Отношение к температуре
При выращивании товарной продукции (на зелень) отличается скороспелостью и достаточной холодостойкостью. В молодом возрасте растения переносят понижение температуры до 0 градусов. Семена прорастают при 3-5 градусах, наиболее благоприятные условия для появления всходов — 18-20 градусов. Всходы появляются на 12-18-й день после сева, в отдельные годы при холодной погоде и весенней засухе период от посева до всходов может значительно затянуться и длиться до 30 дней.
Оптимальны для роста и развития растений до цветения 16-18 градусов, при этом активизируется рост вегетативной массы и увеличивается урожайность. Однако в период цветения и завязывания семян растение требовательно к теплу, минимальная температура не должна быть ниже 20. При холодной и влажной погоде семена завязываются слабо или не завязываются вообще. Отмечено замедление роста и развития растений при среднесуточной температуре 10-12 градусов, что приводит к образованию меньшей массы зелени, несмотря на удлинение периода вегетации.
Отношение к продолжительности светового дня
Укроп — растение длинного дня. В условиях 10-12-часового дня происходит только нарастание листьев, а для перехода к фазе цветения необходимо 14 часов. Сокращение длины дня до 8-10 часов замедляет развитие растений, способствуя вегетативному росту и образованию зелени за счет розеточных листьев, снижает продуктивность.
Степень влияния длины дня как фактора, регулирующего рост и развитие растений, зависит от их эколого-географического происхождения. Так, задержка в развитии при сокращении длины дня у северных сортов значительнее, чем у сортов южного происхождения. При недостатке освещения укроп не растет и сильно вытягивается.
Отношение к влаге
Оптимальная влажность почвы для роста и развития укропа составляет 70-80% НВ, относительная влажность воздуха — 60-70%. При недостатке влаги в почве листья растут слабо, они становятся мелкими и быстро грубеют: качество товарной продукции (зелени) значительно снижается. Переувлажнение почвы и продолжительный застой воды вызывает увядание растений.
Наступление хозяйственной годности
Наступление хозяйственной годности укропа при выращивании на зелень изменяется в зависимости от биологии сорта и условий выращивания. Наиболее скороспелые сорта готовы к уборке на 18-22-й день после массовых всходов, поздние — на 30-й и даже на 50-й день.
Цветение и созревание семян
Укроп — однолетнее перекрестноопыляемое растение семейства сельдерейных.
От всходов до созревания семян проходит 120-140 дней. Цветение наступает у скороспелых сортов на 40-55-й день, у поздних — на 58-70-й день. У поздних сортов в условиях Украины созревание семян на центральных зонтиках бывает к концу вегетации, а в отдельные неблагоприятные годы они могут не вызреть.
Цветение начинается с центральных зонтиков и продолжается через 4-15 дней на осях последующих порядков; в целом оно длится 30-40 дней. Внутри зонтика первыми зацветают краевые зонтики. Пыльники созревают раньше пестиков (на 1-4 суток), что способствует перекрестному опылению. Зонтики в период цветения приобретают более светлую желтую окраску.
