Острый мармелад – это густой-прегустой соус. Достав из банки кусочек мармелада, его можно нарезать мелкими кубиками или треугольниками. Плотность заготовке придает агар-агар. Его желирующие свойства выше, чем у желатина. Мелкими кусочками мармелада посыпают запеченную свинину, говяжьи стейки.

Мармелад из перца чили

мармелад из перца чили в банке
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Перец чили – лучший спутник жирных мясных блюд. Из мармелада поучится замечательная яркая «глазурь» для крупного запеченного мясного бруска. Мармелад толстым слоем намазывают на остывшее мясо, он не стекает, прекрасно сохраняя заданный рельеф. Например, вилкой можно нарисовать рельефные бороздки разной конфигурации. Мармелад из чили и яблок – самая вкусная приправа для мяса.

Продукты:

  • перец чили – 6 шт.;
  • яблоки – 250 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • агар-агар – ½ ч. л.;
  • сахар – ½ ст.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • уксус 9% — 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – ½ ч. л.;
  • черный перец молотый – 1/3 ч. л.
ингредиенты для мармелада
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Последовательность приготовления:

1. Используют красный болгарский перец, чтобы не снижать общую яркость цветовой гаммы. Берут твердые яблоки кисло-сладких сортов.

перец и яблоки в миске с водой
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. Яблоки и перец моют в холодной воде.

нарезанный острый перец
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Прежде чем приступить к разделыванию перца чили, кисти прячут в тонкие одноразовые перчатки. У перча отрезают хвостики, из стручков вычищают семена, мякоть нарезают произвольно.

нарезанный болгарский перец
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

4. Соприкосновение с другими ингредиентами будет безопасным для рук, от перчаток можно будет избавиться. Стручки болгарского перца режут полосками.

нарезанные яблоки
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. Яблоки не чистят, только вырезают сердцевины. Нарезают мякоть крупными кусками.

пюрированные овощи
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Перец и яблоки размалывают до пюреобразного состояния.

сахар в сыром мармеладе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

7. В сырой мармелад добавляют сахар и соль.

перец в сыром мармеладе
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

8. Вмешивают кориандр и черный перец. Добавляют уксус.

9. Мармелад кипятят на медленном огне в течение 15 минут. Кастрюлю не накрывают. Если изначально масса кажется очень густой, можно разбавить ее двумя-тремя ложками воды.

агар-агар в ложке
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

10. В горячую массу вмешивают агар-агар. Кипятят острый мармелад 3-4 минуты.

готовый острый мармелад
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

11. Полноценным густым мармеладом масса станет после остывания. Агар-агар прекрасно желирует любые продукты. Баночки для мармелада берут самые маленькие, чтобы чайной ложкой было удобно доставать застывшую массу.

острый мармелад в банках
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

12. Банки закатывают-завинчивают. В погребе и кладовке мармелад может храниться 5-6 месяцев. В холодильнике заготовка простоит целый год.

Делитесь интересными идеями с друзьями. 😉

А здесь вы узнаете как приготовить сливовый джем с имбирем и жгучим перцем.


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...