Многие просто обожают моченые яблоки! Их вкус не сравнится ни с чем, а чтобы их приготовить, вовсе не обязательно использовать по старинке бочки, можно взять обычные кастрюли и даже стеклянные банки.
Моченые яблоки на зиму
Если вы хотите сохранить яблочный урожай надолго, то рецепт моченых яблок – то что надо! Моченые яблоки часто подают в виде закуски или как угощение к основным блюдам.
Мы расскажем вам все тонкости приготовления моченых яблок!
Рецепт моченых яблок
Для этого способа заготовки подойдут яблоки осенних сортов. Они должны иметь кисло-сладкий вкус и быть достаточно твердыми. Плоды должны отлежаться несколько дней в тепле, чтобы дозреть, ведь яблоки для мочения должны быть спелыми.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок (Антоновка, Ладога, Анис, Осеннее полосатое, Пепин);
- 3 литра воды;
- 8 ст. ложек сахара или меда;
- 3 чайных ложки соли;
- листья вишни и смородины;
- гвоздика, корица, зерна горчицы (по вкусу).
Приготовление:
Сначала нужно отобрать самые целые, спелые плоды. Для замачивания подойдут только они. Тщательно их промойте в теплой воде.
- А пока подготовим емкость. Можно использовать эмалированную кастрюлю, стеклянные банки, ну и деревянные бочки.
Дно емкости густо застелите листьями смородины и вишни. В старину также использовали солому из ржи. Дальше, слой за слоем, начинаем складывать яблочки, плодоножки должны смотреть вверх, укладываем плоды максимально плотно друг к дружке.
Через каждые следующие 2 слоя яблок снова выкладываем вишневые и смородиновые листья. Так заполняем емкость до самого верха.
Готовим сусло (заливка): теперь переходим к самому важному – приготовлению сусла. Ведь именно им заливают яблочки и в результате они обретают этот особенный вкус.
- Доведите воду до кипения, добавив все ингредиенты, пусть все прокипит 5 минут, снимите с огня и остудите до 35 градусов.
После залейте емкость получившейся жидкостью так, чтобы сусло полностью покрывало все яблочки. Если вы замачиваете в бочке или кастрюле, то придавите плоды сверху грузом.
В таком виде яблоки оставляют на 4-7 дней в теплом помещении, чтобы запустить процесс брожения, а после убирают в погреб.
Раньше для приготовления сусла использовали ржаную муку, её заваривали кипятком, а после добавляли сахар и соль. Иногда использовали просто сладкую воду с солью.
Через 1.5 – 2 месяца яблочки будут готовы!
Делитесь с друзьями проверенными рецептами и приятного аппетита! 😉
Попробуйте приготовить – Вкусную ЗАПРАВКУ для борща на зиму!
А самый вкусный рецепт хлеба из ТЫКВЫ читайте здесь!