Вырастить урожай — половина дела, не менее важно его сохранить. Как это сделать с наименьшими потерями? Давайте разбираться, кого куда прятать.
1. Картофель
После уборки в течение суток просушите клубни в темном, хорошо проветриваемом месте. Затем отсортируй те. Заложите на хранение в таком порядке: мелкие — вниз, затем средние, а крупные — наверх.
Главный враг картофеля — грибки и бактерии. Для того, чтобы замедлить распространение гнили, пересыпайте клубни сухими веточками полыни.
Относительная влажность воздуха в месте, где хранятся овощи должна быть не ниже 85%
Чтобы защитить картофель от плесени, на дно короба можно уложить свежие, слегка подсушенные листья рябины.
2. Помидоры
Чтобы помидоры дольше сохранились, соберите в сухую погоду крепкие плоды. Не мойте их. На дно сухих стерилизованных банок бросьте несколько щепоток горчичного порошка. Не сдавливая, уложите помидоры в банки и закройте пластиковой крышкой. Поставьте в холод.
3. Бобы и фасоль
Собранные бобы оставьте на 2-3 дня на просушку в светлом сухом помещении. Храните в хлопчатобумажных мешках. Чтобы защитить урожай от вредителей, положите в каждый мешок по головке чеснока или всыпьте по горсти семян укропа.
4. Чеснок
Окончательно досушите чеснок в теплом сухом месте. Обрежьте ботву, оставьте хвостики длиной 4-5 см, храните в холщовых мешках или в деревянных ящиках в доме.
5. Лук
Хорошо просушите луковицы, оставьте хвостики длиной 5-6 см. Когда при перемешивании лук начнет шуршать, заложите его на хранение в сетки, деревянные ящики или корзины.
6. Тыква
Убирайте тыкву, когда плодоножка полностью высохнет. Полностью ее не срезайте, оставьте хвостик в 4-5 см. На хранение закладывайте только те плоды, на которых нет наростов, царапин, трещин. Хранить тыквы можно на полках в погребе или в темных прохладных сухих помещениях в доме.
7. Хрен
После выкопки подсушите корневища хрена под навесом. Уложите в деревянные ящики, пересыпьте сухими опилками или песком.
8. Болгарский и острый перец
Плотные, здоровые плоды уложите в ящики, слои переложите пергаментной бумагой для выпечки. Храните в хорошо проветриваемом помещении.
9. Огурцы
Отберите крепкие здоровые огурчики среднего размера. Уложите их в деревянные ящики или корзины, переложите сухой соломой или перфорированной бумагой так, чтобы они не касались друг друга. Поставьте на хранение в погреб или другое темное прохладное место.
10. Корнеплоды сельдерея и петрушки
Перед закладкой на хранение обмакните корни в разведенную до состояния жидкой сметаны глину. Дайте ей подсохнуть. Уложите в ящики и обильно пересыпьте песком.
11. Лук-порей
Часть порея, который собираетесь съесть в первую очередь, заверните в перфорированную бумагу, храните в холодильнике. Остальной вкопайте вертикально в ящики с песком. Храните в погребе.
12. Кабачки и патиссоны
Срежьте с плодоножкой длиной 4-5 см. Разложите в один слой на деревянных полках или подвесьте в сетках в погребе.
Если места мало, можно хранить кабачки «стоя», плодоножками вверх.
Ирина ГУРЬЕВА, научн. corp. ФНЦ им. Мичурина
Чтобы лук зимой не гнил, дно картонной коробки присыпаю мелом, укладываю слой лука, опудриваю мелом сверху, снова укладываю лук и опять же присыпаю мелом.
Для чеснока вместо мела использую обычную пшеничную муку. Храню коробки с луком и чесноком в темном шкафчике в квартире.
Ольга ГРИБКО
Ссылка по теме:
Если заметила, что лук-порей начал портиться, не жду, пока погибнет весь урожай. Мою стебли, подсушиваю их на полотенце, нарезаю кружками и замораживаю.
А чеснок закладываю на хранение в контейнеры с сухой просеянной древесной золой. Так он не только не портится, но и зубки, посаженные из него, растут гораздо лучше. Кстати, золу, в которой он хранился, добавляю в лунки при посадке.
Екатерина ИВАШЕВА
Не раз замечала, что одни овощи хорошо хранятся на одной полке, а другие быстро портятся. Подскажите, как правильно подобрать оптимальных соседей по полочкам?
Екатерина Речец, г. Минск — Основная проблема совместного хранения — запахи, которые выделяют разные овощи, и этилен, который ускоряет созревание и старение овощей. Больше всего этилена выделяют яблоки, груши, перец и томаты. Именно эти овощи и нужно хранить в отдельном помещении, ну или хотя бы как можно дальше от остальных. Кроме того, желательно убрать подальше самые «ароматные» — лук и чеснок. Остальные овощи друг другу не помешают, главное, не укладывать их слишком плотно или разделять картоном (сухой соломой).
Светлана КРИВЕНКОВА, агроном
Сроки хранения овощей:
Ура, урожай собрали! Часть овощей, конечно, будет переработана, часть — забираем в квартиру, а вот остальным место в погребе, который тоже требует ухода. Какого? Рассказывают опытные огородники.
Уборку в погребе начинаю сверху. Еловым веником прочищаю трубу вентиляции, сметаю паутину с потолка и стен, маркирую банки с закатками (помечаю прошлогодние, их нужно съесть в первую очередь). Выметаю пол. Проветриваю хранилище 2-3 дня.
Если на стенах или стеллажах замечаю плесень, в 1 л теплой воды развожу 4 таблетки Метронидозола (250 мг), опрыскиваю помещение из пульверизатора. Даю высохнуть. Пол и ступеньки посыпаю сухим речным песком. Только после этого закладываю в хранилище новый урожай.
Перед закладкой в погреб нового урожая выношу под навес все съемные деревянные полки и бортики. Через день-два просушки обильно покрываю их эмалью, защищающей от гниения, окончательно досушиваю и возвращаю на место. На потолок, стены и вентиляционную трубу наношу побелку с добавлением медного купороса (30 г на 1 кг мела). Когда помещение подсохнет, начинаю закладывать урожай.
Помещение для хранения овощей нужно основательно просушить, чтобы убить плесень и прогнать болезни, которые могли завестись в хранилище за год. Раньше подготовку погреба начинал за месяц до закладки урожая. А потом подсмотрел у знакомых более простой и быстрый способ. После того как убрал сырой песок и опилки из коробов, снял паутину и открыл вентиляцию и дверь, заношу в подвал мангал (знакомые используют жаровню, но у меня такой нет), заполняю его горящими углями и поддерживаю огонь часов 5-6. За это время погреб хорошенько просыхает, а дым убивает плесень и грибки. По окончании обработки угли ссыпаю в ведро и оставляю еще на пару дней. За это время они впитывают остатки лишней влаги. Перед загрузкой урожая золу уношу.
Валерий ПЕХТЕРОВ, Олег ТИТОВ , Виталий ЗУБ
Читайте также:
