Как создать уют в доме? Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты. Для меня уют в доме – это запах пирожков в выходной день, негромкие разговоры домашних, спящая кошка на диване в кухне. Особенно хорошо такой домашний уют ощущается, когда за окном кружатся пуховые снежинки, а тебе не надо никуда спешить, да и вообще выходить из дома. В такие дни я обязательно ставлю тесто и что-то пеку. Это уже на уровне подсознания. Ведь дома должно быть тепло и вкусно пахнуть, чтобы туда хотелось возвращаться.
«Мамины» пирожки с картошкой
Сегодня в меню у нас домашние пирожки с картошкой и жареным луком. Мой сын называет их «Мамины» пирожки. Я очень люблю это сочетание в начинке. Только есть обязательное условие. Жареного лука должно быть много. Также я добавляю различные специи. Тогда вкус получается волшебным.
Тесто для пирожков будет дрожжевым. В его приготовлении нет ничего сложного, поскольку я использую быстродействующие дрожжи. Ну что, начнем?
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 125 мл;
- Вода – 125 мл;
- Мука – 500 гр;
- Дрожжи сухие быстродействующие – 6 гр;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Масло растительное – 30 мл.
Ингредиенты для начинки:
- Картофель – 770 гр;
- Лук репчатый – 420 гр;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Сливочное масло – 1 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Паприка – 0,5 ч.л.;
- Приправа для картофеля – по вкусу;
- Желток – 1 шт.;
- Вода – 2 ст.л.
Приготовление домашних пирожков:
Достаю необходимый набор продуктов. Исходного количества ингредиентов хватает на два противня пирожков (т.е. на 22-24 штуки).
Первым делом «ставлю» тесто. Муку всыпаю в глубокую миску, добавляю сухие быстрые дрожжи. Аккуратно перемешиваю, чтобы дрожжи хорошо распределились в муке.
Затем соединяю молоко, воду и растительное масло. Чуть нагреваю смесь. Добавляю сахар и соль. Перемешиваю, чтобы специи растворились. Следом вливаю полученную жидкость в муку.
Начинаю замешивать тесто. Моя бабуля всегда говорила, что тесто обязательно нужно вымешивать руками, отдавая ему тепло рук и хорошее настроение. Тогда оно получается воздушным.
Готовый шар теста кладу в миску с высокими бортиками и ставлю в теплое место «подходить».
Пока тесто стоит, делаю начинку. Картофель чищу и варю до готовности. Сливаю воду, оставив немного, чтобы хватило сделать пюре. В горячую картошку добавляю сливочное масло. Жду, пока оно растает. Затем толкушкой делаю пюре. Оно должно быть достаточно густым, чтобы его было удобно класть в пироги.
Дальше обжариваю измельченный лук на сковороде, влив предварительно растительное масло. Обжариваю до красивого золотистого цвета.
В глубокой тарелке соединяю толченый картофель и жареный лук. Добавляю различные специи по вкусу, которые придадут начинке аромат. Я добавляю соль, паприку и приправу для картофеля. Перемешиваю, пробую на вкус. Начинка готова.
Беру тесто. Оно должно увеличиться в размерах в два раза. Это в идеале.
«Подошедшее» тесто обминаю на столе, присыпанном мукой. Формирую длинную «колбасу», от которой буду отрезать кусочки для пирогов, необходимые мне по размеру. Размер пирожка делаю по своему усмотрению. Я люблю средние пирожки, примерно с ладонь руки.
Кусочек теста раскатываю скалкой в круг, выкладываю в центр достаточно много начинки и защепляю края пирожка. И переворачиваю его вверх ногами, чтобы шов оказался внизу.
Все пироги укладываю на противень, немного промазанный растительным маслом. Сверху смазываю желтком, взбитым с парой столовых ложек воды.
Ставлю пирожки выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут. Готово! Приятного аппетита!
Делитесь интересными идеями с друзьями. 😉
А здесь вы узнаете как приготовить картофельный хлеб: простой рецепт и восхитительный вкус.