Шиповник присутствует во множестве лечебных сборов, а в компотах он появляется редко. Самые «витаминные» ягоды прекрасно взаимодействуют с айвой, убирая ее терпкий и вяжущий вкус.
Компот из айвы с шиповником
Компот из желто-зеленой айвы и свежего шиповника обладает оригинальным вкусом с налетом «тропической экзотики». Если компот процедит перед подачей, то его вполне можно выдать за сок-нектар, приготовленный из заморских фруктов. Свежий шиповник не окрашивает компот в темные тона, но с витаминизацией напитка он справляется отменно.
Продукты для компота:
- айва – 3-4 шт.,
- шиповник – 100 г,
- вода – 2 л,
- сахар – 170 г,
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Последовательность приготовления:
1. На зиму закатывают свежесобранный шиповник и некрупные плоды айвы.
2. Перебирают и моют шиповник, у ягод отламывают сохранившиеся плодоножки. Айву моют под проточной водой, уделяя особое внимание «складочкам» на кожуре.
3. У айвы вырезают серединки, мякоть делят на ломтики сантиметровой толщины. Нарезку сразу складывают в кастрюлю, в которой будет вариться компот.
4. Высыпают ягоды шиповника. Ягоды не разрезают и не давят, чтобы избежать попадания в напиток колючих ворсинок и семян, находящихся внутри шиповника.
5. Сахар взвешивают. Соблюдение сладкого баланса необходимо для формирования освежающего вкуса напитка.
6. Высыпают лимонную кислоту. Если варить аналогичный компот, не планируя закатывать его в банки, тогда от лимонки можно отказаться. У шиповника есть собственная натуральная кислинка. Лимонную кислоту добавляют только в зимние заготовки, без этого консерванта компот не сможет продержаться несколько месяцев.
7. Наливают воду. Компот кипятят 15 минут на среднем огне. Кастрюлю не накрывают. Айва хороша тем, что ее ломтикам не грозит разваривание. У напитка будет светлый медовый оттенок.
8. Часть жидкости испарится во время кипения, а содержимого кастрюли как раз хватит, чтобы заполнить двухлитровую банку до плечиков. Банку и крышку предварительно стерилизуют.
9. Горячий компот переливают в банку, не оставив в кастрюле ни единого ломтика айвы. Закатывают банку, переворачивают и накрывают толстым одеялом. Через 12-15 часов одеяло убирают.
10. Компот можно хранить 11-12 месяцев. Разливая напиток по стаканам, бросают в каждую емкость по паре ломтиков айвы. Шиповник в дальнейшем не используют, он уже сыграл свою роль, отдав весь вкус компоту.
11. Баночку компота из айвы и шиповника можно оставить до торжественного случая, например, подать охлажденный напиток вместе с пшеничной рождественской кутьей. Необычный компот хорошо сочетается с бисквитными тортиками, чизкейками.
12. Вкусный компот одновременно является законсервированным «лекарственным снадобьем»: любой напиток с шиповником оказывает оздоравливающее воздействие на организм.
Делитесь интересными идеями с друзьями.
А здесь вы узнаете рецепты ароматного чая из шиповника: вкусно и полезно.