Сушка фруктов и овощей — отличный способ не только сохранить урожай на зиму, но и возможность уберечь их питательную ценность и вкус. Кроме того, таким образом продукты сохраняются дольше, а их сушка не требует финансовых затрат.

Сушка овощей и фруктов

Сушка считается самым старым методом сохранения урожая, и она не теряет актуальности уже на протяжении многих лет. Предлагаем и вам попрактиковаться в сушке овощей и фруктов, возможно, после этого у вас возникнет желание полностью отказаться от других методов заготовки продуктов на зиму.

сушеные помидоры
Источник фото: ru.depositphotos.com

Какие овощи и фрукты можно сушить?

Ответ очень простой — практически все. Исключением являются плоды, в которых содержится много воды, как арбуз, огурец, редис, сорта крупных помидоров, капуста.

К самым популярным для сушки относятся: зелень, помидоры (только маленьких сортов!), острые перцы, бананы, киви, картофель, морковь, лук, цветная капуста, свекла, грибы, чеснок. Также необходимо учитывать, что вкус плодов после сушки будет отличаться от оригинального. Но в некоторых случаях это и к лучшему, например, сушеный чеснок и лук придают ароматной пикантности блюдам, теряя свою истинную остроту.

Сушить овощи и фрукты рекомендуется во время их пика урожайности, поскольку так есть малая вероятность, что они прошли химическую обработку, и кроме того, в этот период в них содержится максимум витаминов и минералов. Выбирать для сушки необходимо красивые, сочные, без повреждений плоды с ярко выраженными вкусовыми качествами.

сушеные помидоры в банке
Источник фото: ru.depositphotos.com

Подготовка продукции к сушке

Перед тем как приступить к самому процессу сушки, овощи и фрукты необходимо тщательно промыть в холодной воде, а некоторые, как цветную капусту, замочить в подсоленной воде на час, чтобы избавиться от червячков. После этого нужно при необходимости удалить лишние листья, хвостики, корешки.

Следующим этапом подготовки является бланширование, то есть нужно опустить продукт в кипящую воду примерно на 10 минут. Это помогает подготовить овощ к сушке, сохранить все питательные вещества в продукте, а также избавит его от пыли, бактерий и химических веществ.

В конце овощ или фрукт нужно очистить от кожуры, если это необходимо, и порезать на порционные кусочки.

брокколи в кастрюле
Источник фото: ru.depositphotos.com

Способы сушки овощей и фруктов

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, поэтому опирайтесь на то, как вам будет удобней и быстрее справиться с процессом  сушки.

На свежем воздухе

Самый легкий метод, который, к сожалению, имеет много недостатков. В этом случае продукт равномерно размещают на поверхности в тени в солнечную безветренную погоду на несколько дней, при этом нужно не забывать периодически переворачивать кусочки овоща.

Если же говорить о недостатках, то, во-первых, на продукцию может попасть пыль, ее элементарно сдует малейшим порывом ветра, а запах привлекает насекомых и вредителей.

На свежем воздухе сушить лучше всего только укроп и петрушку, но следует помнить, что под прямыми солнечными лучами зелень сгорит.

сушить зелень
Источник фото: ru.depositphotos.com

В электросушилке

Здесь все предельно просто: электросушилка равномерно подсушивает овощи и фрукты с обеих сторон. Она легка в использовании, имеет небольшие габариты и процесс сушки практически не требует контроля и внимания. Кроме того, в некоторых устройствах есть мелкая сеточка, которую можно использовать для сушки горошка и помидоров черри.

сушеные абрикосы
Источник фото: ru.depositphotos.com

В духовке

В этом случае кусочки овощей или фруктов выкладывают на застеленный пергаментом противень и ставят на самую верхнюю полку духовки. Температура должна быть минимальной, а дверца духовки — слегка приоткрыта. Каждые минут 20 продукцию следует переворачивать или перемешивать.

Готовность можно определить по отсутствию выделению сока и затвердению.

Главный недостаток этого метода заключается в продолжительности. Как правило, в духовке овощи сушат в несколько подходов за пару дней.

сушеные помидоры
Источник фото: ru.depositphotos.com

В микроволновке

Подходит в том случае, если необходимо быстро получить порцию сушеных овощей или фруктов. В этом заключается достоинство и в то же время недостаток сушки продукции в микроволновке: сушит она быстро и качественно, но в маленьком количестве.

сушенные помидоры в тарелке
Источник фото: ru.depositphotos.com

Хранение сушеных овощей и фруктов

После сушки овощи и фрукты необходимо переложить в герметизированную емкость, например банку с крышкой или пищевой контейнер. К продукции не должен поступать воздух, ведь малейшее количество влаги приведет к порче плодов. Полиэтиленовые пакеты не подходят для хранения, поскольку это способствует образованию плесени.

Сушеные овощи и фрукты спокойно сохраняются около года, но не нужно забывать их периодически проверять, удаляя подпорченные.

Выращивание зеленого лука в домашних условиях методом гидропоники


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...