Наиболее популярный овощ в наших широтах — это, конечно, картофель. «Второй хлеб» — недаром именно так называют этого заморского гостя. Почему заморского? Да потому, что клубни картофеля появились в нашей стране лишь в конце 17 — начале 18 века. Хотя история существования этой овощной культуры достаточно внушительна: около 8 тысяч лет назад картофель был обнаружен в Боливии, где местные жители кроме употребления в еду еще и считали клубни живым существом, достойным поклонения.

Конечно же, сейчас любой сорт картофеля можно купить в ближайшем супермаркете, но выращенный на своем участке никогда не сравнится по вкусу с покупным. Потому предлагаем ознакомиться со всеми тонкостями выращивания и заготовки картофеля.

Общая информация о картофеле

Картофель в плетеной корзинке
Источник фото: shutterstock.com

Solanum tuberosum — биологическое название известного всем картофеля. Это овощ, растущий на хорошо освещенной местности, преимущественно в умеренно кислых песчаных почвах. Хотя, справедливости ради стоит заметить, что сегодня картофель выращивают даже в самых малопригодных для этого условиях, благодаря правильному уходу и некоторым агрономическим хитростям.

На такие ухищрения фермеры и простые огородники идут из-за универсальности использования клубней. Картофель прекрасно себя зарекомендовал в длительном хранении, поэтому легко стал основой рациона в осенне-зимний период, когда прочих овощей не так уж много. Да и климатические условия на большинстве территорий позволяют получать отличные урожаи данной культуры.

Сорта картофеля

Когда перед дачником или фермером становится вопрос о выборе сорта картофеля, то исходить нужно из нескольких аргументов:

  • наличие успешных практических результатов выращивания данного сорта;
  • пожелания относительно сроков поспевания клубней (ранние, средние, поздние) и их способность к хранению;
  • высокая урожайность;
  • соответствие требований к выращиванию конкретного сорта вашим реалиям относительно состава почвы, длительности светового дня и климатическим условиям;
  • требования к уходу;
  • устойчивость к воздействию болезней и вредителей;
  • назначение использование клубней: для пюре, жарки, приготовления картофеля фри и чипсов, универсальное столовое.
Мужчина выбирает картофель из мешка
Источник фото: shutterstock.com

Исходя из этого, вы можете выбрать один из следующих сортов, характерных для наших широт.

Ранние сорта: Беллароза, Венета, Гала, Жуковский ранний, Импала, Колетте, Коломбо, Ривьера, Ред Скарлетт, Тимо, Удача, Уладар, Чародей.

Среднеранние сорта: Аврора, Адретта, Бриз, Виза, Джелли, Загадка Питера, Лаура, Маэстро, Невский, Одиссей, Рокко, Романо, Скарб, Тулеевский.

Среднепоздние сорта: Белорусский, Валентина, Выток, Здабыток, Лорх, Олев, Орбита, Пикассо, Сатурна, Сказка, Темп, Факел, Чайка.

Также не забывайте учитывать, какие блюда вы чаще всего готовите из картофеля, ведь каждый сорт ведет себя по-разному. Так, к примеру,  для жарки, приготовления картофеля фри и чипсов лучше подходят сорта с плотной мякотью, не темнеющей и сохраняющей форму ломтиков или соломки после термической обработки, а также отличающиеся высоким содержанием крахмала и стойкостью мякоти к деформации: Аноста, Ариэль, Леди Клэр, Метеор, Надежда, Розара, Рокко, Сатурн, Уладар и др.

Если же вы предпочитаете картофельное пюре — выбирайте сорта картофеля с рыхлой, легко разваривающейся мякотью: Аврора, Адретта, Беллароза, Вектор, Журавинка, Лорх, Мелодия, Санта, Синеглазка, Удача.

Когда и как сажать картофель

Как и любую культуру, картофель следует сажать, когда земля наиболее готова к проращиванию клубней. А чтобы знать, когда именно это сделать и каким способом — прочтите следующую информацию.

Время посадки

Ростки картофеля на грядке
Источник фото: shutterstock.com

Как правило, время посадки картофеля определяют, исходя из последних весенних заморозков. Считается, что уже спустя две недели после того, как температура воздуха не опускалась ниже нуля, можно начинать сажать клубни. Некоторые даже по старинке ориентируются на распустившиеся почки березы. Но это достаточно неточный прогноз, поскольку нынче природа любит сюрпризы в виде снега посреди весны.

Обычно, картофель сажают в первых числах мая. Однако, если весна в ваших широтах очень ранняя, то можно посадить картофель и в апреле. А если вы любите эксперименты и пробуете свои силы в выращивании картофеля на высоких грядках или в контейнерах, то можете попробовать высаживать клубни даже в июне.

Наиболее точным показателем своевременности посадки может служить температура почвы. Если на глубине 10 см почва прогрелась до  6-7 градусов выше нуля — вы можете начинать готовиться к посадке клубней картофеля. Но следите за долгосрочными прогнозами погоды, чтоб не попасться на уловки матушки-природы.

Способ посадки

Опытные огородники советуют всегда выбирать направление ваших грядок с юга на север. Считается, что это во многом определяет урожайность.

А вот с глубиной посадки самих клубней все довольно неоднозначно и часто зависит от типа почвы. Если вам повезло и почва на участке легкая, то достаточно будет и 10 см, а при тяжелых, глинистых почвах эта цифра стремится к 4-5 см.

Что же касается способов посадки, то здесь существуют вариации. Как правило, используют три наиболее популярных способа, хотя есть и новаторские, но о них позже. Рассмотрим самые известные способы посадки картофеля.

Грядки с картофелем
Источник фото: shutterstock.com
  1. Гребневый — на высоту около 15 см делаются своеобразные гребни по всему полю через 70 см. Именно в эти гребни и высаживают клубни. Этот способ следует выбрать, если у вас на участке близко к поверхности земли проходят грунтовые воды. Также это хорошо работает на плотных типах почв. Такие гребни удобно делать трактором.
  2. Траншейный — прямо противоположный способ, когда клубни сажают в углубления для того, чтобы удерживать влагу в сухих почвах. Только будьте осторожны с таким способом, если в ваших краях бывает дождливое лето — урожай может просто сгнить.
  3. Гладкий (под лопату) — этот способ, конечно, самый трудоемкий и хорошо подходит освещенной местности с длинным световым днем. Клубни сажают на небольшую глубину, обычно равную штыку лопаты. Если вы только начинаете выращивать картофель — используйте этот вариант.

Есть также несколько новых способов выращивания картофеля, но с ними будьте осторожны, поскольку применяются они не так давно и реальных отзывах об успехах не так много. Мы расскажем о некоторых экспериментальных вариантах посадки картофеля:

  • под солому — почва здесь заменяется соломой, слой которой увеличивают по мере роста кустов картофеля;
  • под пленку — полиэтиленовая пленка или нетканый материал черного цвета размечается разрезами согласно расстояниям между будущими лунками, куда сажают клубни;
  • в контейнеры — это знакомый уже вариант высоких и теплых грядок;
  • в различных емкостях с грунтом — здесь в ход идет почти всё — от мешков до ведер.

Подготовка клубней к посадке

О будущем урожае нужно позаботиться еще осенью, когда вы собираете картофель. Именно в этот момент вы можете взять клубни с наиболее урожайных кустов. Выбирайте картофелины размером в 4-5 см, а если вы хотите ранний и обильный урожай, то можете взять и более крупные клубни.

Готовят семенной картофель к посадке озеленением. Для этого клубни раскладывают не под прямыми лучами солнца, но в достаточно светлых местах. Это позволяет картофелю в достаточной мере вырабатывать специальные вещества, предохраняющие клубни от порчи.

Клубни картофеля в грядках
Источник фото: shutterstock.com

Примерно за месяц или чуть меньше до посадки клубни можно начинать проращивать. Делается это опять же в теплом и светлом месте. Если вы будете делать это в подвале или кладовке, где нет света, то ростки будут слишком слабыми и светлыми. После того, как вы увидели крепкие зеленые проростки, можете понизить температуру в помещении, но света должно быть достаточно.

Еще один шаг в подготовке картофеля, который часто пропускают фермеры — это протравливание. Считается, что это действие излишне, но практика показывает, что уязвимость к заболеваниям у подготовленного таким образом картофеля существенно ниже. Пленка, которая образуется на поверхности клубня, не вредит будущему урожаю, поскольку вещества, используемые для протравливания, не попадают внутрь клубня. Чаще всего раствор готовят в следующих пропорциях: на 10 л воды 20 г борной кислоты.

Не забудьте после сбора урожая подготовить почву к будущим посадкам. Для этого перекопайте землю и внесите смесь удобрений, в которую входят аммиачная селитра, суперфосфат и калийная соль.

Клубни картофеля, нож и зелень
Источник фото: shutterstock.com

Что же касается распространенного способа посадки резаного картофеля, то с ним нужно быть осторожнее. Если вы точно знаете, что после посадки погода не подведет, то можете попробовать. Только обязательно просушите резаные клубни и присыпьте срезы перемолотой золой. А вот если ваша весна и лето бывают дождливыми и холодными, то вместо хорошего урожая вы рискуете получить сгнившие половинки клубней.

Уход за картофелем

Когда все заботы по посадке картофеля позади, начинается ответственный период ухода за ростками. Как правило, в комплекс работ включается окучивание, полив и внесение удобрений.

Окучивание

Человек окучивает грядки с картофелем
Источник фото: shutterstock.com

Одним из наиболее распространенных видов работ в уходе за картофелем считается окучивание. Этот процесс представляет собой насыпание земли на посаженые кусты из междурядий. Но если лето выдалось очень жарким, окучивание может привести к обратному результату и клубни будут повреждены слишком высокой температурой.

А вот от холодного лета окучивание может защитить, поэтому всегда ориентируйтесь на свой климат. Выделите для окучивания вечер или утро и предварительно полейте посадки. Первый подход можно сделать, когда картофель пророс на высоту более 10 см, а затем повторить через 20 дней. Если же вы видите, что окучивание не требуется, то старайтесь периодически разрыхлять землю, чтобы корням поступало достаточно воздуха и на поверхности почвы не образовывалась плотная корка.

Полив

Грядки с картофелем и трубы полива
Источник фото: shutterstock.com

Наибольшее количество влаги картофелю необходимо в период цветения. В остальное же время количество и кратность полива вы должны регулировать самостоятельно, исходя из количества естественных осадков и типа почвы. Картофель не любит переувлажненную почву, поэтому если дождливое лето в вашем регионе — обычное дело, то не усердствуйте с дополнительным поливом.

Но если уж вы поливаете, то количество воды должно быть значительным. Старайтесь, чтобы почва увлажнилась как минимум, на 50 см вглубь. Можно пользоваться простой подсказкой: если стебли картофеля начали увядать — пора поливать картофель.

Внесение удобрений

Спустя месяц после посадки можно приступать к дополнительному питанию. Здесь можно использовать как органику (птичий помет), так и химические удобрения (мочевину, хлорид калия, суперфосфат). Не усердствуйте с азотными удобрениями. Если у вас есть результаты почвенных тестов и вы знаете, что азота и так в избытке, то мочевину вносить не нужно. Проверить этот момент можно и без тестов: обратите внимание на рост стеблей. Если он слишком быстрый — азота достаточно.

Что касается количества удобрений при их внесении, то делать это можно несколько раз. Первый, как мы уже говорили, спустя 30 дней после посадки, второй — когда появляются бутоны, а третий — когда цветение окончено.

Можно использовать и некорневую подкормку. Опрыскивать ботву также полезно для избежания заражений инфекционными заболеваниями. Для этого удобрения разводят с бордосской смесью. А вот использовать химические средства для уничтожения сорняков (гербициды) разумно лишь, если масштабы ваших посадок слишком велики. В противном случае убирайте сорняки вручную.

Вредители и болезни картофеля

Как бы хорошо вы не подготовились к посадке и не ухаживали за растениями, всегда существует вероятность потерять урожай из-за распространения инфекций или заражения вредителями. Поэтому знать и предупреждать такие проблемы крайне важно.

Вредители картофеля

Колорадский жук и его личинка
Источник фото: shutterstock.com

Несмотря на распространенное мнение о главном вредителе — колорадском жуке, существует еще несколько разновидностей серьезных вредителей. Давайте познакомимся с ними детальнее.

  1. Проволочник — представляет собой личинки жука щелкуна. Личинки прогрызают клубни и корни, что приводит к гибели всего куста. Профилактика и борьба: ежегодное перекапывание почвы с внесением аммиачной селитры и удаление зарослей пырея.
  2. Колорадский жук — после зимовки глубоко в почве, весной выходит на поверхность и откладывает яйца на листьях картофельных кустов. Профилактика и борьба: использование химикатов.
  3. Медведка — крупное насекомое, длиной до 5 см, практически полностью поедающее клубни и уничтожающее корни растений. Профилактика и борьба: использование химикатов или специальных ловушек с конским навозом, которые позволяют уничтожить сразу все гнездо.
  4. Картофельная нематода — прозрачные мелкие черви, невидимые глазом. Очень быстро размножаются и приводят к снижению урожайности. Профилактика и борьба: использование обеззараживающих почву средств при перекапывании.

Болезни картофеля

Различают несколько групп болезней:

  • вирусные — не поддаются лечению, а заражение происходит от больного растения,
  • бактериальные — плохо поддаются лечению, а для профилактики используется дезинфекция инвентаря и уничтожение больных растений,
  • грибковые — для их предотвращения нужно изначально выбирать устойчивые сорта и проводить профилактическую обработку во время выращивания,
  • функциональные (физиологические) — проявляются при избытке или недостатке определенных веществ, легко устраняются регулировкой состояния почвы.

Рассмотрим наиболее частые заболевания картофеля.

Фитофтороз

Клубни и куст картофеля, пораженные фитофторозом
Источник фото: shutterstock.com

Болезнь, поражающая максимальное количество урожая (до 70%). Проявляется бурыми пятнами на нижней части листьев, а во влажную погоду появляется еще и белый налет. В последние годы обнаруживается некоторая мутация, когда пятна в первую очередь проявляются на верхней части листьев и стеблей.

Сами клубни поражаются темными пятнами, образующими впадины, а на разрезе клубня можно увидеть участки цвета ржавчины, которые распространяются внутрь в форме языков или клиньев. Фитофтороз активнее всего распространяется во влажную погоду и переносится с дождями в почву. А вот клубни поражаются при уборке урожая в контакте с зараженными листьями и ботвой. Затем пораженные клубни используют для посадки и в следующем году уже значительная часть урожая оказывается поражена болезнью.

Борьба и профилактика: выбирайте устойчивые к болезни сорта, тщательно отбирайте посевной материал, меняйте место посадки картофеля хотя бы раз в 5 лет и избегайте соседства с томатами.

Альтернариоз

Увядший куст картофеля
Фото: syngenta.co.uk

Заболевание проявляет себя в самом начале развития растения и возникает чаще всего от недостатка микроэлементов (азота и калия) или же при избытке фосфора. Поражаются, в основном, только стебли и листья, и если вы заметили на них одиночные темные пятна — это, скорее всего, альтернариоз. На клубни инфекция может передаться только при контакте во время уборки урожая.

Борьба и профилактика: следить за количеством удобрений, не сажать рядом томаты и картофель, глубоко и тщательно перекапывать почву и обрабатывать посадки специальными защитными средствами.

Парша обыкновенная

Клубни картофеля, зараженные паршой
Фото: greenlife.co.ke

Ее споры остаются довольно долго на любых растительных остатках, будь то старые листья или стебли с клубнями. Наиболее подвержены этой болезни сорта, у которых тонкая или красноватая кожица. Пятна, образующиеся на поверхности клубней, со временем становятся похожими на пробку. Именно через такие пятна внутрь клубней попадают гнилостные бактерии.

Борьба и профилактика: не сажать клубни слишком глубоко, использовать посев сидератов на выбранных грядках и не забывать про севооборот, обязательно выбирать для выращивания светлые места.

Бурая гниль

Клубни картофеля, зараженные бурой гнилью
Источник фото: shutterstock.com

Если почва излишне увлажнена — можно ожидать появление этого заболевания. Вначале сохнут и скручиваются листья, затем стебли и постепенно растение увядает. На срезе пораженных клубней всегда видна слизь и такой урожай хранению не подлежит, поскольку быстро гниет, выделяя отвратительный запах.

Борьба и профилактика: очистка грядок от остатков растений и уборка ботвы до сбора урожая, засевание грядок до картофеля пшеницей или овсом, ограничение соседства с луком, томатами, морковью и капустой.

Кольцевая гниль

Разрезанный клубень картофеля со следами поражения
Фото: potatoes.ahdb.org.uk

Одно из самых часто встречающихся заболеваний. Поражает все части растения от листьев до клубней, к тому же возбудители болезни остаются длительное время на любых растительных остатках. Есть простой способ определить именно это заболевание: просто поставьте стебель картофеля в емкость с водой. Если из него стала выделяться слизь — кольцевая гниль присутствует. А клубни на срезе имеют кольца с мягкими желтыми участками.

Борьба и профилактика: не использовать посадку резаными клубнями картофеля, правильная подготовка посевного материала с обработкой и просушкой, тщательная дезинфекция всего инвентаря.

Черная ножка

Почерневший куст картофеля
Фото: omafra.gov.on.ca

Проявляется на листьях и стеблях в виде их пожелтения и дальнейшего усыхания. Дождливое и жаркое лето только усугубляет ситуацию, и растения под весом просто ломаются. Если вы легко можете вынуть растение из почвы — оно заражено и погибает. В клубнях вы можете заметить темные отверстия, из которых вытекает плохо пахнущая жидкость.

Борьба и профилактика: отбор здорового посадочного материала, уборка и сжигание ботвы после сбора урожая, просушивание клубней перед посадкой и правильный севооборот.

Как собирать и хранить урожай

Клубни картофеля на грядке
Источник фото: shutterstock.com

Чтобы максимально сохранить свой труд и получить прекрасный урожай — придерживайтесь определенных правил сбора и хранения урожая.

  1. Урожай картофеля лучше всего собирать в сухую погоду. Так можно будет избежать заражения различными болезнями.
  2. Следите за тем, чтобы не повреждать инструментами клубни. Если же так случилось, что вы выкапывали картофель из влажной почвы, то обязательно просушите клубни перед укладыванием на хранение.
  3. Чтобы собрать максимально качественный урожай, начинайте копать только после того, как верхние части растений увяли.
  4. Около двух недель выдержите картофель в достаточно прохладном месте при температуре от +7 до 15 градусов. Это позволит продлить срок хранения.
  5. Обязательно очистите клубни от налипшей земли и лишь затем укладывайте на длительное хранение.
  6. Оптимальные условия для содержания картофеля в осенне-зимний период — темное, слегка влажное место с температурой воздуха +3…+4 градуса.
  7. Не стоит хранить картофель вместе с яблоками, поскольку газ этилен, выделяемый плодами при созревании, испортит картофель.

Картофель — непростой овощ

Картофель в корзине
Источник фото: shutterstock.com

Кроме того, что картофель — полезный и вкусный овощ, популярный среди наших людей, это еще и очень интересное растение. Мы расскажем вам несколько фактов, которые вас удивят!

  • Ягоды картофеля ядовиты, для отравления достаточно всего нескольких штук.
  • До середины 18 века европейцы отказывались употреблять картофель в пищу, будучи уверенными, что клубни вызывают страшные болезни, включая проказу.
  • Чтобы убедить людей использовать в пищу картофель, французский агроном Парментье выставил усиленную охрану вокруг полей с посадками овоща, чтобы все подумали, что это очень ценная культура.
  • Самым дорогим сортом картофеля является La Bonnotte с острова Нуармутье. Его килограмм стоит 500 евро.
  • Картофель стал первым овощем, выращенным в космосе в 1995 году.
  • Чипсы появились в ответ клиенту одного из ресторанов, который упрекнул повара в слишком толсто порезанных кусочках картофеля фри.

Рецепты

Все вы знаете, как готовить картофель. И способов этому существуют десятки. А сегодня мы расскажем о самых интересных и необычных рецептах, которые точно стоит попробовать.

Картофель от Пушкина

Запеченный картофель
Источник фото: depositphotos.com

Александр Сергеевич любил угощать своих гостей и друзей картофелем по собственному рецепту.

Чтобы попробовать легендарное блюдо, просто отварите картофель, остудите его, а затем выложите на сковородку с раскаленным сливочным маслом. Обжарьте со всех сторон и подавайте на стол! Правда, Пушкин делал это в русской печи, но на обычной плите будет тоже очень вкусно.

Картофельные блинчики с укропом

Картофельные блинчики
Источник фото: shutterstock.com

Если у вас осталось картофельное пюре, приготовьте из него вкусное блюдо. Смешайте пюре с мукой, посолите, добавьте мелко нарезанный укроп и мягкое сливочное масло. Можете добавить натертый сыр. Теперь из получившегося теста сформируйте блинчики и выложите их на пекарскую бумагу. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов около 10-15 минут до румяной корочки. Такие блинчики отлично подойдут в качестве закуски или замены хлебу. А можно перемазать их майонезом и получится такой картофельный торт!

Фаршированная картошка

Фаршированный картофель
Источник фото: depositphotos.com

Почистите картофель и слегка отварите его в подсоленной воде около 5-7 минут. Теперь ложкой вычистите сердцевину и наполните картофелины фаршем или обжаренными грибами с луком. Выложите в форму, полейте сметаной и запекайте в духовке около 15-20 минут. За несколько минут до готовности посыпьте картофель тертым сыром и дайте ему расплавиться.

Надеемся, что ваш урожай картофеля будет потрясающим, вы легко обойдете все болезни и вредителей и будете всю зиму наслаждаться вкусными и полезными блюдами, ведь картофель, действительно, наш второй хлеб!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...