Заготовки из баклажанов очень вкусные и полезные. Их можно смело подавать на праздничный стол или просто открыть баночку для семейного ужина, ведь это универсальное блюдо приходится всем по вкусу.

В это время года — самый разгар сезона баклажанов, и если вы находитесь в поисках интересных рецептов их заготовки, то наша редакция с удовольствием вам поможет! Запоминайте и делитесь с друзьями этими полезными идеями!

нарезанный баклажан
Источник фото: ru.depositphotos.com

Паста из баклажанов

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов
  • уксус
  • сушеный орегано
  • сушеный базилик
  • сушеный измельченный перец
  • чесночный порошок
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Вымойте и почистите баклажаны. Нарежьте их ломтиками, а затем соломкой шириной не больше 0,5 см. Поместите в дуршлаг и пересыпьте солью — все баклажаны должны быть ею покрыты. Соль должна извлечь воду из овоща. Накройте баклажаны тарелкой, сверху поставьте пресс, например, банку с водой. Дуршлаг поместите на кастрюлю, чтобы стекала жидкость. Оставьте их так на 6-8 часов.
  2. После того как баклажаны избавятся от воды, переложите их в миску и залейте уксусом. Дайте им полежать в “уксусной ванне” в течение двух часов.
  3. Слейте уксус из баклажанов. Теперь они похожи на червячков.
  4. Добавьте к баклажанам специи по вкусу: орегано, базилик, чесночный порошок и острый перец. Добавьте несколько ложек оливкового масла и тщательно все перемешайте.
  5. Разложите полученную баклажанную пасту по стерилизованным банкам и закатайте под крышку.
консервированные баклажаны
Источник фото: anitaliancanadianlife.ca

Баклажанная тапенада

Ингредиенты:

  • 8-10 шт. баклажан
  • 6 больших луковицы
  • подсолнечное масло
  • 1 головка чеснока (можно меньше, если не любите острое)
  • 6 перчиков халапеньо или несколько красного острого
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180ºC.
  2. Очистить баклажаны от кожуры, разрезать пополам и разложить на противне, смазанном маслом.
  3. Очистить лук, разрезать на 4 части и поместить кусочки на противень.
  4. Очистить чеснок и разложить зубчики между баклажанами и луком.
  5. Полить все овощи немного маслом и поместить в духовку на 30-45 минут, пока они не будут мягкими.
  6. Дать овощам немного остыть, а затем при помощи кухонного комбайна превратить их в густую однородную массу.
  7. Разлить смесь по стерилизованным банкам и накрыть крышками.
  8. В кастрюле с небольшим количеством воды прокипятить банки 20 минут, а затем закатать.
баклажанная тапенада
Источник фото: flickr.com

Заготовка из баклажанов по-итальянски

Ингредиенты:

  • 6 баклажанов средних размеров
  • 2 красных болгарских перца (можно 1 желтый и 1 красный)
  • 1 красная луковица
  • соль по вкусу
  • 250 мл уксуса
  • 450 мл воды
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок свежей петрушки
  • свежие или высушенные листья мяты
  • 1-2 ч.л. сушеного орегано
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте баклажаны и почистите их, а затем нарежьте длинными полосками до 8 см в длину и толщиной 0,5 см.
  2. Поместите баклажаны в дуршлаг и пересыпьте солью. Поставьте дуршлаг на кастрюлю, накройте тарелкой и поставьте сверху пресс, например, банку с водой.
  3. Через 1 час аккуратно отожмите баклажаны и переложите их в кастрюлю. Добавьте уксус и воду. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Как только закипит, сразу снимайте с плиты. Слейте воду и дайте баклажанам остыть.
  4. Добавьте к овощам специи: нарезанный чеснок, петрушку, мяту, орегано, а также болгарский перец, порезанный крупной соломкой, и лук полукольцами. Если вам показалось, что баклажаны слишком сухие, то добавьте к ним несколько столовых ложек оливкового масла. Все тщательно перемешайте.
  5. Разложите баклажаны по банкам, предварительно стерилизованным, и закатайте.
баклажаны с овощами
Источник фото: thespruceeats.com

Рецепт консервированных жареных баклажанов

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 2 кг помидоров
  • 2 шт. больших луковиц
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • дополнительно — растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Помойте баклажаны, а затем порежьте их крупными кубиками или кружочками. По желанию можете их предварительно почистить.
  2. Щедро налейте на сковородку масла и обжарьте овощ до золотистого цвета.
  3. В другой кастрюле с толстым дном сложите перец и лук, залейте маслом и жарьте до готовности. Добавьте чеснок и томатную пасту, постоянно мешайте.
  4. Добавьте перетертые помидоры и варите еще 5-10 минут после закипания.
  5. Добавьте жареные баклажаны, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.
  6. Простерилизуйте банки, сложите туда баклажаны и закатайте под крышки.
баклажаны в томате
Источник фото: turkishstylecooking.com

Маринованные баклажаны с овощами

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг любых грибов (можно вешенки или шампиньоны)
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 1 кг болгарского перца разных цветов
  • 1 л уксуса
  • 1 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст. оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 перец чили

По желанию можно применить такие специи: веточки свежего тимьяна, розмарина, шалфея, мяты, лавровый лист, сушеный орегано.

Способ приготовления:

  1. Тщательно помойте все овощи, если нужно почистите их и удалите семена. Нарежьте их так как вам нравится (кубики, соломка, кружочки, полукольца или оставьте целыми).
  2. Сложите все овощи в глубокую кастрюлю и залейте горячим маринадом, то есть кипяченой водой с уксусом.
  3. Добавьте специи по вкусу и посолите. Тщательно перемешайте.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите около 5-10 минут.
  5. Разложите овощи по горячим стерилизованным банкам и закатайте под крышки.
заготовка из баклажанов
Источник фото: food.fnr.sndimg.com

Приятного аппетита!

А теперь пора подумать о десерте! 5 способов превратить СЛИВЫ в зимние лакомство!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Один комментарий

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...