Еще вчера я думала, что топинамбур – это злостный сорняк, цветущий по осени симпатичными желтыми цветочками и дающий крохотные корнеплоды сомнительного вкуса. Сегодня я знаю, что дело в сорте и агротехнике.
Но уже и топинамбур мне не так интересен, как его замечательный родственник – якон.
Ботаники причисляют его к тому же семейству, что и топинамбур и подсолнечник. Растение это родом из горных районов Анд. Приглянулись мне внушительные клубни этого овоща, по форме и размеру сопоставимые с клубнями батата,
и масса их полезных свойств. Так, например, мякоть якона содержит в своем составе вещество инулин – безвредный для диабетиков полисахарид, а кроме того, в ней много клетчатки и калия. По вкусу мякоть корнеплодов напоминает сочную, сладкую,
без кислоты грущу или дыню. Якон очень сочный! В нем 70% воды. Недаром его название переводится с языка индейцев кечуа как yakku, что значит «пресный, и unu – «вода».
Ну, думаю, раз якон – горное растение, то он должен быть привычен к дневным и ночным перепадам температуры. Попробую рискнуть и вырастить его у нас на севере!
Якон на своей родине в Южной Америке – многолетник, но в нашем климате это однолетняя культура. Из-за короткого лета он у нас частенько не успевает даже зацвести, так что о семенном размножении нет и речи. Я выращиваю якон рассадой из почек, расположенных на корневищах.
Собственно корневая система якона представляет собой корневище со спящими почками и придаточные боковые корни, питающие растение. Часть из них утолщается, образуя веретенообразные корнеплоды весом до 1 кг.
Прежде чем начать растить любую новую для себя культуру, я перелопачиваю огромное количество информации в Сети. То, что я прочла, не внушало особого оптимизма. Писали, что якон – растение южное и сажать его лучше на юге. И что вырастают корнеплоды не слишком уж и большие, до 300 г. Меня такой расклад не устраивал. К тому времени я уже успешно выращивала на своих сотках на севере Ленинградской области еще более прихотливую культуру – батат, а это даже не горный, а тропический корнеплод!
Забегая вперед скажу: правильно я не доверяла полученной информации! Главное в любом деле – разобраться, вникнуть и найти подход. У меня это получилось. И оказалось, что не так страшен черт, как его малюют. Главное – знать и применять некоторые тонкости агротехники.
Началась история в 2016 г. Первые корневища я получила осенью посылкой из Пензы от одного увлеченного огородника. Название сорта он не знал, но по внешним данным определила его как Сочи. Погреба у меня нет, пришлось разместить корневища в овощном ящике холодильника, пересыпав торфом. Надо сказать, что холодильник не лучшее место для хранения корневищ, там чересчур влажно. Тут легко упустить момент и не заметить, что пошел процесс порчи. Так что, если решите хранить якон в холодильнике, будьте начеку!
В феврале поняла, что тянуть с проращиванием больше нельзя. Рассадила корневища по большим горшкам и стала ждать. Довольно быстро из земли полезли пушистые ростки. Оказалось, что просто срезать их у земли нецелесообразно, они успевают пустить корни, и не вынув корневище из земли, не получается аккуратно отделить хрупкий росток. Ведь растут они из самых труднодоступных мест!
Так, раз за разом перетряхивая горшки, я набирала ростки на рассаду. Сложность заключается в одном: якону надо очень много места. Каждый росток требует хотя бы литрового горшка, а растет он быстро и на момент посадки может достигать в высоту 50 см. Мой трехлетний опыт выращивания показал, что самые крупные корнеплоды в итоге получаются на растениях, которые были самыми крупными в рассаде. Так что не жалейте места. Это первый важный нюанс.
Оптимальной для высадки считаю рассаду высотой больше 20 см. Из рассады, которая была меньше размером (и которую моя рука не поднялась выбросить), выросло, прямо скажем, слабое потомство. У якона есть правило: чем больше стеблей образуется вовремя вегетации, тем больше урожай. Из задохликов в рассаде выросли и задохлики-растения с одним стеблем. Корнеплоды на них были аховые. Мой вам совет: вспоминаем историю -Спарту, и избавляемся от слабых! И тогда вы получите весомый результат.
В Ленинградской области до середины июня могут быть возвратные заморозки. Но так поздно высаживать якон нельзя, он не успеет сформировать полноценный урожай. Извечный вопрос: что делать?
В начале мая я начинаю готовить гряду-гребень. Якон – не слишком требовательное к почве растение, растет лучше на бедных органикой почвах. Без всяких удобрений нагребаю вал земли высотой около 30 см, располагая его с севера на юг (для лучшего освещения). Чтобы земля как следует прогрелась, обтягиваю этот рядок прозрачной пленкой и оставляю на неделю. Это второй нюанс.
Якон сажаю, как и батат, в гряды-гребни, мульчируя… прозрачным полиэтиленом! Этот способ дает большой выигрыш в тепле и во времени. В полиэтилене делаю большие разрезы, куда и высаживаю подросшую рассаду с шагом 40-70 см. Так как в наших краях лето обычно сырое, то и проблем с поливом практически не возникает. А вот в более засушливых регионах лучше проложить под пленку капельную ленту.
На первых порах, пока растения не очень большие, ставлю над грядой дуги с укрывным материалом. Это спасает от возможных заморозков. В середине июня дуги убираю за ненадобностью. Теперь, когда якон окреп, он вполне может расти до уборки без укрытия.
https://russia.tv/video/show/brand_id/3838/episode_id/1840507/video_id/1916806/
Для хорошего урожая якону надо, как минимум, 4 месяца после высадки рассады в открытый грунт. Если считать, что рассаду начинаем накапливать в марте, то срок вегетации якона – 7 месяцев!
Собираю урожай (в зависимости от погоды) с середины сентября. Это одно сплошное удовольствие! Когда грунт рыхлый, достаточно лишь слегка приподнять вилами весь куст и потянуть за толстый ствол.
Вытягивается одним пучком, это вам не археологические раскопки, как при уборке батата. И не репку тянуть.
Осенью при уборке съедобные клубни отламываю от корневищ, а сами корневища закладываю на хранение в прохладный погреб, пересыпав прокаленным песком, чтобы избежать усыхания. Перед употреблением в пищу якон достаю и помещаю в теплое место, даю полежать неделю до легкого подвяливания. Кожица при этом сморщивается. Но после этих манипуляций он становится очень сладким и вкусным. Мне нравится грызть его сырым – вместо фруктов. Очень сочный! Даже трудно представить, что это корнеплод.
А уже в конце зимы приступаю к проращиванию -для получения рассады. Так что попробуйте вырастить якон, это не так-то и сложно! Я думаю, вам понравится!
А. ОСТАПЕНКО Ленинградское облост»
