Летом многие любят отдыхать на природе. Пикник в парке или лесу, отдых с удочкой на речке или на даче способствуют хорошему аппетиту. Специально для вас мы подобрали рецепт, идеально подходящий для такого мероприятия. Несмотря на немного экзотические ингредиенты, думаем этот пирог обязательно вам понравится.
Лосось холодного копчения немного спорный ингредиент. Однако, это высококачественная рыба и хороший, экологически чистый продукт. Хотя и не из дешевых. Но он определенно подарит вам удовольствие.
Ингредиенты
Для заправки
50 г дижонской горчицы
50 г чистого меда
5 веточек укропа, мелко нарезанного
Для пирога
3 ст.л. оливкового масла
400 г нарезанного лука
1 небольшой измельченный зубчик чеснока
1 пучок зеленого лука
200 г шпината, мытого, но не высушенного
1 большой пучок рукколы
1 небольшой пучок укропа, крупно нарезанного
200 мл жирных сливок
1/2 ч.л. белого перца
1/2 ч.л. мелкой морской соли
1/4 ч.л. свежего тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
3 яйца
1 лист слоеного теста
мука
300 г копченого лосося
Сделайте заправку соединив вместе все ингредиенты и поставьте в сторону. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до полупрозрачного состояния, регулярно помешивая в течение 6-8 минут, а затем добавьте измельченный чеснок. Подождите еще 2-3 минуты, пока чеснок станет ароматным, но еще не изменит цвет.
Добавьте зеленый лук и готовьте 2 минуты, пока он не размягчится, затем добавьте шпинат и рукколу. После их размягчения добавьте укроп и сливки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, пока смесь не уварится и не загустеет, затем добавьте по вкусу белый перец, соль, мускатный орех и горчицу. Вылейте в чистую миску и оставьте остыть, затем охладите. Когда смесь будет холодной, смешайте с взбитыми яйцами и зеленью и отложите.
Слегка посыпьте столешницу и скалку мукой и придайте тесту форму прямоугольника размером примерно 30 см х 40 см. Затем поместите его в форму для выпечки размерами примерно 25 см х 35 см и глубиной 4 см. Придайте листу теста соответствующую форму сформировав стенки и углы. Затем охладите в течение часа в холодильнике или 30 минут в морозильной камере.
Разогреть духовку до отметки 180 ° C и нагреть в духовке лист для выпечки. Выложите на тесто кусочки копченого лосося. Представьте себе как вы будете нарезать пирог и убедитесь, что всем достанется рыба. Вылейте готовую начинку в форму из теста так, чтобы кусочки копченого лосося выглядывали из жидкости.
Поместите на горячий противень и выпекайте в течение 35-40 минут, пока основание не станет золотисто-коричневым. Оставьте немного остыть, нарежьте и подавайте теплым с заправкой.
Копченый лосось имеет очень сильный аромат при запекании, поэтому, если хотите что-то с более мягким запахом, попробуйте лосося горячего копчения. Копченая форель или скумбрия также являются хорошими альтернативами.
