Вкусная, уютная домашняя еда – это превосходное средство, спасающее нас от зимних холодов, сырости и слякоти. Такой едой, конечно же, является домашняя выпечка. Разнообразные булочки, пирожки, рогалики, плюшки – все это, несомненно, создает в доме теплую атмосферу.
Бабушкин рецепт пирожков с яблоками
Самые восхитительные пирожки наверно пекли наши бабушки. У каждого человека обязательно найдутся воспоминания из детства, где мы уплетаем мягкие пушистые пирожки. И они были самыми вкусными! В моем детстве чаще всего – это были пирожки с яблоками. К сожалению, не все рецепты сохранились с тех времен. И поэтому, став мамой, я много раз старалась подобрать тот самый рецепт, больше всего напоминавший по вкусу бабушкин.
Ингредиенты для пирожков:
Рецепт «Пушистых» пирожков с яблоками, которым я спешу поделиться с вами сегодня, наверно больше всех напоминает по вкусу те «детские» яблочные пирожки.
Тесто:
- Мука – 270 гр.
- Масло сливочное – 75 гр.
- Молоко – 125 мл.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Дрожжи сухие – 7 гр.
Начинка:
- Яблоки – 500 гр.
- Сахар – 3 ст.л.
- Желток – 1 шт.
- Вода – 2 ст.л.
Приготовление «Пушистых» пирожков с яблоками:
Набор продуктов для приготовления совсем простой. Количество ингредиентов рассчитано на 9-10 пирожков среднего размера.
В глубокой миске соединяю муку и сухие дрожжи (быстродействующие).
Для приготовления дрожжевого сладкого теста для пирожков масло обязательно должно быть очень хорошего качества. Я всегда проверяю состав на упаковке. В составе должны быть пастеризованные сливки. И ни в коем случае не должно быть растительных жиров.
В кастрюльку кладу сливочное масло. Ставлю ее на маленький огонь и растапливаю.
Кастрюлю с растопленным маслом снимаю с огня, добавляю сахар и соль. Перемешиваю ложкой до практически полного растворения сахара.
Вливаю в масляно-сахарную смесь молоко, еще раз размешиваю.
Добавляю масляную смесь к муке с дрожжами. Начинаю замешивать тесто.
Тесто получается мягкое, чуть липнущее к рукам. На первый взгляд может показаться, что не хватает муки. Добавлять еще не стоит. Важно сохранить именно ощущение небольшой нехватки муки. Если переборщить с мукой, тесто может получиться тугим и тяжелым.
Готовое тесто собираю в шар, перекладываю в чистую миску, чуть присыпанную мукой. Накрываю легкой тканевой салфеткой и ставлю в теплое место «подниматься» на 1 час.
Готовое тесто должно увеличиться в размерах в 1,5-2 раза.
Пока тесто для пирожков «поднимается», займусь приготовлением яблочной начинки. Для начинки пирожков я люблю брать кислые яблоки. При этом обязательно добавляю сахар в начинку. Не знаю почему, но мне нравится именно сочетание сладкого сдобного теста и кислых яблок с сахаром. Корицу в начинку я не добавляю, не очень люблю ее запах.
Яблоки чищу от кожуры, удаляю середину. Затем нарезаю их мелкими кусочками. Перекладываю в глубокую миску, добавляю сахар и перемешиваю. Начинку лучше делать непосредственно перед формированием пирожков, чтобы яблоки не успели потемнеть.
«Поднявшееся» тесто обминаю. Затем раскатываю его в длинную полосу. От данной полосы отрезаю кусочки, необходимые для пирожков. Размер пирожка будет зависеть от отрезанного кусочка. Тут нужно просто поэкспериментировать и определиться, какой кусочек отрезать, чтобы получить пирожок нужного размера.
Кусочек теста раскатываю скалкой (толщина 3-4 мм). В центр выкладываю начинку, защипываю пирожок. Закрывать пирожки нужно очень тщательно, чтобы шов был плотный и в духовке он не разошёлся. Готовые пирожки я переворачиваю швом вниз, чтобы верхняя часть была гладкой. Но можно оставить швом вверх, это по желанию.
Пирожки укладываю на противень, смазанный немного растительным маслом. Сверху кисточкой аккуратно смазываю пирожки желтком, взбитым с двумя столовыми ложками воды.
Выпекаю «Пушистые» пирожки с кислыми яблоками в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов около 13-15 минут.
Готово! Приятного аппетита!
Делитесь интересными идеями с друзьями. 😉
А здесь вы узнаете как приготовить домашние пирожки с картошкой и жареным луком.
