Заготовки из капусты обеспечат вам витаминную зиму, ведь в ней содержится огромное количество витамина С. Мы подготовили для вас рецепты на любой вкус: цветная капуста со свеклой, белокочанная со сладким перцем и даже капуста с ягодами и фруктами!
Вкусные заготовки из капусты на зиму
Чтобы разнообразить ваш зимний стол, мы подобрали для вас необычные рецепты заготовок из капусты. Готовятся они довольно просто и быстро, а необычные сочетание ингредиентов порадует и близких, и гостей!
Капуста с яблоками, клюквой и сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 150 г яблок (любых, которые вы любите);
- 3 средних болгарских перца;
- 70 г клюквы или брусники;
- 35 г соли.
Приготовление:
Снимите 8-10 верхних листов капусты и отложите их. Мелко нашинкуйте оставшуюся часть. Поместите в большую миску или кастрюлю, посолите и примните руками, хорошенько все перемешав.
- Яблоки промойте, очистите от кожуры и натрите на средней терке. Сладкий перчик очистите от плодоножки, промойте от семян под проточной водой и нарежьте длинными тонкими полосками или мелкими кусочками.
Промойте и высушите ягоды клюквы, а теперь приступим к самому интересному!
На дно кастрюли выложите заранее подготовленные листы капусты, сверху равномерно разложите соленую капусту, дальше выкладываем слой яблок, перца и клюквы. Накройте всю эту красоту оставшимися капустными листами и оставьте на 24 часа. После наш слоеный салат можно перемешать и разложить по баночкам. Хранить эту вкусноту следует в холодильнике!
Маринованная капуста с перцем
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты;
- 1,5 кг сладкого перчика;
- 3 луковицы;
- 70 г соли.
Для маринада:
- 1,5 литра воды;
- 500 мл 9% уксуса;
- 350 г сахарного песка;
- 5 г семян укропа и тмина.
Приготовление:
Начнем с перца, очистите его от плодоножки и семечек, бланшируйте в кипящей воде минут 5. После выньте из кипятка и залейте холодной водой. Теперь можно нарезать его тонкой соломкой. Капусту режем как обычно для маринования – мелко шинкуем ножом или специальной теркой. Лук измельчаем, как нам нравится. Все ингредиенты перемешать и добавить соль.
Приступим к маринаду: сделать это проще простого, просто соединяем все ингредиенты в кастрюле и доводим до кипения. Теперь осталось только снять с огня и готовым маринадом залить заранее подготовленные банки, наполнив их на четверть.
- Теперь смешанные овощи нужно плотно утрамбовать в банки так, чтобы маринад покрывал их полностью. Маринад сливать не нужно, просто накройте крышечками банки и пастеризуйте в течение 25 минут.
После закатываем банки как обычно и ставим их “вверх ногами”, оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после можно перенести в подвал.
Цветная капуста со свеклой на зиму
Ингредиенты:
- 0,7 кг соцветий цветной капусты;
- 2 средних свеклы;
- корицы – пару палочек;
- 3 листика лаврушки;
- пару зубчиков чеснока;
- 120 мл обычного уксуса;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- душистый перец и гвоздика по желанию и вкусу.
Приготовление:
Итак, готовые соцветия капусты у нас уже есть, теперь нужно очистить свеклу, нарезав её тонкими полосками. В подготовленную чистую баночку выложите все специи, соль и весь сахар.
Теперь просто выложите слой за слоем капусту со свеклой, а в конце залейте овощи кипятком. Поставьте стерилизоваться на минут 20-25, накрыв банку крышечкой.
После закатываем банки как обычно и ставим остывать в перевернутом виде.
Вкусный, витаминный зимний стол вам обеспечен!
Попробуйте приготовить – Запеканку из цветной капусты и брокколи с сырным соусом
А ещё – Необычные заготовки из ВИНОГРАДА: 3 вкуснейших рецепта на зиму!