В кулинарном блокноте каждой запасливой хозяйки обязательно должен быть рецепт аджики. Эту острую приправу (соус) готовят на основе томатов, сладкого и горького перцев. Иногда для ядрёности добавляют корневище хрена, а для аромата — яблоки. Неизменные компоненты аджики – чеснок и специи.

Вкусная аджика на зиму

В кавказских семьях аджику готовят в виде концентрированной смеси пряностей, соли, чеснока, зелени и грецких орехов. Все продукты толкут в ступке, укупоривают и хранят не больше двух месяцев в холодном месте.

Данный рецепт проверен временем. Готовый соус долго сохраняется даже при комнатной температуре. Это настоящая находка на тот случай, когда гости на пороге. Приправа подойдёт к мясу, рыбе, овощам, к блюдам из круп и макаронным изделиям.

аджика в банках
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Время на приготовление блюда – 1,5 часа.
Выход – 2 литра.

Необходимые продукты:

  • спелые помидоры – 1 кг;
  • яблоки с плотной мякотью – 0,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
  • острый перец – 2-4 шт.;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы – по 0,5 пучка;
  • базилик – 2-3 веточки;
  • специи хмели-сунели – 10-15 г;
  • смесь перцев молотых – 10 г;
  • соль – 20-30 г;
  • сахар – 30 г;
  • яблочный или винный уксус – 30 мл;
  • очищенное масло подсолнечное – 30 мл.
специи для аджики
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Порядок и способ приготовления:

1. Перед приготовлением овощи вымойте, просушите и удалите плодоножки. У яблок выньте сердцевину, перец очистите от семян, чеснок разберите на зубчики и снимите кожицу.

яблоки
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. Зелень промойте в нескольких водах, ветви нарубите ножом на 3-4 части.

зелень для аджики
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Средними дольками нарежьте овощи, уложите в глубокую миску подготовленные продукты.

овощи для аджики
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

4. Компоненты перекрутите на мясорубке. Полученную смесь влейте в кастрюлю, поставьте на малый огонь.

овощи перекрученные на мясорубке
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. К овощной массе присоедините специи и масло. Добавьте соль и сахар по вкусу. Прокипятите аджику, уваривайте 30-40 минут, периодически перемешивая. Уксус влейте за 5 минут до окончания варки.

овощная масса в кастрюле
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Тем временем, пропарьте чистые банки, выдержите пару минут в кипятке жестяные крышки.

аджика разлита в банки
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

7. Готовый горячий соус расфасуйте по подготовленным ёмкостям, закатайте герметично и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном и тёмном месте.

аджика в банках на столе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Советы по приготовлению и использованию аджики:

  • Попробуйте расфасовать в банки непроваренную аджику. Плотно закрутите наполненные ёмкости и поставьте в холодильник. Аромат и вкус свежих овощей сохранится до зимних холодов.
  • Количество острого перца и набор специй закладывайте на своё усмотрение. Для пикантности добавьте в соус ложку столовой горчицы.
  • Если у вас нет в наличии винного или яблочного уксуса, используйте столовый уксус 9%-й концентрации.
  • Для более острого вкуса блюда нарежьте горький перец вместе с семенами.
  • Не забудьте надеть полиэтиленовые перчатки при нарезке горького перца. Аккуратно перемешивайте кипящую аджику, так как пар может обжечь руки.
  • Готовая приправа послужит отличным маринадом для шашлыка. За пару часов до жарки натрите кусочки мяса готовым соусом.
  • Вкусную подливу можно приготовить из томатного сока. Потушите 5 минут стакан томата со столовой ложкой аджики. Подавайте ко вторым блюдам, мясу и рыбе.
вкусная аджика
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Приятного аппетита!

Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.

А вот еще один рецепт: Неимоверно вкусный сладкий перец в томатном соусе на зиму


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

Один комментарий

Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.
  1. Вкусная штукенция!!!!!так как я люблю чеснок!добавлю в масло пусть насытится вкусом!Лайк! как и всегда!Спасибо Вам!)

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...