На большей части территории Украины персик до сих пор остается недостаточно морозостойкой культурой. Поэтому речь может идти исключительно о его любительском выращивании. Больше всего для выращивания в этих условиях подходят сорта киевской и донецкой селекции, благополучно переносящие зимы с морозами в 24-25 градусов. Только единичные южные сорта, такие как Редхейвен, Память об отце или Гринсборо, могут давать у нас урожаи, но все же реже северных и восточных сортов. К сожалению, размножать здесь персики можно только на абрикосовом подвое, у которого, в отличие от миндаля (южный подвой), высокая морозостойкость корневой системы. Иногда она даже превышает морозостойкость корней яблони, хотя, как известно, у абрикосов (даже жер- делей) довольно часто вымерзают цветочные почки. В основном это связано с тем, что они раньше других пород трогаются в рост в оттепели.
Однако не все персики, особенно многие южные сорта, достаточно хорошо совместимы с абрикосом. Приблизительно у 30-40% саженцев еще в питомнике побеги приобретают буро-красную окраску, а затем деревья быстро гибнут. Среди размножаемых в северной половине Украины сортов персиков, к счастью, не более 3-5% несовместимых с абрикосом. Их положено выбраковывать еще в питомнике.
Хотя в нашей зоне персик рекомендуется выращивать в кустовидной форме (потому что штамб персика быстро повреждается морозами), но, конечно, хорошо, если крона у него повыше – ведь около земли морозы сильнее. Выход из подобного двойственного положения только один – наладить размножение персиков окулировкой на однолетку сливы Венгерка донецкая, с которой все северные персики отлично совмещаются. В нашей зоне этот сорт сливы отличается повышенной морозостойкостью.
