Определение зрелости лука и правильный процесс уборки плодов – залог качественного и богатого урожая.
Репчатый лук – это незаменимый продукт в быту любой хозяйки. Каждый огородник знает, что вовремя собранный луковый урожай гарантирует максимально качественные и положительные характеристики внешнего вида овоща и его вкусовых особенностей. Начинающему агроному наверняка кажется, что подобрать или определить момент, когда овощ созреет, практически невозможно. Но это далеко не так.
Зная особенности строения, роста и развития продукта, можно четко и безошибочно понять, готов ли он к сбору.
Правила, которыми стоит руководствоваться в процессе выращивания, ухода и сбора лукового урожая, достаточно просты для понимания. Выстроив определённую логическую цепочку из обозначенных норм, можно добиться не только качественного плодородия, но и привлекательного товарного вида для продукта.
Как понять, что созревание лука закончилось?
Этот нюанс крайне важен для того, кто хочет собрать хороший урожай, ведь недозревший или перезревший лук является продуктом, практически непригодным к употреблению. Из-за отсутствия присущих созревшему овощу вкусовых и внешних характеристик его применение в качестве продукта будет затруднительным или даже невозможным.
Чтобы определить уровень зрелости лука, необходимо уделить внимание следующим моментам:
• Остановился ли рост листьев.
• Какая часть (имеется ввиду процентное соотношение) перьев лука сменила цвет на жёлтый.
• Есть ли подсохшие листья.
• Насколько мягким является ложный стебель овоща и т.д.
Если каждый из пунктов имеет положительный ответ, то есть листья остановились в росте, сменили цвет и структуру примерно на 80%, тогда это говорит о том, что состояние луковых плодов готово к непосредственной уборке. За состоянием внешних признаков следует внимательно следить и стараться не допустить полного пересыхания всех листьев и соответственно их опадания, ведь это сигнализирует о том, что овощ начинает перезревать, чего допускать категорически нельзя. Итогом такого упущения станет невозможность долгосрочного хранения продукта.
Если же лук, наоборот, не хочет длительное время созревать, независимо от причин, можно искусственно создать ему необходимые условия для этого.
Такие действия включают в себя следующие этапы:
• Создание доступа для проникновения солнечного света.
• Рыхление земли и легкое открытие корней растения.
• Подрезание корней внутри грунта и т.д.
Любое действие, направленное на ускорение вегетации растения, должно быть максимально аккуратным и осторожным, чтобы не повредить его основу, иначе урожай будет небольшим.
Как выбрать оптимальное время для сбора лукового урожая?
Сбор лука зависит не только от его внешних показателей степени вегетации, но и от других важных факторов, среди которых:
• Сорт растения.
• Время высадки.
• Климатические условия местности, где растёт лук.
• Погодные условия, преобладающие в данном регионе.
• Общие правила сбора урожая этого продукта в данной местности и т.д.
Это значит, что процесс, время и способ сбора лука зависит от взаимосвязанных и достаточно важных нюансов, соблюдение которых является залогом прекрасного урожая.
Учитывая, что период вегетации оговариваемого растения составляет примерно 60-90 дней, оптимальное время для его уборки – это конец июля или начало августа. Эти показатели могут меняться в зависимости от того, насколько влажным или наоборот засушливым был летний период. Начинающим агрономам следует учесть, что переизбыток природной влаги значительно замедляет развитие растения и его плода, что в свою очередь оттягивает момент его сбора.
В любом случае, грамотному хозяину необходимо придерживаться тактики визуального определения готовности лука к его выкапыванию. Такой подход наиболее корректен и точен ввиду неоднозначных показателей готовности овоща, основанных на общепринятых критериях.
Как собрать и сохранить в качественном виде лук?
Перед тем, как приступить к сбору данного овоща, следует помнить, что правильное его выкапывание – это половина успеха в его товарном состоянии. Любое механическое повреждение или невнимательность может обернуться потерей качественных характеристик продукта и его непосредственной порчей. Как и в процессе определения зрелости, уборка урожая также имеет свои особенности.
Они обуславливают поэтапное проведение определённых действий, согласно которым необходимо:
1. Предварительно разрыхлить землю.
2. Аккуратно, не трогая перьев растения, вытащить луковые головки, поддев их лопатой.
3. Созревшие плоды насухо вытереть и поместить на сухую бумагу.
4. Плоды, у которых не завершился вегетационный период, поместить в отдельную емкость, так как они совершенно не пригодны к длительному хранению.
После таких мероприятий стоит обязательно просушить плоды. Для этого нужно оставить их на открытом солнце или в любом сухом помещении, убедившись в полном отсутствии появления влаги. При этом листья растения трогать не рекомендуется до момента, пока процесс сушки окончательно не завершится.
После полного высыхания, определить которое несложно, лук необходимо поместить в деревянные или картонные контейнеры и хранить в сухом прохладном месте, также избегая попадания на него влаги.
Любому хозяину перед сбором урожая нужно помнить, что эту процедуру лучше проводить, ориентируясь на благоприятные погодные условия, не дожидаться начала дождевого сезона.
Интересные факты о луке
1. Лук считается по праву растением со славянскими корнями. Но, на самом деле, это совершенно не так. Процесс культивации лука берет своё начало ещё в древней Индии, где овощу отведено специальное значение. Из-за засушливого климата и постоянного отсутствия влаги процесс выращивания любимого индийцами продукта крайне сложен в исполнении. Часто предприимчивые индийские «спекулянты», оценивая сезонный урожай продукта, поднимают цену на него больше, чем на 300%. При этом понимая, что запасы лука, несмотря на минимальную плодовитость, достаточны, чтобы обеспечить потребности населения. Торговцы не спешат выкладывать его на прилавки, пользуясь повышением уровня инфляции для достижения материального обогащения.
2. Лук является отличным помощником в борьбе за человеческое здоровье, и признан традиционной медициной как действенный «лекарственный» продукт. Нередко сами врачи советуют использовать луковый сок при ревматических, неврологических и дерматологических заболеваниях, а также болезнях дыхательных путей. На самом деле нельзя недооценивать поразительные целебные свойства данного продукта, ведь в тандеме, например с мёдом или черносливом, лук способен помочь даже в запущенных стадиях некоторых недугов. Фармацевтическая отрасль также не пренебрегает благотворной помощью лука. Вытяжки растения являются основой для различных медикаментозных препаратов.
3. При всём своём положительном воздействии и широком применении у лука все же есть и другая сторона. Негативное влияние растение может оказать на здоровье братьев наших меньших. Собакам и кошкам категорически запрещено давать в пищу лук. Часто животные сами стараются полакомиться аппетитными перьями растения, но такое баловство даже в самом маленьком количестве может обернуться настоящей трагедией для хозяина питомца. Все дело в том, что в химическом составе лука присутствуют соединения, которые целенаправленно разрушают строение кровяных телец животных, обуславливая тем самым возникновение острой анемии и тяжёлой интоксикации, которые могут привести к неожиданным последствиям.
Существует ещё огромное количество до конца не изученных фактов, которые раскрывают всю суть воздействия продукта на организм человека или любого другого живого организма. Но стоит отметить, что практически любое упоминание об этом растении вызывает исключительно положительную реакцию и ряд ассоциаций.
Варенье из лука – насколько реально приготовить сладкое лакомство из привередливого овоща?
Привыкнув к обычным рецептам, которым научили мамы и бабушки, любая хозяйка неоднозначно отнесётся к предложению приготовить варенье из лука. Но на самом деле это абсолютно реальная задача, которая под силу любому начинающему кулинару.
Итак, для приготовления лукового варенья понадобятся следующие ингредиенты:
• Лук (белый/красный) – 8 шт.
• Вино сухое (цвет напитка выбирается «в тон» основному продукту) – 2 ст.
• Сахарный песок – 200 г.
• Уксус яблочный – 40 г.
• Масло рафинированное – 4 ст.л.
• Тимьян – 2 веточки.
Теперь, к делу. Чтобы приготовить хорошее и вкусное варенье, предварительно необходимо отобрать самые целые и качественные луковые головки. Его необходимо тщательно вымыть, обсушить и очистить.
Далее нужно придерживаться следующих последовательных этапов:
1. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, стараясь не нарушить поперечную структуру нитей.
2. В процессе нарезки овоща стоит подготовить соответствующий количеству продуктов сотейник, с разогретым маслом.
3. В приготовленную надлежащим образом посудину выложить нарезанный лук и засыпать его сахарным песком, после чего оставить на медленном огне для карамелизирования.
4. Как только основной продукт станет мягким и бесформенным, к нему нужно добавить вино и пряность.
5. В таком виде полученную массу следует оставить томиться на медленном огне до тех пор, пока жидкость не испарится.
6. Остывшее варенье принято раскладывать в маленькую тару и плотно закрывать крышками, чтобы избежать попадания воздуха и соответственно порчи продукта. Такое лакомство хранится больше года при надлежащем соблюдении мер хранения. Его употребляют с разнообразными тостами, печеньем или сырами разных сортов. Также варенье из лука прекрасно помогает избавиться от кашля и заболеваний верхних дыхательных путей.
Как видно из вышеприведённой информации, лук является важным инструментом в борьбе за человеческое здоровье, его физиологическое состояние и надлежащий уровень витаминов, которыми так богат этот продукт. Именно поэтому стоит внимательно относиться и ознакомиться с правилами определения созревания растения и его сбором, чтобы весь зимний сезон оно радовало своими целебными и вкусовыми свойствами, напоминая о богатом и хорошем урожае.
