Щи являются частым блюдом на нашем столе. И неудивительно, ведь этот лёгкий овощной суп – это то, что нужно как в жаркое время года (щи без мяса в холодном виде хорошо освежают), так и в морозные дни (горячий наваристый бульон согревает и восстанавливает силы).
Готовим вкусные щи
Щи можно готовить по разной рецептуре: на бульоне из мозговых косточек, на говяжьем, свином или курином бульоне, с мясными фрикадельками или куриными потрошками. Но если вы сделаете щи из свежей капусты вегетарианскими, суп получится не менее вкусным. Именно такой рецепт вегетарианских щей мы предлагаем вам сегодня.
Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:
- свежая капуста – 300 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- сладкий перец – 150 г;
- картофель – 300-400 г;
- томаты – 150 г;
- томатная паста (можно заменить любым томатным соусом) – 3 ст. л.;
- чесночные зубчики – несколько штук;
- растительное масло (обычное подсолнечное или оливковое) – 5 ст. л.;
- чёрный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление вкусных щей:
1. Капусту нашинкуйте соломкой как можно тоньше. Далее порежьте картофель крупными кубиками. По желанию можете приготовить щи с мятым картофелем. Для этого закиньте картофель в щи целиком, а после того, как он будет готов, достаньте картофель из кастрюли, разомните вилкой или специальным приспособлением и переложите картофельное пюре снова в бульон.
2. Заполните 3-х литровую кастрюлю на 3/4 водой, поставьте кастрюлю на огонь, а потом закиньте в воду капустную соломку и кубики картофеля. Доведите воду до кипения, варите овощи в течение 20 минут, периодически снимая с поверхности овощного бульона пену (картофельный крахмал).
3. Пока капуста с картофелем варятся, займитесь остальными овощами. Морковку натрите на мелкой стороне тёрки (можно также порезать ножом колечками или соломкой), очищенный от семян сладкий перец и репчатый лук нарежьте среднего размера кубиками.
4. Разогрейте сотейник (можно использовать любую глубокую сковороду) на небольшом огне, налейте на горячую поверхность растительное масло, обжарьте тёртую морковь, кубики лука и перца в течение 5 минут.
5. Потом порежьте кубиками помидоры и переложите их в зажарку из лука и моркови с перцем, тушите овощи несколько минут. По желанию можете очистить томаты от кожуры перед тушением, опустив на 1-2 минуты помидоры в крутой кипяток. Переложите к овощам томатную пасту и готовьте заправку для щей ещё 5 минут.
6. Теперь можно добавить заправку в овощной бульон. Аккуратно переложите готовые овощи в кастрюлю и варите щи еще 10-15 минут. Далее очистите чесночные зубчики от шелухи и измельчите с помощью специального пресса. Добавьте чесночное пюре в готовые щи, также добавьте соль с перцем, потом выключите огонь под кастрюлей. Дайте супу немного времени, чтобы настояться (достаточно 30 минут).
Вегетарианские щи из свежей капусты готовы!
Приятного аппетита!
Делитесь интересными идеями с друзьями.
А здесь вы узнаете как приготовить неимоверно вкусную маринованную капусту.
