Свиное сало – один из любимых деликатесов в нашей стране. Существуют различные варианты приготовления сала. Это может быть и просто солёный или копчёный шпик, а может быть и варёно-запечённая грудинка с аппетитными прослойками мяса. В любых вариантах сало является частым украшением любого праздничного или обычного семейного ужина.
Пряный рулет из свиной грудинки с чесноком
Мы предлагаем вам приготовить сало с помощью ещё одного распространённого способа. Он замечательно подходит для тонких и довольно широких пластов сала или свиной грудинки, которые можно с лёгкостью свернуть в рулет. Обычно такой рулет начиняют различными специями, хорошенько солят и варят в солёной воде со специями. При желании варёный свиной рулет можно дополнительно запечь в духовке.
Сегодня мы приготовим ароматный пряный рулет из свиной грудинки с чесноком. Несмотря на то, что общее время готовки рулета около 5-ти часов, по сравнению с временем приготовления других видов сала (например, засолка, которая занимает несколько дней) это значительно меньше. После длительного томления рулета на медленном огне вы получите в итоге очень нежную и вкусную закуску.
Ингредиенты:
- свиная грудинка (выбирайте тонкую часть,которую легко можно свернуть в рулет) – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молотый мускатный орех – 1 ч. л.;
- молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
- зёрна горчицы – 3 ч. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- сухой или свежий острый перец – 1 шт.;
- лавровый лист – несколько листочков;
- чёрный перец (очень крупного помола или горошком, для бульона) – 1 ч. л.;
- шпагат для перевязки.
Приготовление:
1. Перед началом подготовки рулета поставьте воду, в которой вы будете его варить, на огонь. Наполните кастрюлю на 2/3 водой, добавьте 2 столовые ложки соли, острый перец, горошины чёрного перца (или крупно перемолотый чёрный перец) и лавровый лист. Положите головку репчатого лука в воду, не очищая от шелухи: лук придаст рулету красивый золотистый оттенок.
2. Разверните кусок свиной грудинки, удалите хрящики, проверьте не остались ли на поверхности осколки костей, при необходимости удалите. Посолите и поперчите грудинку.
3. Далее равномерно распределите по поверхности грудинки семена горчицы, а потом посыпьте грудинку молотым мускатным орехом.
4. Очистите чесночную головку от шелухи, а потом нарежьте каждый зубчик тонкими колечками. Разложите колечки чеснока на грудинке. В принципе, если у вас не так много свободного времени, вы можете просто пропустить чеснок через чеснокодавку – вкус от этого не изменится.
5. Как можно плотнее сверните рулет, чтобы все специи остались внутри, и обмотайте его шпагатом. Если в вашем доме не нашлось верёвки, вы можете легко заменить её обыкновенной нитью.
6. Аккуратно переложите сырой рулет в кипящую воду, уменьшите огонь и варите мясо в течение 3-х часов. По прошествии этого времени нужно выключить огонь. Оставьте рулет в воде до полного остывания. Это придаст мясу больше сочности.
Очистите оставшуюся головку чеснока, пропустите зубчики через пресс для чеснока и обмажьте чесночной массой готовый рулет. Переложите свиной рулет в пластиковый пакет или контейнер и отправьте в холодильник на 1 час.
Пряный рулет из свиной грудинки с чесноком готов! Приятного аппетита!
Делитесь интересными идеями с друзьями!
А здесь вы узнаете как приготовить французский яблочный тарт Татен.
