Копченая рыба — один из самых вкусных деликатесов всех времен. Главным условием является следование всем требованиям к приготовлению, иначе результат может разочаровать. Закоптить скумбрию в коптильне горячего копчения довольно просто.
Под горячим копчением понимают непродолжительную термообработку в специальном ящике — коптильне. Ее можно приобрести в магазине, или собрать самостоятельно из подручных материалов. Скумбрия горячего копчения получится одинаково вкусной и в коптильне из обыкновенного железного ведра, и в современном приборе с гидрозатвором и дымогенератором.
Рыбу горячего копчения готовят довольно быстро — всего за 30-40 минут
Принцип действия устройства прост — железный ящик нагревается при помощи огня, углей, газа или