Хрустящие, солёные огурчики — трудно представить себе зимний стол без этого угощения! Чтобы избежать ошибок и приготовить самые вкусные солёные огурцы — предлагаем вам воспользоваться этими проверенными советами.

Секреты заготовки маринованных и солёных огурцов

Половина лета уже прошла, а значит самое время заготавливать вкусные припасы на зиму. В разгар огуречного урожая мы не можем не поделиться с вами этими важными секретами!

Итак, с чего начать?

Выбираем правильные огурцы

Огурцы в банке
Источник фото: pixabay.com

Для начала нужно выбрать подходящие огурцы, ведь не все из них подойдут для заготовки.

  • Зрелость — плоды ни в коем случае не должны быть переспевшие. Лучше даже сорвать их заранее, это особенно важно, если вы собираетесь солить огурцы;
  • Размер должен быть от 5-12 см, лучше всего выбирать короткие огурчики;
  • Кожура должна быть достаточно плотной, а цвет огурчика зелёный, без какой-либо желтизны. Ведь это признак перезревшего плода, с чересчур плотной кожицей и большими семенами;
  • Сорт — самыми удачными сортами для засолки считаются Неженский, Фаворит, Эра, Этап, Алтай, Лилипут, Береговой, Весёлые ребята, Авангард.

Правильный выбор огурчиков обеспечит вам половину успеха, они точно получатся упругими и хрустящими! Следует помнить, что горькие плоды не теряют вкус после засолки и консервации, так что их лучше избегать.

Секреты приготовления

Овощи пересыпанные солью
Источник фото: pixabay.com

Существует огромное количество рецептов для консервации огурцов, но все их объединяют 3 незыблемых ингредиента: соль, хрен и укропчик! Ну а с помощью разных добавок, можно превратить обычные огурцы в настоящую находку для гурмана, добавляя листики вишни, дуба или смородины, зелень чеснока, амаранта. Необычные восточные специи бадьян и гвоздика тоже добавят пряные нотки!

Перед приготовлением огурцы обязательно замочите в холодной водичке на 2-5 часов, обязательно меня воду пару раз.Так они получатся более хрустящими, но если вы передержите плоды в воде, то они приобретут вкус подбродивших, малосольных огурцов. Не передержите!

Секреты самых вкусных огурцов

Чтобы ваша консервация не «взлетела в воздух», добавьте в банку 1 столовую ложечку спирта. Стоит помнить, что первый слой всегда укладывается вертикально, максимально плотно. Хвостики и усики обрезать не обязательно, вкус огурцов от этого не меняется.

Если вы решили засолить огурчики в бочке, то следует её подготовить. Для этого нужно выпарить её водой из колодца с добавлением чабреца, укропа или полыни.

  • Горчица защитит плоды от брожения, кроме того, придаст особенный пряный вкус! Для этого достаточно положить пару столовых ложек горчичного порошка или щедрую щепотку семян горчицы;
  • Чтобы защитить огурцы от плесени не забудьте, положите корень хрена поверх огурчиков.

Лучший маринад

Огурцы в банке с маринадом
Источник фото: pixabay.com

Процесс маринования предпочитают многие хозяйки, ведь он самый быстрый и простой!

Рецепт идеального маринада:

  • 3 л воды;
  • 9 столовых ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложки соли;
  • 300 г уксуса.

От удачного маринада напрямую зависит вкус огурчиков.

Рецепт маринованых огурцов «Зелёные хрустелки»

Ингредиенты для 3 л банки:

  • Хрен — 1 лист;
  • амарант — 10 листиков или 2-4 ветки;
  • смородина — 7 листиков;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • укроп — 3 крупных зонтика;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец-горошек — 5 штучек;
  • соль — 2.5 столовых ложки поваренной соли.

Уложите все пряности на самое дно банки, сложите огурчики. Подготовьте рассол — 2.5 столовые ложки поваренной соли на литр воды. Пусть рассол закипит, после залейте им огурцы, а после оставьте так на 4 дня при температуре 20 градусов, чтобы они забродили.

Или же вы можете закатать их обычным способом. Для этого слейте старый рассол, прокипятите свежий, залейте и закатайте в банки жестяными крышечками!

Делитесь секретами вкусных заготовок и со своими подругами!

А вот ещё один способ супер быстрого маринования огурчиков — Маринованные огурцы за 5 минут: рецепт-выручалочка каждой хозяйки!


Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.

0 комментариев

Для комментирования войдите через соц.сети или введите своё имя

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама

Больше полезных советов:

Загрузка...