На сегодняшний день просторы интернета предлагают нам неимоверное количество разнообразных рецептов домашней выпечки. Много новых рецептов, необычных сочетаний, смелых экспериментов. Но я искренне считаю, что самые вкусные пироги, булочки и плетёнки получаются по старым, хорошо проверенным, «бабушкиным» рецептам. Домашнюю выпечку хотят все и всегда. В связи с большой загруженностью сейчас, часто печь у меня не получается. И все же я стараюсь обязательно найти время в выходные, чтобы поставить тесто и порадовать близких выпечкой.
Кулебяка с капустой, вареным яйцом и кунжутом
Сегодня хочу поделиться с вами хорошо проверенным рецептом плетёной кулебяки «Косички» с капустой, варёным яйцом и кунжутом. Это рецепт из моего детства. Такие кулебяки готовила и моя бабушка, и моя мама, и теперь готовлю я. Это, конечно, не совсем традиционная кулебяка «по всем правилам». Скорее это упрощенный ее вариант. Оригинальность кулебяке придает способ ее оформления – косичка. Отсюда и название. Такая кулебяка – прекрасный простой вариант выпечки для субботнего дня.
Ингредиенты для кулебяки:
Для теста:
- Молоко – 210 мл;
- мука – 370 г;
- дрожжи сухие – 7 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.
Для начинки:
- Морковь – 80 г;
- лук – 90 г;
- капуста – 350 г;
- яйцо – 2 шт.;
- желток – 1 шт.;
- растительное масло для жарки – 3 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- паприка – ½ ч.л.;
- приправа для моркови по-корейски – ½ ч.л.
Способ приготовления плетёной кулебяки:
Достаю и отмеряю все необходимые продукты.
Первым делом нужно замесить тесто. Для этого смешиваю молоко, яйцо, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваю венчиком или вилкой.
Муку отдельно смешиваю с дрожжами. Порционно подсыпаю муку в молочную смесь.
Ложкой осторожно начинаю перемешивать тесто.
Затем откладываю ложку и начинаю работать руками. Работать с тестом очень приятно, оно получается мягким и эластичным. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тут все зависит от ее качества и клейковины. Главное – не положить муки больше, чем надо, иначе тесто получится тугим. Хорошо вымешанное тесто скатываю в ком. Укладываю его в чистое блюдо с высокими бортами. Накидываю салфетку и ставлю в тепло на 1-2 часа.
Пока тесто «растет», делаю начинку. Мелко шинкую капусту, режу репчатый лук и тру морковь на крупной терке. Наливаю подсолнечное масло в сковороду и обжариваю овощи практически до полной готовности. Также в овощи я добавляю соль, молотую паприку и приправу для моркови по-корейски.
Два яйца отвариваю до готовности. Остужаю, чищу и измельчаю.
К этому моменту должно «подойти» тесто. Оно должно вырасти в размерах как минимум в полтора раза.
Тесто выкладываю на достаточно широкую рабочую поверхность, не забыв присыпать ее мукой. Раскатываю его скалкой в прямоугольный пласт (толщина 4-5 мм). Делаю с боков надрезы под углом 45 градусов (ширина надреза примерно 1/3 ширины пласта).
Аккуратно перекладываю пласт теста на противень, застеленный пергаментом. В середину пласта выкладываю обжаренные овощи.
Возможно, вас заинтересует рецепт шоколадно-апельсинового пирога – смотрите здесь!
Сверху распределяю вареные яйца.
Затем закрываю кулебяку. Делаю это, переплетая полоски теста, загибая их к центру.
Концы кулебяки закрепляю и подворачиваю. Сверху изделие смазываю желтком, посыпаю кунжутом.
Ставлю выпекаться в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Плетёная кулебяка «Косичка» с капустой, вареным яйцом и кунжутом готова. Приятного аппетита!
Делитесь интересными идеями с друзьями 😉
А здесь вы узнаете, как приготовить хрустящие и ароматные постные пирожки с консервированной вишней!