Консервированный томатный суп – одно из величайших благ современной цивилизации. Красиво, уютно, успокаивающе, вкусно и дешево. Это блюдо доступно где и когда угодно. Но в августе, сентябре и октябре, когда ваш сад наполнен зрелыми сочными плодами томатов, вы обязательно должны использовать мимолетный шанс и попробовать идеальный домашний томатный суп.
Рецепты супов из помидоров
Томатный суп
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки масла
- 5 или 6 крупных спелых помидоров
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 с горкой столовых ложек муки
- 2 стакана (или более) молока
Приготовление:
Растопите масло. Промойте помидоры и нарежьте небольшими кусочками. Уберите семена, которые легко удаляются, не теряя, при этом, слишком много сока. Положите помидоры в емкость с маслом, постепенно добавляя чеснок и муку. Затем, постепенно перемешайте полученную смесь в достаточном количестве молока, чтобы сделать крем-суп средней густоты. Возьмите травы, которые обильно растут в конце лета – базилик, петрушку, кервель, лук и крупно нарежьте. Подавать суп с зеленью. Это блюдо можно подавать в горячем или холодном виде.
Горячий томатный суп с картофельным пюре
Ингредиенты:
- 3 чашки очищенных томатов, свежих или консервированных
- картофельное пюре (количество по желанию)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 0,5 литра молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- мука (по желанию, для густоты)
Приготовление:
Доведите помидоры до кипения и тушите 10 минут. Смешайте помидоры с картофельным пюре. Добавьте пищевую соду. Позвольте пене утихнуть и добавьте молоко, соль, перец и масло. Нагрейте, но не кипятите и немедленно подавайте.
Если вы хотите, чтобы суп был гуще, то добавьте пару чайных ложек муки, взбивая и пробуя. Добавлять до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.
Суп с томатами и сладким перцем
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки масла
- 3 луковицы, очищенные и нарезанные
- 3-4 зеленых перцев, измельченных и нарезанных
- 2 корневища сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 стакана помидоров, очищенных и нарезанных
- соль и перец для вкуса
- 7 чашек кипятка
- тертая цедра и сок 1 лимона
- йогурт
- нарезанный укроп, петрушка или лук
Приготовление:
Нагреть масло, тушить лук до мягкости. Добавьте зеленый перец, сельдерей, помидоры, соль и перец и готовьте на умеренном огне 30 минут. Добавьте кипящую воду и увеличьте огонь. Варите 5 минут. Добавьте лимонную цедру и сок. Немного остудите. Измельчите в кухонном комбайне. Перед подачей снова нагреть (можно подавать холодным), украсьте йогуртом и нарезанными укропом, петрушкой и луком.
Вам также будет интересно:
