Низкие температуры холодильника (от -32 до -35 градусов) продлевают срок хранения этих фруктов и овощей, но многие из них могут также храниться при более высоких температурах с использованием менее технологичных методов, проверенных временем.
Какие овощи и фрукты хранятся при температуре 0-7 °C
Эти культуры будут сохраняться как минимум два месяца – при условии надлежащих условий.
Яблоки
Сбор урожая и обработка. Плоды следует собирать в оптимальной стадии зрелости, когда их семена приобретают темно-коричневый цвет, а плодоножки яблок менее сопротивляются при отрыве. Летние сорта яблок практически не хранятся, а у сортов зимнего срока созревания срок хранения максимальный и при соблюдении условий может достигать 6-10 месяцев. Перед закладкой на хранение собранные яблоки сортируют, удаляя поврежденные плоды. Здоровые плоды можно обернуть индивидуально в тонкую пергаментную бумагу. Затем плоды следует быстро охладить, чтобы замедлить процесс их созревания.
Хранение. Храните яблоки в холодильнике или других низкотемпературных местах в перфорированных полиэтиленовых пакетах или вощеных ящиках, чтобы поддерживать высокую влажность. Проверяйте еженедельно.
Свекла столовая
Сбор урожая и обработка. Корнеплоды уберите до сильных заморозков. Срежьте макушки до 3-10 см, но не обрезайте корни. Промойте и высушите.
Хранение. Храните в полиэтиленовых пакетах или упакуйте в сырой песок в запечатанном контейнере. Храните в холодном подвале, гараже или погребе.
Капуста*
Сбор урожая и обработка. Собирайте урожай перед тем, как раскрытые листья кочанов начнут терять цвет, или перед сильными заморозками. Удалите наружные листья.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или поместите кочаны с корнями в емкость с влажным песком и уберите в погреб или холодную теплицу.
Морковь*
Сбор урожая и обработка. Соберите корнеплоды перед наступлением сильных заморозков. Срежьте верхушки на 1,5 см. Осторожно промойте в прохладной воде и высушите.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или уберите в пакеты и поместите во влажный песок в герметичных контейнерах и храните в подвале, гараже или погребе.
Сельдерей корневой*
Сбор урожая и обработка. Соберите урожай перед сильными заморозками. Обрежьте верхушки на 0,25 см, и отрежьте длинные корни. Стряхните землю, но не мойте.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или уберите в пакеты и поместите во влажный песок в герметичных контейнерах и храните в подвале, гараже или погребе.
Сельдерей пахучий
Сбор урожая и обработка. Перед наступлением сильных заморозков аккуратно извлеките укорененные растения вместе с почвой на корнях. Пересадите их в мелкие корзины, ведра или клумбы в холодной теплице. Держите корни влажными, но сохраняйте листву сухой. Убирайте стебли по мере необходимости, срезая их острым ножом.
Хранение. Храните в прохладном гараже или теплице, и соберите урожай стеблей, когда останутся только их основания с пазушными почками. Растения, пережившие зиму, можно пересадить в открытый грунт весной. Высаженные растения часто выносливы к седьмой климатической зоне и не требуют пересадки.
Лук-порей
Сбор урожая и обработка. Выкопайте луковицы до наступления сильных заморозков. Пересадите в неглубокий контейнер, ведро или на грядки в холодной теплице. Обрежьте зеленые перья наполовину их длины. Уберите в холодное место, где корни не замерзнут.
Хранение. Храните в холодных гараже или парнике и собирайте урожай листьев по мере необходимости. Пересадите обрезанные луковицы с корнями в лоток со слегка влажной почвой. Большинство из них превратится в новые растения.
Пастернак*
Сбор урожая и обработка. Оставьте небольшую часть урожая корнеплодов в почве на зиму, чтобы выкопать их ранней весной. Соберите основную часть урожая до сильных заморозков. Обрежьте стебли на 1,5 см. Вымойте и высушите корнеплоды. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или уберите в пакеты и поместите во влажный песок в герметичных контейнерах и храните в подвале, гараже или погребе.
Груши
Сбор урожая и обработка. Соберите созревающие плоды, как только они сменят свой цвет с зеленого оттенка на светло-зеленый. Семена в плодах должны быть темно-зеленого или коричневатого цвета, а сами плоды – немного жесткие. Выдерживайте их в прохладном месте в течение недели, чтобы они созрели. Тщательно сортируйте, чтобы удалить испорченные плоды. Оберните хорошие фрукты бумагой.
Хранение. Храните в холодильнике или в местах с температурой ниже 5ти градусов в перфорированных полиэтиленовых пакетах или навощенных коробках, чтобы поддерживать высокую влажность воздуха. Проверяйте еженедельно.
Брюква*
Сбор урожая и обработка. Соберите урожай перед сильными заморозками. Срежьте стебли на 1,5 см и удалите стержневые корни. Помойте корнеплоды в прохладной воде и высушите. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или уберите в пакеты и поместите во влажный песок в герметичных контейнерах и храните в подвале, гараже или погребе.
Репа*
Сбор урожая и обработка. Уборку корнеплодов производите перед сильными заморозками. Обрежьте стебли с листьями, оставляя 1,5 см, но не обрезайте корни. Промойте в прохладной воде и высушите. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах.
Хранение. Храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или уберите в пакеты и поместите во влажный песок в герметичных контейнерах и храните в подвале, гараже или погребе.
* Чувствительны к газу этилену, который выделяют яблоки и другие фрукты.
