Объясняет кулинар Инна БЕЛОУСОВА: «Это предотвратит риск развития бактерий.
А делается это так: смочите мясо в 9%-ном уксусе; тщательно оберните его чистой хлопчатобумажной или хлопковой тканью; поместите сверток в емкость с плотно закрывающейся крышкой и уберите в темное место.
Менять ткань, пропитанную уксусом, нужно раз в 10-12 часов».