Традиционно на Пасху хозяюшки готовят пасхальный кулич с изюмом. Но можно разнообразить традиционную выпечку и приготовить пасху с цукатами. Цукаты можно брать любые: как покупные, так и приготовленные самостоятельно — апельсиновые, из арбузных корок, из лимонных шкурок, из дыни и т. д. Можно также соединить цукаты с любыми сухофруктами и орехами.
Рецепт пасхи
Готовить Пасху мы будем традиционным способом — безопарным. Выпекать будем в бумажных пергаментных формочках, хотя для этой цели подойдут и металлические формы и даже кастрюли.
Что понадобится для кулича: 2 яйца, 350 г муки (плюс на подсып), 4 ст.л. сахара, 60 г цукатов, 0,5 ч.л. ванилина, 1 ст.л. подсолнечного масла в тесто и 2 ст.л. масла для смазывания формы.
Для глазури: 60 мл 20-процентных сливок, 80 г сахара, 30 мл воды для желатина, 40 мл воды для сиропа, 30 г сиропа глюкозы, 4 г желатина.
Приготовление
1. Для приготовления теста нам понадобится мука высшего сорта, яйца, ванилин, дрожжи, молоко, сахар. Сахара можно добавить по вкусу — больше или меньше.
2. Разведем в подогретом молоке (нагреваем не сильно) дрожжи. Соединяем с яйцами и сахаром. Размешиваем.
3. Добавляем часть муки, замешиваем в миске.
4. Продолжаем замес теста на столе, на который высыпаем оставшуюся муку. Время от времени добавляем муку на подсып.
5. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным.
6. Снова выкладываем в миску, добавляем подсолнечное масло (1 ст.л.), перемешиваем.
7. Тесто для Пасхи готово.
8. Ставим его на созревание, накрыв полотенцем или салфеткой. Время созревания может быть очень разным в зависимости от качества дрожжей и температуры помещения.
9. Созревшее тесто должно увеличиться вдвое-втрое.
10. Снова обминаем тесто и добавляем в него цукаты. Перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.
11. Раскладываем тесто в формы, которые предварительно нужно смазать подсолнечным маслом. Ставим на расстойку на полчаса, затем выпекаем в нагретой духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки небольших пасочек — примерно полчаса.
Кстати, а рецепт пирожков с кислыми яблоками смотрите здесь!
12. Проверяем готовность тростинкой. Если при погружении в кулич она осталась сухой, значит, Пасха готова.
13. Освобождаем куличи от формы. Собственно говоря, Пасха уже готова.
14. Если есть желание, то можно покрыть ее глазурью, например, шоколадной. Для этого соединим вместе сахар, воду и сироп глюкозы. Проварим на огне до растворения сахара. Добавим сливки и какао. Еще проварим минуту, перемешивая. Пробьем блендером, чтобы разбить комочки. В небольшом количестве воды растворим желатин, добавим его в массу. Выдержим глазурь часов 6 в холодильнике. Для использования разогреем ее на водяной бане. Такую глазурь желательно готовить заранее.
15. Украсим готовые куличи глазурью и цветными посыпками.
16. Счастливой Пасхи!
Также обращаю ваше внимание: Великий пост 2019: что можно есть, а что – строго под запретом!
