Хороший урожай способен не только накормить нас летом, но и дает возможность сделать обильные заготовки на зиму. В этот момент очень важно определиться с рецептурой. Во-первых, необходимо подобрать тот рецепт, который подарит вам тот вкус овощей и фруктов, который вам нравится. Во-вторых, рецепт не должен быть очень сложным. И, наконец, третье, что вам следует помнить: старайтесь разнообразить ваши заготовки, чтобы огурцы, приготовленные по одному рецепту, не надоели вам уже через месяц.
Рецепт сладких соленых огурцов
Этот рецепт нельзя назвать сложным, в нем нет редкий специй. Поэтому, мы надеемся, что необычное сочетание сладкого и соленого вам понравится и разнообразит ваше зимнее меню.
Ингредиенты:
25 штук огурцов длиной 7-8 см
½ стакана соли мелкого помола
3¼ чашки яблочного уксуса
2½ литра воды
6 чашек сахара
2 столовые ложки сухой гвоздики
2 столовые ложки мелко перетертых специй
Приготовление:
Поместите огурцы, желательно только что собранные, в кувшин или в банку. Залейте рассолом, состоящим из ½ стакана соли мелкого помола, ¼ стакана уксуса и 2 литров воды. Поверх огурцов разместите груз (тарелка или блюдце с банкой, наполненной водой, будет хорошим решением) и накройте кувшин.
Ферментация огурцов вызовет появление белого вещества в верхней части рассола. Каждый день в течение 2 недель проверяйте свои огурцы и просто снимайте появившееся вещество, если оно присутствует.
Через две недели процедите, нарежьте кусками огурцы и дайте постоять им сутки в холодной воде, а затем промойте. Соедините 3 чашки уксуса с 6 чашками сахара и ½ стакана воды. Завяжите в марлевом мешочке по 2 столовые ложки гвоздики и специй, добавьте раствор уксуса и доведите до кипения. Налейте в огурцы и дайте постоять 24 часа. Слейте жидкость, разогрейте и повторно проведите процесс в течение четырех дней.
Удалите специи и оставьте соленые огурцы в стерильных баночках. Доведите раствор до кипения и налейте в соленые огурцы. Закатайте банки и обрабатывайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Вам также может понравиться:
