Вкусная, уютная домашняя еда – это превосходное средство, спасающее нас от зимних холодов, сырости и слякоти. Такой едой, конечно же, является домашняя выпечка. Разнообразные булочки, пирожки, рогалики, плюшки – все это, несомненно, создает в доме теплую атмосферу.

Бабушкин рецепт пирожков с яблоками

духовые пирожки с яблоками
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Самые восхитительные пирожки наверно пекли наши бабушки. У каждого человека обязательно найдутся воспоминания из детства, где мы уплетаем мягкие пушистые пирожки. И они были самыми вкусными! В моем детстве чаще всего – это были пирожки с яблоками. К сожалению, не все рецепты сохранились с тех времен. И поэтому, став мамой, я много раз старалась подобрать тот самый рецепт, больше всего напоминавший по вкусу бабушкин.

Ингредиенты для пирожков:

Рецепт «Пушистых» пирожков с яблоками, которым я спешу поделиться с вами сегодня, наверно больше всех напоминает по вкусу те «детские» яблочные пирожки.

продукты для пирожков с яблоками
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Тесто:

  • Мука – 270 гр.
  • Масло сливочное – 75 гр.
  • Молоко – 125 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 7 гр.

Начинка:

  • Яблоки – 500 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Желток – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.л.

Приготовление «Пушистых» пирожков с яблоками:

Набор продуктов для приготовления совсем простой. Количество ингредиентов рассчитано на 9-10 пирожков среднего размера.

дрожжи с мукой
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

В глубокой миске соединяю муку и сухие дрожжи (быстродействующие).

масло в кастрюльке
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Для приготовления дрожжевого сладкого теста для пирожков масло обязательно должно быть очень хорошего качества. Я всегда проверяю состав на упаковке. В составе должны быть пастеризованные сливки. И ни в коем случае не должно быть растительных жиров.

В кастрюльку кладу сливочное масло. Ставлю ее на маленький огонь и растапливаю.

сахар добавленный к растопленному маслу
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Кастрюлю с растопленным маслом снимаю с огня, добавляю сахар и соль. Перемешиваю ложкой до практически полного растворения сахара.

масляно-сахарная смесь
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Вливаю в масляно-сахарную смесь молоко, еще раз размешиваю.

масляная смесь с мукой
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Добавляю масляную смесь к муке с дрожжами. Начинаю замешивать тесто.

тесто в миске
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Тесто получается мягкое, чуть липнущее к рукам. На первый взгляд может показаться, что не хватает муки. Добавлять еще не стоит. Важно сохранить именно ощущение небольшой нехватки муки. Если переборщить с мукой, тесто может получиться тугим и тяжелым.

Готовое тесто собираю в шар, перекладываю в чистую миску, чуть присыпанную мукой. Накрываю легкой тканевой салфеткой и ставлю в теплое место «подниматься» на 1 час.

поднявшееся тесто
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Готовое тесто должно увеличиться в размерах в 1,5-2 раза.

яблоки чищенные в миске
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Пока тесто для пирожков «поднимается», займусь приготовлением яблочной начинки. Для начинки пирожков я люблю брать кислые яблоки. При этом обязательно добавляю сахар в начинку. Не знаю почему, но мне нравится именно сочетание сладкого сдобного теста и кислых яблок с сахаром. Корицу в начинку я не добавляю, не очень люблю ее запах.

Яблоки чищу от кожуры, удаляю середину. Затем нарезаю их мелкими кусочками. Перекладываю в глубокую миску, добавляю сахар и перемешиваю. Начинку лучше делать непосредственно перед формированием пирожков, чтобы яблоки не успели потемнеть.

полоса теста с отрезанными кусочками
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

«Поднявшееся» тесто обминаю. Затем раскатываю его в длинную полосу. От данной полосы отрезаю кусочки, необходимые для пирожков. Размер пирожка будет зависеть от отрезанного кусочка. Тут нужно просто поэкспериментировать и определиться, какой кусочек отрезать, чтобы получить пирожок нужного размера.

защипывание пирожка
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Кусочек теста раскатываю скалкой (толщина 3-4 мм). В центр выкладываю начинку, защипываю пирожок. Закрывать пирожки нужно очень тщательно, чтобы шов был плотный и в духовке он не разошёлся. Готовые пирожки я переворачиваю швом вниз, чтобы верхняя часть была гладкой. Но можно оставить швом вверх, это по желанию.

сырые пирожки на противне
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Пирожки укладываю на противень, смазанный немного растительным маслом. Сверху кисточкой аккуратно смазываю пирожки желтком, взбитым с двумя столовыми ложками воды.

пирожки на противне
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Выпекаю «Пушистые» пирожки с кислыми яблоками в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов около 13-15 минут.

вкусные пирожки с яблоками
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Готово! Приятного аппетита!

пирожки на столе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Делитесь интересными идеями с друзьями. 😉

А здесь вы узнаете как приготовить домашние пирожки с картошкой и жареным луком.


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...