Оригинальный сливовый джем с отчетливым вкусом острого перца подают с хрустящими пшеничными тостами. Джемом намазывают ломтики несоленого сыра. Особенно вкусным будет сочетание с подрумяненными на сковородке толстыми сырными кусочками.
Сливовый острый джем
Существуют специальные плотные сыры, предназначенные для запекания на мангальных решетках, они не стекают, плавится только корочка. Такой запеченный сыр непременно подают с острым джемом. В ресторанах сырная тарелка сопровождается набором плошек с разными соусами, а среди них находится место для густого джема с имбирем и перцем.
Домашний острый сливовый джем обладает согревающим и расслабляющим эффектом, ведь в заготовке присутствует коньяк. Заготовка с красным горьким перцем, имбирем и лимоном послужит средством профилактики простуды.
Продукты:
- сливы – 500 г,
- сахар – 300 г,
- лимон – 1/2 шт.,
- корень имбиря – 2 см,
- горький перец – 1 шт.,
- коньяк – 70 мл.
Последовательность приготовления:
1. Сливы взвешивают вместе с косточками. Для острого джема лучше всего брать удлиненные сливы с красно-желтой мякотью и синей кожурой. Стручок красного перца должен быть средним по размеру.
2. Из половинки крупного лимона выдавливают сок. Первая нота джема будет не сливовой, а цитрусовой. Сливы служат только фоном, объединяющим диаметрально противоположные вкусы ингредиентов этого джема.
3. По оставшейся лимонной кожуре проходятся теркой с самыми мелкими отверстиями. Понадобится 1 столовая ложка лимонной цедры.
4. Сливы разрезают, удаляют косточки, кожицу не снимают.
5. Имбирный корень нарезают тонкими пластинами, помещают в кастрюлю со сливами.
6. Разрезают красный горький перец, убирают семена. Мякоть режут крупно, бросают в кастрюлю.
7. Взвешивают и высыпают сахар.
8. Острый джем варят на коньяке, воду не добавляют. Алкогольные градусы исчезнут, но коньячный привкус останется.
9. Добавляют лимонный сок и желтую цедру лимона.
10. Когда все ингредиенты в сборе, проходятся по ним блендером. Скорость устанавливают высокую, перемалывают продукты 2 минуты.
11. Острый сливовый джем кипятят 25 минут на медленном огне.
12. Горячий джем перекладывают в стерилизованную банку, завинчивают крышку. Заготовку не переворачивают, только накрывают полотенцем и выдерживают под ним до полного остывания.
13. Сливовый джем с имбирем и жгучим перцем может храниться целый год. Остывший джем будет густым, он не стекает с хлебных ломтиков.
Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.
А вот еще рецепт в вашу копилку: Необычайно вкусное варенье из винограда с грецкими орехами
