Вкусное клубничное варенье домашнего приготовления так приятно открыть зимой и вспомнить жаркие летние дни.

Покупное варенье никогда не сравнится по вкусу, цвету и качеству с домашним.

Только сваренное своими руками варенье сохраняет природный вкус и аромат ягод.

А сам процесс приготовления очень любят дети, потому что им достается самое вкусное – пышные клубничные пенки.

клубничное варенье

Но сварить такой продукт не так-то и просто. В хорошем варенье ягодки должны быть полупрозрачными, равномерно распределенными в густом и ярком сиропе. Так как варится клубника очень быстро, основная трудность состоит в том, чтобы не «пережечь» варенье. Стоит только передержать его на плите, как сироп приобретает коричневатый цвет, привкус и запах жженого сахара.

Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать достаточно простые правила приготовления продукта и готовить его поэтапно.

Ингредиенты и подготовка

На варенье отбирают самые спелые, немятые, здоровые ягоды, желательно примерно одного размера, так как при приготовлении мелкие разварятся в кашу, а крупные останутся полусырыми, и готовый продукт может «забродить». Если в собранном урожае или в купленной клубнике попадаются ягоды разных размеров, их нужно рассортировать и варить отдельными партиями. Тогда можно получить отличный результат.

варить варенье

Для приготовления варенья берут равное количество ягод и сахара, то есть в пропорции 1:1.

При приготовлении варенья следуют таким правилам:

• Ягоды перебирают, удаляя все поврежденные, подгнившие, неспелые, с дефектами.

• Клубнику тщательно промывают несколько раз, в последний раз – на сите, чтобы смыть с неё мельчайшие частицы земли и песка, которые могут испортить продукт.

• Дают ягодам стечь и удаляют чашелистики. Важно! Чистить клубнику нужно только после мытья, иначе она впитает в себя много влаги, раскиснет, а варенье получится водянистым и безвкусным.

• Подготовленные ягоды засыпают сахаром, бережно перемешивают (можно этого и не делать), накрывают марлей и оставляют на срок до 6 часов, чтобы клубника дала сок.

варим варенье

• После выдержки ягоды ставят на огонь, доводят до закипания и варят не более 5 минут, постоянно снимая пенку (лучше всего большой деревянной ложкой). От таза с вареньем нельзя ни на миг отвлекаться и отходить. Стоит перестать равномерно и медленно размешивать ягодки ложкой, как они пригорят, а весь продукт приобретет неприятный горьковатый привкус жженого сахара.

• Ёмкость с клубникой снимают с плиты, остужают и опять накрывают марлей.

• Оставляют до следующего дня, примерно на 10 – 12 часов.

• По истечении срока ягоды снова ставят на огонь и варят 5 минут. Всего требуется три таких повторения варки. Не забудьте про интервалы между процессами. Они необходимы для того, чтобы ягоды пропитались сиропом и остались целыми.

• После третьего раза варенье раскладывается по банкам. Лучше всего использовать ёмкости из темного стекла – в них продукт сохраняется лучше всего. Банки должны быть тщательно простерилизованы и абсолютно сухие внутри. Капля воды может привести к порче продукта. То же самое нужно проделать и с крышками.

варим вкусное варенье

Готовый продукт хранят в прохладном тёмном месте. В клубнику обычно не добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта, как делают с очень сладкими ягодами и фруктами, так как она сама имеет достаточно природной кислоты. Если же вдруг ягода окажется сладкой, для долговечности варенья в последний момент можно ввести в состав щепотку лимонной кислоты.

А вы любите клубничное варенье? Тогда предлагаем вам также прочитать статью варенье из клубники и мяты – необычное сочетание вкусов.

Выбор читателей

Реклама

Советы этого часа:


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Один комментарий

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама