + тонкости приготовления!

Выбор читателей

Реклама

Советы этого часа:


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Один комментарий

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама