Столовая свекла – это очень популярный овощ в наших широтах. Возможно, ее популярность объясняется ее устойчивостью к морозу, а возможно – относительной простотой в выращивании. Главное, что представить себе огород без столовой свеклы практически невозможно.
Свекла подарит вам ежегодный урожай уже накануне холодов. Скорее всего, вы не будете испытывать затруднений с ее выращиванием, даже если живете в северных широтах. А еще, огородникам стоит помнить, что свекла ценна не только красочными корнеплодами, но и питательной и полезной зеленью ботвы.
А чтобы ваш урожай был богатым, а процесс выращивания – не хлопотным, прочтите нашу статью об особенностях содержания и ухода за свеклой. Здесь вы найдете ответы на самые частые вопросы.
Польза свеклы
Сказать, что свекла является новинкой на наших огородах не получится. Ведь еще со 2 тысячелетия она была в употреблении в диком виде. А к Х веку полным ходом выращивалась в Киевской Руси. Свеклу часто выращивают из-за высокого содержания клетчатки и витаминов А и С. А еще в этом овоще содержится больше железа, чем во многих других овощах, включая шпинат.
Яркая окраска классических сортов столовой свеклы происходит от беталанов – комбинации фиолетовых и желтых пигментов, которые препятствуют образованию свободных радикалов. Считается, что беталановые пигменты являются мощными антиоксидантами. Эти пигменты также делают свеклу полезной для зрения.
Да и кроме пользы, использование свеклы добавит яркий всплеск сезонного цвета вашим осенним блюдам.
Выращивание свеклы
Корень свеклы полностью погружен в землю, а у сортов, которые относятся к столовым и употребляются в пищу, иногда часть корнеплода выступает над поверхностью почвы.
Как мы уже говорили, красная столовая свекла полезна не только своими корнеплодами. Листья с красными черешками и жилками похожи на краснолистовые разновидности мангольда и могут использоваться в качестве заменителя шпината.
Условия выращивания
Свекла адаптирована для роста в прохладных температурах, что делает их идеальным овощем для посадки как весной, так и в конце лета. Переходить к посеву можно, если температура не опускается ниже +10 градусов Цельсия в течение длительного периода. Хотя температура воздуха для высаживания напрямую будет влиять на скорость прорастания семян. Если вы не очень спешите, можете высевать семена и при +5, правда, ждать первых проростков придется не меньше 3 недель, да и прорастут далеко не все. А вот если подождать до +20, то уже через 3-4 дня появятся первые стебли.
Как правило, в наших широтах период высаживания свеклы попадает на середину мая, но лучше всего ориентироваться на погодные условия.
Для получения качественных корнеплодов лучше посеять семена на ярком солнце. А вот в частичной тени будет лучше формироваться листовая зелень.
Почва
Свекла лучше всего растет в суглинистых, кислых почвах ( уровни рН от 6,0 до 7,5). Если ваша почва тяжелая и глинистая, каменистая, твердая и щелочная, добавьте примерно 2,5 см компоста. А древесная зола с ее богатым запасом калия увеличивает рост корней. Почву следует хорошо измельчить, чтобы удалить камни и комки и позволить корням хорошо и быстро формироваться.
Не забывайте о севообороте и высаживайте свеклу туда, где в прошлом сезоне росли кабачки, морковь или пасленовые культуры.
Выбор сорта
Выбор сорта свеклы зависит от ваших предпочтений. Вы можете ориентироваться на срок созревания (ранняя, средняя, поздняя) или на вид самого корнеплода. При этом, обращайте внимание не только на классические сорта, но и на гибриды, которые обозначаются сочетанием F1. У гибридов есть неоспоримые преимущества, поскольку всхожесть их намного лучше, к болезням и вредителям они устойчивы, да и вкус у корнеплодов прекрасный и насыщенный.
Самыми популярными сортами считаются среднеспелые. Если вы любите плотные темноокрашенные корнеплоды свеклы без светлых полос, обратите внимание на следующие сорта и гибриды: Пабло F1, Богема, Борщевая, Боярыня, Циллиндра, Бордо 237, Нежность, Риваль.
Высаживание
Свекла не любит большого скопления ростков, поэтому сеять семена следует на 2,5 см глубиной и от 7 до 10 сантиметров друг от друга. Если же вы посеяли семена слишком близко друг к другу, затем придется проредить проростки.
Можно высеивать семена прямо в почву, а можно предварительно их подготовить замачиванием. Для этого приготовьте раствор из воды и фосфатного удобрения. На 1 литр воды возьмите 1 чайную ложку удобрения, растворите и замочите семена на сутки. После этого промойте семена и высевайте их в почву.
Мульча прекрасно защищает корни свеклы, выступающие над поверхностью. В качестве мульчи хорошо подойдет скошенная трава, измельченные листья или солома. Кроме этого мульча хорошо удерживает влагу, что важно для равномерного роста корней.
Свекла вынослива и может быть высажена и хорошо прорастет даже в прохладной почве. Но лучше всего семена будут чувствовать себя, когда температура почвы поднимется выше +10 градусов Цельсия. Семена, кстати, можно высаживать прямо в открытый грунт примерно за месяц до последних весенних заморозков в вашем регионе.
Выращивание в контейнерах
Свеклу можно выращивать и в контейнерах. Для этого возьмите горшок размером в высоту не менее 30 сантиметров и используйте обычные садовые семена. Свекла прекрасно будет себя чувствовать в контейнере, главное – не забывать поливать такие растения больше, чем в саду.
Уход за растениями
Свекла, в принципе, не очень прихотлива в процессе роста. Она не требует каких-то специальных средств или условий, но, все же определенное внимание ее растениям следует уделять. Чтобы вы не ошиблись, мы собрали основные рекомендации в следующих разделах.
Удобрения
Свекла требует особенно хорошего питания и высокого уровня фосфора в почве для активного прорастания. А вот с азотом следует быть поосторожнее: избыток этого микроэлемента приведет к разрастанию зеленой надземной части и образованию слишком маленьких корнеплодов в почве.
Остерегайтесь внесения прямо в почву свежего навоза, потому что это приведет к ожогам корней или накоплению в корнеплодах нитратов. А вот перегной и растительный компост отлично подойдут в качестве удобрений.
Полив
Свекла – большая любительница полива, но лишь в определенные периоды. Особенно важна эта процедура в период укоренения и развития ростков. Также следует не забывать об обильном поливе, если вам нужна пышная зелень. А вот когда растения набрали силу и прочно укоренились, можно немного сократить полив.
Дальнейший уход за растением
Как мы уже говорили, проростки свеклы необходимо прореживать, поскольку вы можете получить более одного стебля рассады из каждого семени. Старайтесь не просто вытаскивать проростки из земли , а аккуратно разделять их, чтобы не повредить остальные растения. Вытаскивая стебли из земли, можно нарушить корни соседних растений.
Нужно помнить, что молодые растения свеклы имеют мелкие корни, которые легко разрушить. Поэтому любые манипуляции необходимое проводить нежно и аккуратно.
Болезни и вредители
Свекла, как и любое другое растение, подвержено заражению вредителями и возбудителями болезней. Но если вовремя позаботиться о профилактике и выбрать стойкие сорта, то особых проблем у вас не будет. Но владеть информацией об основных заболеваниях и вредителях все же стоит.
Заболевания свеклы
Чаще всего посадки поражаются грибковыми заболеваниями. Рассмотрим наиболее распространенные из них.
Фомоз (зональная пятнистость, сердцевинная гниль)
Поражает листья свеклы, на которых появляются коричневые пятна. Начинает распространяться с нижних листьев, а если возбудитель проявится на втором году развития растения, то поражены будут и корнеплоды.
Чаще всего такое заболевание появляется в прохладную погоду с обильными осадками. Хорошей профилактикой является регулирование уровня бора в почве, а также внесение калийных удобрений. Не забывайте убирать остатки листьев после сбора урожая.
Церкоспороз
Грибковое заболевание, проявляется красноватыми пятнами на листьях, а на нижней части листьев появляется сероватый налет. Болезнь начинается с нижних листьев и довольно быстро распространяется. Поскольку растение вынуждено восстанавливать надземную зеленую часть, то на формирование полноценного корнеплода сил уже не хватает.
Это заболевание угрожает вашему урожаю особенно в дождливую прохладную погоду. Если не убирать остатки листьев с грядок, возбудители могут повторно заражать посадки следующего года. В качестве профилактики выбирайте устойчивые сорта, опрыскивайте растение препаратами меди и фунгицидами.
Фузариоз
Как и многие заболевания, проявляется на листьях. В данном случае сохнут и увядают нижние части вместе в корешками. Правда, в этом случае на листьях возбудитель не останавливается, а поражает еще и корнеплод. Начинается фузариоз с корней и далее поднимается к листьям.
Если повредить растения при прополке или других манипуляциях, вероятность заражения будет достаточно велика. Зачастую страдают растения, которым недостает бора, поэтому следите за его уровнем в почве. Еще один фактор риска – недостаточный полив.
Пероноспороз (ложная мучнистая роса)
При поражении этим заболеванием листья у свеклы желтеют и скручиваются. Ботва сохнет и покрывается бурыми пятнами, а с нижней части листья покрываются серым налетом, который и является спорами грибка.
Профилактика этого заболевания схожа с другими: правильный севооборот, опрыскивание фунгицидами и уборка растительных остатков с грядок.
Вредители свеклы
Чтобы ваш урожай не был потерян в неравной борьбе с вредителями, узнайте, каких насекомых стоит опасаться и какие меры профилактики можно применять.
Свекловичный долгоносик
Bothynoderes punctiventris – довольно распространенный вредитель, имеет окраску буро-серого цвета. Повреждает ростки, перекусывая их, поэтому может уничтожить ваши посадки еще на этапе всходов. После того, как ростки достаточно окрепнут, самки откладывают яйца в почву. Средняя кладка насчитывает до 100 яиц. Наибольшие потери приносит долгоносик плодам.
Мерами защиты является выбор протравленных семян, внесение удобрений и прополка междурядий.
Свекловичные блошки (обычная и южная)
Chaetocnema concinna и Chaetocnema breviuscula – две очень схожих разновидности вредителя. Перебираются на проростки свеклы с сорняков. В первую очередь портят листья и побеги еще на этапе проростков. Поэтому ваш урожай может даже не успеть созреть.
Именно поэтому основные меры профилактики связаны с защитой ростков и предварительной уборкой растительных остатков с грядок.
Свекловичная (бересклетовая) тля
Phis fabae – вредитель, поражающий не только посевы свеклы. Насекомое маленького размера (1,5-2,5 мм) темно зеленого или черного цвета. Размножается из личинок невероятно быстрыми темпами. Поражает ботву, которая усыхает и скручивается, а также корнеплоды, которые не вырастают до нужного размера и теряют вкусовые качества.
Одним из экологичных методов борьбы с этим вредителем является привлечение семиточечной коровки – насекомого, которое питается тлей.
Сбор и хранение урожая
Вы можете начать наслаждаться урожаем свеклы уже при первом прореживании. Просто срежьте свежую зелень во время ухода за растением и используйте в салатах. А маленькие молодые корнеплоды можно попробовать, когда они достигнут размера в 2,5 см. При уборке крупной свеклы оставляйте от 2,5 до 5 сантиметров зелени, чтобы корнеплоды дольше сохранили свежесть.
Осенний урожай свеклы убирают после первых заморозков. Хранить собранные корнеплоды свеклы нужно в коробке с песком в прохладном месте, например, подвале. А зелень можно срезать, промыть и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится для салатов.
Для большинства сортов время созревания составляет, как правило, от 50 до 70 дней, хотя свеклу можно собирать в любое удобное для вас время. Если вам нравятся более крупные корнеплоды, подождите дольше, но вам нужно понимать, что они будут более жесткими. Как правило, свекла готова к употреблению сразу после того, как вы увидите часть корнеплода, выступающую над поверхностью почвы.
Готовим деликатесы из свеклы
Итак, урожай собран, грядки убраны, а красивая и яркая свекла дожидается своего “звездного часа” в кладовке. Настало время приготовить что-то невероятное из этого яркого овоща. Воспользуйтесь одним из наших рецептов и удивите своих гостей!
Свекольный хумус
Для приготовления этой удивительной и очень вкусной закуски вам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 небольшие свеклы;
- 100 грамм сухого нута;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. тахини (пасты из кунжута);
- цедра 1-го лимона;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 ч.л. молотого кумина;
- чипсы или лаваш для подачи.
Залейте нут холодной водой и оставьте набухать на 8-12 часов. Затем процедите нут, залейте чистой холодной водой в кастрюле и варите на среднем огне до готовности. В процессе варки не нужно солить нут, а воду доливайте по мере выкипания. Через 1 час нут будет мягким.
Помойте свеклу, заверните ее в фольгу и испеките в духовке, разогретой до 180 ᵒС. После запекания почистите и порежьте на крупные куски.
Взбейте в блендере нут и все специи и добавки, кроме тахини и свеклы. Когда основа из нута будет готова, добавьте тахини и свеклу и взбейте еще раз. Попробуйте на соль и остроту и, при необходимости, приправьте по вкусу.
Подавать хумус лучше, полив его оливковым маслом и посыпав кумином. А дополнением к такой закуске станут чипсы или лаваш.
Свекла фаршированная
Если у вас в этом году отличный урожай свеклы, попробуйте приготовить это блюдо – оно восхитительное и очень питательное.
Вам понадобится свекла, мясной фарш (на ваш выбор, лучше не очень жирный), рис, специи, сметана.
Хорошо промойте свеклу и испеките ее в духовке, как в предыдущем рецепте. Затем удалите мягкую середину ложкой.
Отварите рис до полуготовности, а фарш немного прожарьте на сковородке с луком на небольшом количестве масла. Смешайте рис с мясом и приправьте по вкусу.
Нафаршируйте свеклу начинкой, выложите в глубокую форму, смазанную растительным маслом и отправьте запекаться в духовку на 15-20 минут при температуре 180 ᵒС. После этого времени полейте свеклу поверху сметаной и отправьте еще на 5 минут в духовку.
Подавать такую свеклу следует, полив соусом из формы для запекания.
Невероятно, но факт!
Несмотря на свою кажущуюся простоту, свекла вовсе не скучный корнеплод. И мы вам сейчас это докажем!
- Разновидности свеклы встречаются на всех континентах, за исключением Антарктиды.
- В одном из Семи чудес света – Висячих садах Семирамиды, по утверждению письменных исторических источников, встречалась дикая свекла.
- Многие народы имеют поверье относительно того, что совместное поедание женщиной и мужчиной одной свеклы ведет их к долгой и счастливой жизни.
- Еще Авиценна и Гиппократ использовали свекольный сок в качестве лекарственного средства.
- В современной пищевой промышленности широко используется свекольный порошок в качестве натурального красителя, в частности, для изготовления кетчупа.
Надеемся, что после прочтения нашей статья ваш урожай свеклы всегда будет богатым, чтобы наслаждаться пользой и вкусом этого удивительного овоща.
