Ежегодная обрезка сада даёт много дров для шашлыка, надо только ветки покрупнее сразу напилить и сложить на просушку. Мелкие веточки, те, что не ушли в грядки, мы ломаем и складываем в старую бочку – ими удобно разжигать. В том числе сухие стебли малины и ежевики.Все фруктовые деревья дают хороший аромат, фундук тоже.
Практика показала, что стволы персика и ветки сливы, заражённые трутовиком, пахнут при сжигании особенно приятно.Для шашлыков и барбекю мы используем только древесину, и даже, в зависимости, от того, что конкретно готовим, разную. Долго и жарко горит древесина вишни, абрикоса, алычи. Сажи и копоти мало, аромата много – хорошо подходит для дичи, баранины, свинины, утки, индейки.
Рыбу, курицу и баклажаны лучше готовить на яблоневых дровах или фундуковых – жар чуть меньше, дымок деликатнее.Сливовые и персиковые дрова дают жара не меньше, а аромата порой больше. Если на полешках была камедь, мясо приобретает некий изысканный сладковатый привкус.Древесина груши подходит для приготовления рыбы, куриных крылышек, морепродуктов, овощей и грибов – температура горения у неё немного ниже косточковых, зато дрова горят долго и придают продуктам нежный аромат.Как-то раз вырезали виноградную лозу: почему-то крупный куст неожиданно засох. Лозу порезали на части и закинули в железную дырявую бочку сушиться.
Двух летних месяцев хватило. Заезжие гости – южане сказали, что лучшие шашлыки – на виноградной лозе. Опробовали.
Впечатлились. Жаль, что у нас нет виноградных плантаций.Грецкий орех какой-то неоднозначный: дым при сгорании древесины вкусно-ароматный, но вот сгорают дрова быстро и жара немного. Дров на шашлыки надо вдвое больше обычного.Если фруктовых дров нет, а хочется ароматного шашлыка, можно воспользоваться
.