Лучше всего сохранить вкус и полезные свойства инжира можно методом сушки. Плоды при этом должны получиться как бы провяленными, т.е. не твердыми и не сухими, а тягучими внутри и сухими снаружи.
Чтобы при длительном хранении сушеный инжир не заплесневел и не забродил, перед сушкой его отваривают в сладком сиропе 3-6 минут (зависит от спелости плодов). Ну, а дальнейший процесс сушки может иметь множество вариантов: в электросушилке, на открытом воздухе при жаркой погоде, в духовке.
Сушим инжир в домашних условиях
Предлагаемый вариант рассчитан на городскую квартиру и самый бюджетный вариант. Слегка подсушенные в духовке плоды нанизывают на нить и подвешивают в самом теплом месте, например над плитой.
Итак, что понадобится:
- инжир,
- сахар,
- вода.
Приготовление:
1. Залить инжир водой, измеряя при этом ее объем. Затем плоды вынуть.
2. На литр воды положить 2 ст. ложки сахара.
3. Когда сироп закипит, засыпать инжир.
4. Плоды должны покипеть 4 мин., затем их нужно погрузить в холодную воду, меняя ее по мере нагревания.
5. Далее инжир нужно слегка подсушить в духовке, разложив на решетке.
6. Если ячейки решетки слишком широкие, их можно обмотать ниткой или шпагатом.
7. Время сушки в духовке — 3 часа при 65 градусах.
8. Подсохшие плоды приплюснуть сверху вниз.
9. Нанизать их на нитку и подвесить над плитой.
10. Примерно через 4 суток инжир будет готов.
Теперь важно правильно сохранить сушеный инжир. Для этого подойдут бумажные пакеты или полотняные мешочки. Хранение происходит при комнатной температуре.
Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.
А вот еще рецепт в вашу копилку: Маринованный виноград: пикантная закуска к мясу и интересный десерт
