Квашеная капуста — любимая заготовка на зиму многих хозяек. Но каждая вторая из нас допускает эти досадные ошибки.

Квашеная капуста: главные ошибки хозяек

Ароматные щи, винегрет, да и просто вкусное дополнение к любому блюду — вот главная миссия квашеной капусты. Но иногда, по неопытности, мы можем допустить раковую ошибку при заготовке.

Из-за этих коварных ошибок капуста может быстро испортиться или просто приобрести противный запах и вкус. Итак, читаем внимательно, чтобы впредь их не совершать!

Квашеная капуста
Фото: pixabay.com

1. Передержали

Следует помнить, что для закваски капусту оставляют при комнатной температуре (20-24 градуса) на 3-4 дня. После обязательно следует перенести её в прохладное подвальное помещение или погреб. Для длительного хранения это одно из самых важных условий!

2. Не выпустили газы при закваске

Обычно, после того как вы заквасили капусту в большой емкости, нужно 1 раз хорошенько перемешать её через 2-3 дня. Это делается очень просто, переложите всю капусту в другую миску и тщательно все перемешайте. Это предотвратит процесс брожения, и капуста будет долго храниться. Некоторые просто протыкают все слои капусты длинной спицей, это тоже позволяет газам выйти на поверхность.

Капуста
Фото: pixabay.com

3. Заквасили без гнета

При закваске капусты, так же как и в случае с грибами, обязательно нужно использовать гнет или рассол. Важно, чтобы вся капуста была покрыта рассолом.

4. Мало соли

Иногда причиной неудачной закваски может стать недостаточное количество соли. Тщательно следуйте рецепту, а лучше запомните это правило:

  • На 1 кг капусты нужно взять 30 грамм соли, это 1 столовая ложка с горкой. Всё очень просто!
Капуста белокочанная
Фото: pixabay.com

5. Неправильная соль

Ни в коем случае не используйте йодированную соль, она может вызвать непредвиденную химическую реакцию. Это касается любых заготовок на зиму, для консервации и закваски любых блюд подходит только поваренная каменная соль.

6. Поздняя капуста

Поздняя капуста не подойдет для закваски, ведь пока в ней недостаточно для закваски сахара. Её можно использовать в этих целях только в декабре, когда со временем она уже накопила необходимое для квашения количество полисахаров.

  • Также не рекомендуют квасить краснокочанную капусту, она может приобрести горький привкус со временем.

Самые подходящие кочаны для квашения обычно имеют плотные, сочные листья и рыхловатый кочан.

Капуста квашеная с ягодами
Фото: pixabay.com

Делитесь полезными советами с подругами! 😉

Попробуйте приготовить — 3 вкусных заготовки КАПУСТЫ на зиму

А как заготовить вкусные МОЧЁНЫЕ яблоки читайте здесь!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...