Чаще всего перец чили используют во время консервирования. Его добавляют, чтобы придать остроты соленым огурцам или как один из ингредиентов лечо или аджики.
Но как насчет острого соуса, который можно готовить и применять для блюд в летнюю пору года, когда сочные и вкусные перчики в изобилии? Предлагаем вам несколько рецептов домашнего соуса для любителей остренького!
Острый соус с помидорами
Вам понадобится:
- 4 перца чили среднего размера
- 4 обычных перцев
- 4 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 8-10 средних помидоров
- 150 г сахара
- 6 ст.л. уксуса
Способ приготовления:
- Очистите и те, и другие перцы от семечек. Почистите лук и чеснок. Очищенные овощи, включая помидоры, загрузите в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы.
- Получившуюся смесь вылейте в кастрюлю (желательно из нержавеющей стали), добавьте в нее сахар и уксус, а затем поставьте на огонь. Как только пюре закипит, уменьшите огонь до минимума и периодически помешивайте.
- Варить соус необходимо не меньше 40 минут, и не забывайте его мешать, особенно в конце готовки, когда он станет гуще.
Классический острый соус
Вам понадобится:
- 100 г перца чили
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. крахмала
- 1 ст.л. уксуса (лучше яблочного или винного)
- 2 ч.л. сахара
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- В блендере измельчите очищенные перчики и чеснок. Переложите их в кастрюлю, добавьте масло, соль, уксус и сахар. Поставьте кастрюлю на маленький огонь.
- Как только соус закипит добавьте в него крахмал и снимите с плиты.
Поправка! Крахмал придает соусу густоту, поэтому если вам больше нравится более жидкий соус, то просто исключите этот ингредиент.
Очень острый соус
Вам понадобится:
- 450 г перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 12 листиков базилика
- 1 стакан уксуса
- 1 ч.л. уксуса
Способ приготовления:
- Выложите на противне очищенный перец чили и чеснок в шелухе, и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С. Перчики должны сморщиться (но не подгореть!) – это займет примерно 20 минут.
- Очистите от кожуры чеснок и вместе с морщинистыми перцами измельчите в кухонном комбайне. Добавьте к ним базилик и снова все смешайте. В конце влейте в смесь уксус и соль.
- При необходимости процедите соус.
Подсказка!
Готовые соусы разливайте по чистым бутылочкам или засыпайте в пищевой контейнер, главное, чтобы емкость плотно закрывалась. Срок годности домашнего соуса в холодильнике составляет 1-2 недели. Также вы можете приготовить больше соуса и закатать его под крышку на зиму.
Кстати, в этой статье мы рассказали много интересного о пользе и вреде любимых ягод!
