Чаще всего используется название черная морковь, но у нее есть еще такие имена, как козелец испанский или скорцонера испанская. Благодаря своим полезным качествам она известна человеку с давних времен: ее использовали не только в пищу, но и в лечебных целях и даже применяли для изготовления средств от укусов ядовитых змей. Несмотря на это, в наших краях к черной моркови относятся подозрительно, но это только в силу неполной картины знаний о ней.

Сегодня предлагаем познакомиться с “черной коллегой” привычной для нас оранжевой моркови поближе, и есть большая вероятность, что в следующем сезоне вы наверняка выделите немного места на грядке для нового “жителя”.

черная морковь корнеплод
Источник фото: instagram.com

«Паспорт»

Козелец испанский — это многолетнее растение, имеющее цилиндрический корнеплод черного цвета снаружи и белый внутри. Стебель растения вырастает до 70 см в высоту, цветет мелкими желтыми цветками с приятным ванильным ароматом. При выращивании корнеплод может достигать 40 см в длину и 3-4 см в диаметре. Хотя данное растение называют еще черной морковью и черным корнем, с обыкновенной морковью они не родственники и относятся к разным ботаническим семействам — астровым (козелец) и зонтичным (морковь).

Существует более 200 видов черной моркови. Больше всего распространена в Восточной Азии и США, в засушливых районах. Тем не менее существуют виды, устойчивые к низким температурам, которые могут выжить в Балтийских странах и Сибири.

Чаще всего садоводы выращивают козелец два года. В первый год собирают только половину урожая, который употребляют в пищу, вторую часть — оставляют на зимовку для цветения растения на второй год и сбора семян. Чтобы корень козельца пережил морозы, его необходимо плотно укрыть мульчей.

желтый цветок
Источник фото: flickr.com

Полезные свойства

Все полезные вещества овоща сконцентрированы в корнеплоде, однако в Азии, преимущественно в Таиланде, активно используют и цветки растения при приготовлении различных салатов.

В корне козельца содержится огромное количество полисахарида инулина, состоящего из фруктозы. Таким образом, овощ автоматически зачисляется в список продуктов для диабетиков. Кроме того, черной морковью можно восполнить в организме недостаток:

  • магния
  • железа
  • кальция
  • фосфора
  • калия

И это еще не все! В этом чудо-растении содержится много белка, микро- и макроэлементов, а также витаминов: С, групп В и РР.

Черная морковь улучшает обмен веществ в организме, приносит пользу при при наличии диабета любого типа и прекрасно повышает иммунитет. Именно поэтому это растение берется за основу при изготовлении различных лекарственных препаратов, а также активно используется в китайской и тибетской народной медицине.

черная морковь
Источник фото: pixabay.com

Включение в рацион

Черная морковь успешно используется при приготовлении различных блюд, поскольку у нее очень приятный аромат и вкус.

Перед приготовлением корнеплоды козельца необходимо ошпарить кипятком, а затем замочить в холодной воде на пару часов. Черную морковь лучше всего использовать при приготовлении рыбных и мясных блюд, а также ее можно тушить и варить для гарнира. С этим растением получаются необычные соусы, а омлет с ним приносит не только пользу для организма, но имеет очень привлекательный аппетитный вид.

Из корня растения изготавливают заменители кофе, а высушенный корнеплод используют при приготовлении десертов. Кстати, если добавлять даже небольшое количество козельца в консервацию, овощи будут более хрустящими.

суп из черной моркови
Источник фото: instagram.com

Выращивание

На самом деле выращивать черную морковь довольно просто, ведь растение не требует к себе особого внимания и, как было уже сказано, может перезимовать в почве.

Единственное о чем необходимо помнить при выращивании козельца — это посадка в месте с прямыми солнечными лучами, регулярный полив и удаление сорняков.

Сажать семена можно в мае или летом: чем позже посадка, тем более поздний урожай. Вегетационный период, то есть период от момента посадки до созревания, составляет 120-140 дней. Некоторые садоводы сажают семена осенью, чтобы собрать урожай весной.

Козелец можно выкапывать до начала морозов, при этом делать это нужно очень аккуратно, поскольку поврежденный корнеплод долго не хранится.

Как правильно собрать семена огурцов?


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...