Варенье – это самое простое и полезное лакомство, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно, используя не только ягоды и фрукты, но и ряд овощей. Сезон заготовок с приходом осени – не заканчивается, так как существует масса рецептов очень вкусных видов варенья, заниматься которыми лучше всего осенью. Предлагаем подборку самых лучших рецептов невероятно вкусного варенья для закатки в осенний период.
Варенье «Томатный кедр»
Классические варианты варенья для многих хозяек что-то банальное, так как удивить таким вареньем получится вряд ли. А вот создать тандем из зеленых томатов, сахара и грецких орехов – на словах звучит ужасающе, но по факту – очень вкусно.
Составляющие рецепта:
- Томаты зеленые – 2 кг;
- Сахар – 3 кг;
- Очищенные грецкие орехи – 300 г;
- Вода – 3 + 2 литра.
- Сода – 40 г.
Этапы приготовления
Для создания такого необычного варенья, вам понадобятся не спелые, зеленые помидоры, желательно не крупного размера. Тщательно помойте и залейте содовым рассолом, где в двух литрах воды растворите 40 грамм соды. Через 3 часа томаты следует хорошенько вымыть, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. Займитесь орехами, их следует слегка поджарить, очистить от шелухи и немного измельчить. Добавьте орехи к томатам и залейте сахарным сиропом, где в трех литрах воды растворили весь сахар. Томаты с орехами в сиропе после закипания должны провариться 10 минут, причем три раза, выдерживая время для остывания. После полной готовности смело закатывайте банки.
Варенье с дыни «Золотце»
Приготовить оригинальное варенье с дыни – не сложно, так как технология проста, а вкус – невероятный.
Составляющие рецепта:
- Мякоть дыни – 2 кг;
- Сахар – 2,5 кг;
- Вода – 0,5 л;
- Лимонная кислота – 6 г.
Этапы приготовления
Для идеального варенья, следует использовать дыню не переспелую, лучше слегка зеленоватую, но при этом сладкую и ароматную. Обязательно качественно моют и освобождают мякоть от кожуры. Нарезать дыню можно квадратиками или треугольниками, примерно в 5 см. Для начала следует провести бланширование кипятком – залейте дыню на 8 минут, потом слейте. В это время займитесь приготовлением сиропа – в воде растворите сахар и доведите до кипения. После охлаждения дыни залейте её сиропом и поставьте на огонь. Варится такое варенье должно 3 минуты, после чего 6 часов настаиваться. Процедуру такой варки следует повторять трижды. Перед закатыванием добавьте лимонной кислоты, чтобы повысить оригинальность вкуса. В горячем виде варенье закатывают в банки.
Варенье «Яблоки на коньяке»
Оригинальный вкус яблочного варенья может усилить коньяк, который особо не повысит градус блюда, зато придаст оригинальности и неповторимости вкусу.
Составляющие рецепта:
- Яблоки – 8 штук;
- Сахар – 600 г;
- Лимон – 2 шт.;
- Коньяк – 50 мл;
- Изюм – 100 г;
- Корица в палочках – 4 шт.
Этапы приготовления
Для начала следует заняться яблоками. Помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Яблоки следует бланшировать, наливая кипяток на 10 минут. Далее переложите яблоки в кастрюлю, добавьте сахар, коньяк, изюм, сок двух лимонов, и палочки корицы. Доведите до кипения и варите по 10 минут три раза. После финальной варки – закатайте.
Варенье с лимоном и кабачками «Цукаты»
Существует стереотип, что варенье может быть исключительно из фруктов. Это миф, который очень просто развеять, приготовив очень вкусное варенье из кабачков и лимона.
Составляющие рецепта:
- Кабачки – 2 кг;
- Сахар – 1,5 кг;
- Лимон – 2 шт.
Этапы приготовления
Кабачок может иметь кожуру, как темную, так и светлую – не важно. Очистите кожуру, уберите семечки, должна остаться только мякоть. Нарезаем произвольно, но не крупно, подойдут совсем небольшие кубики. Натираем цедру лимона, а также максимально измельчаем мякоть лимона, можно попробовать натереть, если получится. В емкости смешиваем кабачок, лимон и добавляем сахар. Перемешиваем и оставляем на ночь. Будьте готовы к тому, что утром у вас появится слишком много сока – значит всё идет по плану. Переместите емкость на огонь, дайте закипеть и проварится 6 минут, после чего уберите с огня, дайте остыть. Настаиваться будущее варенье должно 7 часов, после чего вновь переносим на огонь и варим уже 40 минут, периодически перемешивая. Далее закатываем в банки. Помните, этот рецепт не подразумевает добавление воды совсем.
Клюквено-тыквенное варенье «Микс»
Сочетание ягод и овощей – оригинальный вкус и полезный витаминный состав. Не бойтесь экспериментировать, так как тандем клюквы и тыквы вам обязательно понравится.
Составляющие рецепта:
- Тыква – 600 г;
- Клюква – 300 г;
- Вода – 600 мл;
- Сахар – 1,2 кг;
- Пектин – 2 уп.;
- Лавровый лист – 4 шт.
Этапы приготовления
Очистите тыкву, нарежьте соломкой. Клюкву также промочите, уберите лишний мусор, плодоножки. В отдельной емкости смешайте воду с сахаром, а также пектин. Подогрейте для создания сиропа. К тыкве с клюквой добавьте лавровый лист и залейте сиропом. Доведите до кипения и варите 10 минут. Уберите с огня, дайте остыть. Следующие два раза варить нужно всего по несколько минут, после чего смело закатывайте в банку.
Варенье: сливы, персик и орех «Орехово-фруктовый бум»
Варенье по классике – это смесь фруктов или ягод с большим количеством сахара. Чтобы усилить и разнообразить вкус, к фруктам можно добавить грецкий орех. Такой тандем будет необычен, иметь нотку грильяжа и неведенья.
Составляющие рецепта:
- Персик – 2 шт.;
- Сливы – 2 кг;
- Орехи грецкие – 25 шт.;
- Сахар – 1 кг.
Этапы приготовления
Этот рецепт похож на фарширование, но так как это варенье, интрига закладывается уже со старта. Сливы отбираем спелые, сладкие, но не мягкие. Моим и аккуратно вытаскиваем косточки, делая скромное отверстие, куда и будет погружаться четвертая часть ореха, который предварительно следует залить кипятком на короткое время. Такие фаршированные сливы следует выкладывать в банку, перекладывая дольками персика или нектарина, предварительно очистив их от кожуры.
Начните с бланширования – залейте содержимое банки кипятком на 3 минуты, потом слейте. Эта вода станет основой для сиропа, к которой нужно добавить сахар и довести до кипения. Таким сиропом следует заливать сливы с персиками, и сразу же закатывать банки. Очень необычный вкус варенья обязательно станет находкой к вечернему застолью зимой.
Варенье из тыквы «Пампкин»
Тыква – это очень яркий и красивый овощ, который сложно использовать под основу для варенья. Нежный вкус, приятный аромат и масса полезных свойств имеет это овощное варенье.
Составляющие рецепта:
- Тыква – 1,5 кг;
- Сахар – 2 кг.
- Вода – 2 ст.
Этапы приготовления
Готовить тыквенное варенье – просто. Возьмите любую тыкву, очистите её не только от кожуры, но и семян. Нарезать можно небольшими дольками или кубиками. Отдельно сварите сироп, смешивая сахар с водой. Ориентиром качественного сиропа станет не только растворение сахара, но и красивый золотистый оттенок. Таким маринадом следует залить нарезанную тыкву, потом доведите закипятите варенье. Уберите с огня, дайте остыть. После чего вновь повторите процедуру. После повторного закипания варенье переместите по банкам и закатайте.
Консервация – это не только прерогатива лета, ведь в осенний период также существует масса возможностей пополнить свою кладовку заготовками вкусного и необычного варенья.
