Ревень убирают с ранней весны до начала июля. Урожай начинают собирать весной со второго года жизни растений. Черешки листьев выламывают у самого основания, когда они достигнут 20—30 см длины. Сбор урожая проводят в несколько сроков, не пропуская периода наибольшего развития вегетативной массы. Обычно берут по несколько листьев, обязательно оставляя при этом 3—4 листа на растении, чтобы оно не ослабло.
В отдельные годы с теплой весной урожай начинают собирать в конце апреля. Задержка с уборкой на 12—15 дней приводит к снижению урожая. Ее прекращают в конце июля — начале августа. При нормальном уходе и достаточном поливе урожай составляет в среднем 20-—40 кг/м2. Он возрастает до семи лет, а на восьмой резко падает. Одно растение за сезон
