Роскошное шоколадное варенье не доживает даже до новогодних праздников, его съедают одним из первых. Иногда банкам с вареньем не удается добраться до полок погреба, они пустеют на утро после закатывания.

Шоколадно-сливовое варенье с коньяком

шоколадно-сливовое варенье с коньяком на столе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Сливовое варенье по вкусу похоже на шоколадные конфеты с ликером. Пектин преобразует сливовую массу в изысканный десерт с необычной легкой текстурой, в которой удерживаются коньячные ноты. Сливовое шоколадное варенье намазывают на хлеб, песочные и бисквитные коржи.

Продукты:

 

  • сливы — 800 г,
  • сахар — 400 г,
  • шоколад — 80 г,
  • коньяк — 100 мл,
  • пектин — 1 ст. л.,
  • лимон — 1/2 шт.
сливы и другие продукты для варенья
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Последовательность приготовления:

1. Шоколадно-коньячное варенье варят из крупных садовых слив. Мелкая сливовая дичка часто используется в джемах, но у нее есть своя терпкость, которая нежелательна для шоколадного десертного варенья.

сливы залиты водой
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. Сливы моют холодной водой. Сливы могут быть и твердыми, и мягкими. Главное, чтобы они уже достигли спелости.

половинки слив в кастрюле
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Разрезают или разламывают сливы, удаляют кости.

4. Сливовые половинки складывают в маленькую кастрюлю, поливают соком, выдавленным из половинки среднего лимона.

проваренные сливы
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. Добавляют сахар. Сливы ставят на медленный огонь на 15 минут. Кастрюля нарывается крышкой. Если сливы сочные, жидкость не добавляют. Суховатые твердые сливы придется соединить с водой: в кастрюлю наливают 50-100 миллилитров жидкости.

блендируют сливы
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Варенье-полуфабрикат снимают с огня. Через 10-15 минут сливовую массу измельчают блендером.

7. Если включить медленную скорость, получится джемовая текстура с мелкими кусочками слив. На средней и максимальной скорости перемалывание будет более качественным.

добавляют пектин в варенье
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

8. В сливовое варенье кладут пектиновый порошок. Пектин всегда выравнивает все вкусы: лимон и сахар в его присутствии переходят в гармоничное равновесие.

в варенье добавляют шоколад и коньяк
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

9. Шоколадку разламывают на кубики, бросают в сливовую массу. Льют в кастрюлю коньяк.

10. Сливовое варенье кипятят 15 минут без крышки. Огонь — медленный. Коньяк разбавит варенье, а пектин сразу сделает его густым. Шоколад равномерно растворится.

варенье переливают в банки
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

11. Горячее сливовое варенье переливают в маленькие стерилизованные баночки, для которых подобраны соответствующие крышки. Остывшее варенье относят в прохладное место.

12. Сливовое варенье с коньяком и шоколадом может храниться 12 месяцев. Варенье хорошо держит форму, не расползается при намазывании.

банка с вареньем из слив с шоколадом и коньяком
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Его часто используют для слоеных творожных десертов: один слой — творог с ванилином, второй слой — сливовое коньячное варенье. В креманке эти слои чередуются дважды, а творожный верх можно украсить решеткой или змейками, пропустив пару ложек варенья через кулинарный пакет с мелкой насадкой.

Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.

А вот еще рецепты в вашу копилку: Необычайно вкусное варенье из винограда с грецкими орехами


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...