Домашнее маринование – отличный способ сохранить на зиму овощи и разнообразить свой рацион.

От помидоров и огурчиков до капусты и перца, с помощью маринования можно полакомиться любимыми овощами в холодное время года. По отдельности или в сочетании друг с другом эти овощи сохранят вкус и станут полезным дополнением вашего осенне-зимнего стола.

С помощью лимонного сока, уксусной и лимонной кислоты, а также масла, соли и сахара удастся нейтрализовать вредные микроорганизмы и сохранить маринованные овощи на долгие месяцы хранения.

В первый день осени портал Сад Огород рассказывает, как правильно замариновать овощи на зиму и при этом сделать это быстро и легко!

маринованные огурцы фото
Источник: Unsplash

Хитрости, которые помогут правильно замариновать овощи на зиму

  • Выбирайте плотные овощи, предпочтительнее – небольшого размера. Таким образом удастся сделать маринованные овощи хрустящими и сохранить их внешний вид.
  • Помните, что чем больше уксуса вы добавляете – тем меньше пользы получите от овощей. Именно поэтому специалисты рекомендуют ограничивать количество уксуса при мариновании, а также использовать не столовый, а яблочный или винный уксус.
  • Для того, чтобы избежать помутнения маринада в готовом продукте, а также неблагоприятных изменений во вкусе, необходимо заливать и закрывать уже остывшие ингредиенты.
  • Овощи желательно выбирать одинакового размера, иначе они замаринуются неравномерно.
  • Для маринования лучше всего подойдут желтые металлические крышки со специальным напылением, которое не дает металлу вступать в реакцию с уксусом.
  • Подготовить банки для консервации поможет стерилизация. Вымойте емкость с моющим средством и начните стерилизацию, которая должна длиться не менее 15 минут.
  • Узнать, хорошо ли прошла консервация, помогут крышки, которые следует осмотреть на следующий день после заготовки. Если поверхность втянута, а при простукивании вы слышите глухой звук – ваша консервация прошла успешно. Если же крышка при простукивании издает слишком громкий звук, то, вероятнее всего, внутри остался воздух, а это значит, что продукт может быстро испортиться. В этом случае лучше открыть банку и переложить заготовленные овощи с маринадом в новую банку.
  • Используйте разные специи для усиления вкуса и аромата. Рекомендовано ограничиться классикой, проверенной временем – лавровым листом, красным и душистым перцем, а также гвоздикой. Гурманы также могут добавить в маринад кинзу или эстрагон – это обеспечит овощам особый вкус.
  • Помните, что 10-процентный рассол состоит примерно из 90 мл воды и 10 г соли. Соответственно, 8-процентный рассол состоит из 92 мл воды и 8 г соли.

Рецепт маринования хрустящих огурцов

маринованные огурцы фото
Источник: Unsplash

Для маринования предпочтительнее выбирать темные, плотные и некрупные огурцы в мелких пупырышках – они получаются максимально хрустящими. Вымойте огурцы, отрежьте хвостики и просушите.

На дне предварительно простерилизованной однолитровой банки разместите пряности — зелень петрушки и укропа, зубчики чеснока, перец в горошке, гвоздику, а также листья и измельченный корень хрена. Сверху плотно уложите огурцы. Если ваши огурцы разного размера, уложите вниз крупные, а сверху – мелкие. Поместите между стенками банки лавровые листья, а сверху — зонтики укропа.

Порционно вливайте в банку с огурцами кипяток и подождите 5-10 минут, после чего кипятите воду с 4 ст. л. соли и щепоткой сахара на протяжении 3 минут. На следующем этапе необходимо смешать рассол со 100 мл уксуса, залить горячий маринад в банки, закатать крышки и перевернуть банку.

Рецепт маринования помидоров с чесноком и луком

маринованные помидоры фото
Источник: Unsplash

Порежьте помидоры крупными дольками и нашинкуйте кольцами репчатый лук. На дно полуторалитровой банки положите 4 дольки чеснока, 5 перцев горошком и 1 ст. л. растительного масла. Следом уложите помидоры, чередуя их с луковыми кольцами.

Сварите маринад из 3 литров воды, 3 ст. л. соли и 7 ст. л. сахара, доведите до кипения и залейте в банки с помидорами. Добавьте к маринаду 1 чайную ложку 9-процентного уксуса и закрутите металлическими крышками.

Вам также может понравиться:


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...