Содержание ✓

• ✓ ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ БОТУЛИЗМА ПРИ КОНСЕРВАЦИИ ЯБЛОК
• ✓ КАК ОТЛИЧИТЬ НЕКАЧЕСТВЕННЫЕ КОНСЕРВЫ
• ✓ ПРАВИЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОКОВ
• ✓ ПЮРЕ В ПАРОВАРКЕ
• ✓ ЗАЩИТА СУХОФРУКТОВ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
• ✓ FAQ ПО КОНСЕРВАЦИИ ФРУКТОВ
• ✓ ДОМАШНЯЯ КОСЕРВАЦИЯ – БОЛЬШОЕ И ПОДРОБНОЕ ВИДЕО

КОНСЕРВАЦИЯ ЯБЛОК И ФРУКТОВ: ОТВЕТЫ НА 5 ВОПРОСОВ О ЗАГОТОВКАХ

Домашняя консервация – это не только способ сохранить урожай, но и целое искусство, полное тонкостей. На пороге сезона заготовок у дачников возникают вопросы: как избежать ботулизма, правильно приготовить соки или защитить сухофрукты от вредителей? Нина Левгерова, кандидат биологических наук, отвечает на пять актуальных вопросов о консервации фруктов и делится секретами успешных заготовок для дачи.

ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ БОТУЛИЗМА ПРИ КОНСЕРВАЦИИ ЯБЛОК

На пороге горячее время заготовок. Хозяйкам, казалось бы, давно известны все нюансы этого процесса. Но вопросы по-прежнему возникают, и иногда очень необычные и интересные.

Хранение яблок с хреном и уксусом

Если взять трехлитровую банку, на дно положить тертый хрен (налить уксус или водку), сверху – решетку, на нее – немытые яблоки, потом банку закатать или плотно закрыть и поставить в подвал при температуре 7° на пять месяцев, не разовьется ли в этом случае ботулизм? Возбудитель ботулизма – спороносная палочка, относящаяся к анаэробным микроорганизмам. Споры находятся в почве.

Человек заражается, когда палочки ботулизма и их токсины попадают в пищеварительный тракт. Происходит это через мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы, неправильно обработанные и нестерилизованные. В ситуации, о которой говорится в вопросе, развитие болезни вряд ли возможно, так как нет анаэробной среды, а именно в ней развивается микроорганизм.

В закрытой банке создается