Ничто не сравнится с приливом адреналина, когда вы пробуете блюдо с острым перцем. Каждый год селекционеры соревнуются между собой, выращивая более острые и жгучие сорта.
Топ 7 горячих перцев
Жгучесть перца измеряется по «шкале Сковилля». Единицы измерения шкалы – SHU, определяют количество капсаицина – вещества, которое отвечает за остроту.
Так, сладкий болгарский перец имеет 0 SHU на этой шкале, соус табаско – 5000, тайский перец, блюда из которых наши соотечественники есть не могут, имеет значение 50-100 тыс. Перцы, о которых будет рассказано в этой статье, начинаются с отметки более 1 млн. (!) SHU.
1. Каролина Рипер
Абсолютный чемпион, выращенный на ферме в Южной Каролине Эдом Карри. Своего ближайшего конкурента он опередил аж на 200 тыс. ед. Степень жгучести по шкале составляет 2, 2 млн.
В 2013 году этот сорт был занесен в книгу рекордов Гиннеса. В 2018 году провели повторное исследование и результат оказался на 71 тыс. SHU выше, чем в прошлый раз. Так, легендарный перец снова подтвердил свое первенство.
Перец имеет узнаваемый внешний вид – бугристую поверхность и хвост у основания, который похож на копье. Как ни странно, но у него слабый фруктовый аромат. Семена этого растения можно купить в интернете и вырастить самостоятельно.
2. Тринидад Моруга Скорпион
Этот сорт был обнаружен сравнительно недавно. Встречается в дикой природе региона Моруга на Тринидаде. В 2012 году был признан самым жгучим перцем мира, но не был сертифицирован книгой рекордов Гиннеса. Уровень капсаицина в нем превышает 2 млн.
Если решитесь его попробовать, то в первые минуты не ощутите остроты, но постепенно она начнет расти. У некоторых смельчаков начинались приступы тошноты.
Как и Carolina Reaper, он имеет фруктовый аромат и бугристую поверхность, но без хвоста.
3. 7 Пот Дугла
Традиционно, самые горячие перцы имеют красный цвет, но Pod Douglah темно-коричневый или бардовый. Его оценка по шкале – более 1,8 млн SHU. Этот сорт считается самым сочным и ароматным вариантом чили. Родом он из Тринидада, где словом «дугла» также называют людей смешанной крови индейцев и африканцев.
Считается, что одним таким перцем можно приправить 7 горшков с тушеным мясом, отсюда и его название.
Также известен как 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod или 7 Pot Brown.
4. 7 Пот Примо
Примо создал садовод Трой Прамо из Луизианы путем скрещивания 2-х других сортов. Через 8 поколений ему удалось получить наиболее острый перец. 7 Pot Primo имеет скрюченный и бугристый внешний вид. Создателю удалось даже вырастить плоды с небольшим “хвостиком”. Его оценка – 1,4 млн. SHU.
5. Тринидад Скорпион “Буч Т”
Обладатель звания «Самый острый перец в мире» 2011 году. Был занесен в книгу рекордов Гиннеса. Название получил в честь создателя Буча Тейлора и благодаря “хвостику” плода, похожему на жало скорпиона.
От своего ближайшего конкурента он отстал всего на 5 тыс. SHU. Приготовить блюда из этого перца можно только в защитном костюме, поскольку ожог от прикосновения не проходит несколько дней.
6. Нага Вайпер
Редкий сорт родом из Великобритании, получен вследствие скрещивания нескольких сортов и перекрестного опыления. Нага Вайпер нестабильный сорт, который теряет свои свойства с каждым новым поколением. Его степень жгучести составляет 1,3 млн. SHU. Если хотите вырастить его самостоятельно, то семена можно приобрести у его создателя – Джеральда Фоулера. Очередь заняли уже несколько тысяч человек.
7. Призрачный перец
Призрачный перец получил большую популярность благодаря вирусным роликам на YouTube и других социальных сетях, где отчаянные смельчаки съедали на камеру целый перец. Именно поэтому большинство до сих пор считает его самым острым перцем. Этот титул он занимал в 2007 году.
Пусть вас не обманывает низкое место в рейтинге, уровень капсаицина в нем превышает 1 млн. SHU.
Рейтинг каждый год пополняется новыми сортами и формами перца. Селекционеры соревнуются между собой, создавая все более жгучие сорта. И им есть куда стремиться. Верхний предел по шкале Сковилля составляет 16 млрд SHU. Интересно, как скоро мы дождемся такого перца и найдутся ли смельчаки, решившиеся его попробовать.
Подробнее от том, как вырастить и сохранить урожай острого перца
